Google+
Vnexpress  | Vnreview  | Zing | Lazada  |  Vatgia


Trang nhất » Thực phẩm Nông sản » Nội trợ - Ẩm thực

http://www.vinafood2.com.vn/cms/_catalogs/block/images/mic_banner_v.jpg

Chạo ( Thái )

Đăng lúc: Thứ năm - 24/03/2011 15:35
Chạo là món ăn rất được ưa thích của một số dân tộc. Đặc biệt là dân tộc Thái, họ thường làm món chạo vào những dịp lễ lớn, ngày đầu năm để chúc mừng năm mới hạnh phúc, thịnh vượng.

 

 

 

 

 

 

 

Tùy theo dân tộc, cách chế biến chạo có sự biến đổi đôi chút nhưng tựu trung giống nhau. Chạo được làm từ thịt hoặc tim, lưỡi, lỗ tai heo, trộn với thính và gia vị. Bí quyết của món chạo là các loại nguyên liệu chính làm từ heo nhưng nên chọn những bộ phận có độ giòn như lỗ tai, tim, lưỡi… Như lỗ tai thì chọn phần phía ngoài, càng vào gần trong phía đầu heo càng có nhiều mỡ, lỗ tai không còn giòn, mất ngon. Chọn cả ba phần bằng nhau, khi luộc các nguyên liệu này nhớ nhúng qua nước lạnh cho giòn và trắng rồi cắt sợi lớn cỡ 3-4mm, dài khoảng 4cm.
 

Gia vị gồm:
sả, tỏi, riềng, ớt, nghệ cho vào chảo xào cho thơm, bớt lửa rồi cho các loại thịt vào trộn thật đều và nhanh tay. Sau đó nêm bằng nước mắm cho vừa ăn. Nhờ các gia vị xào chung với thịt, làm cho thịt có mùi thơm, khử những vị tanh. Sau khi để nguội thịt, cho nước cốt chanh và lá chanh thái chỉ vào trộn. Vị chua của nước cốt chanh và mùi tinh dầu của lá chanh như bổ sung cho các gia vị trước đó, làm cho mùi và vị của món ăn trở nên dịu hơn, thanh cảnh hơn. Cuối cùng rắc thính nếp, thính đậu nành và mè rang vào. Các loại thính và mè làm cho món ăn béo hơn, thơm hơn. Một món ăn với hơn mười thứ gia vị phối nhau từng giai đoạn cho thấy sự phong phú, tinh tế của tính đa vị được tính toán thật khoa học, chính xác. Chạo có vị ngọt của tim, giòn của lưỡi, tai heo, chua nhẹ của chanh cùng các gia vị cay thơm đậm đà. Ngoài hương vị, chạo được chăm chút khá cẩn thận về mặt hình thức bởi màu vàng nhẹ phơn phớt của nghệ, vài lát ớt đỏ tươi điểm xuyết cho món ăn trở nên bắt mắt hơn.
Khi dọn món chạo phải có thêm nước mắm pha chua ngọt và một đĩa lá sung, rau thơm. Dùng lá sung cuốn chạo và rau thơm chấm nước mắm, vị lá sung chát cùng mùi thơm của rau càng làm cho món chạo thêm phần khoái khẩu. Có nơi thích dùng bánh đa nướng xúc chạo lại có một nét thú vị riêng.
 

 


Nguồn tin: naungon.com

Từ khóa:

n/a

Đánh giá bài viết
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

 

Thực phẩm Nông sản

Khoa học Kỹ thuật

Sức khỏe Đời sống

Liên kết website

Chuyển nhà, chuyển nhà trọn gói, ngựa nhún thể thao, ngựa nhún cho bé, Thiết kế web, Thiết kế web giá rẻ, Ngua nhún dap chân, chuyển văn phòng trọn gói, chuyển kho xưởng trọn gói, 

Thông tin chung

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới Công ty Cổ phần Thực Phẩm Nông Sản Việt Nam - VAF được thành lập năm 2012 trên cơ sở liên doanh giữa Công ty CP XNK Nông Lâm Thủy Hải Sản APIMEX và Công ty CP Đầu tư Phát triển Nhà Hàng Việt. Các cổ đông đều là những đơn vị hoạt động mạnh trong lĩnh...


Hỗ trợ trực tuyến - Đặt hàng qua mạng


Nông sản xuất khẩu
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Thực Phẩm
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Tư vấn Giải Đáp
Tư vấn Giải Đáp

Liên hệ Quảng Cáo
0903 026 929 Mr Thành
Mail: vaf@thucphamnongsan.com

 

Bảo trợ thông tin

Hình ảnh

Cong nghe Thu Hoach

Thống kê

Đang truy cậpĐang truy cập : 96


Hôm nayHôm nay : 3002

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 83164

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 8124944

ghe luoi, ghe luoi hat xopgoi handmade, goi handmade sinh nhat, dep di trong nha, dep bong di trong nha, nem hinh thu, nem meo luoi