Google+
Vnexpress  | Vnreview  | Zing | Lazada  |  Vatgia


Trang nhất » Thực phẩm Nông sản » Đặc sản vùng miền » Đặc sản Tây Bắc

http://www.vinafood2.com.vn/cms/_catalogs/block/images/mic_banner_v.jpg

Thưởng thức món lạ: cá Pỉnh Tộp

Đăng lúc: Thứ hai - 21/06/2010 09:45
Người Kinh ít ai biết đến loại cá này nhưng đồng bào dân tộc Thái Tây Bắc thì không ai không biết món này. Các món ăn từ cá trong đó có cá Pỉnh Tộp nướng là món không bao giờ thiếu trong các mâm cỗ dẫn cưới.
Cá có vai trò rất quan trọng trong đời sống thường ngày cũng như tâm linh của đồng bào dân tộc Thái ở Tây Bắc. Với họ cá được coi ngang với thóc gạo. Không đói cơm, không thiếu cá, thì cuộc sống sẽ no đủ sung túc. Người Thái quan niệm “cơm trắng, miếng cá bạc” là biểu tượng cho sự no đủ và hạnh phúc. Đặc biệt họ còn dùng các món cá nướng, sấy, đựng trong những chiếc giỏ nan hồng xinh xắn và đôi cá làm bằng gỗ, tượng trưng cho loài cá tiên đã không còn ở hạ giới làm lễ vật dẫn cưới.

Người Thái coi trọng cá cũng không có gì khó hiểu, nó xuất phát từ chính địa hình sinh hoạt và tập tục của người dân tộc này. Hệ sinh thái thung lũng đã tạo nên định hướng sản xuất truyền thống của đồng bào nơi đây là trồng lúa và đánh bắt, nuôi cá để kiếm kế sinh nhai. Từ xa xưa, cá và các loại thuỷ sản khác đã là nguồn thực phẩm quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của người Thái. Khi đứa con mới đẻ người mẹ lấy đôi đũa mới gắp miếng cá nướng chấm vào miệng con trẻ, làm như vậy có nghĩa là bé sinh ra được hưởng cơm cá mà lớn khôn.

Người Thái sống chan hòa với thiên nhiên, các món ăn của họ cũng thể hiện lòng kiên trì, nhẫn lại. Về hình thức các món ăn đó không cầu kỳ, kiểu cách nhưng khi đã được thưởng thức thì không dễ có thể quên. Không chỉ có vậy cách chế biến món ăn thường ngày còn là tiêu chuẩn để người Thái đánh giá, nhận xét con người, nhất là nam thanh, nữ tú mới được chọn làm dâu, làm rể. Đặc biệt món cá nướng Pỉnh Tộp ngoài giá trị ẩm thực còn cho thấy sự ước lượng chuẩn xác và khéo léo của người làm ra nó.

Cá Pỉnh Tộp ngon nhất là nướng. người ta chọn loại cá chép khoảng 0,5 kg trở lên, béo và còn tươi sống. Trước khi mổ phải cạo vảy để gia vị ướp ngấm đều vào cá. Cá Pỉnh Tộp phải ướp bằng ớt bột khô thì khi nướng cá mới thơm ngon mà lại giòn. Sau khi tẩm ướp con cá, để khoảng 5-10 phút, người ta nhồi vào bụng cá những loại rau thơm đã được thái nhỏ như: gừng, tỏi, sả, hành, rau thơm rừng và mầm măng của cây sa nhân. Thưởng thức miếng cá nướng vàng rộm, thơm lừng với xôi nếp dẻo ta mới thấy hết cái vị ngọt béo của cá, vị thơm của gia vị, màu xanh của rau thơm lẫn màu đỏ của ớt, màu vàng của cá nướng khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn.

Món cá nướng Pỉnh Tộp không chỉ đẹp mắt mà còn hội tụ đủ năm vị ngọt, thơm, béo, mặn, cay nồng. Vừa là món ăn đãi khách quý nhưng cũng là món ăn đời thường rất thuận tiện mang theo làm thức ăn cho những ngày lên nương hay vào rừng…
Tác giả bài viết: Hà Thanh

Đánh giá bài viết
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Những tin cũ hơn

Ý kiến bạn đọc

Mã an toàn:   Mã chống spamThay mới     

 

Thực phẩm Nông sản

Khoa học Kỹ thuật

Sức khỏe Đời sống

Liên kết website

Chuyển nhà, chuyển nhà trọn gói, ngựa nhún thể thao, ngựa nhún cho bé, Thiết kế web, Thiết kế web giá rẻ, Ngua nhún dap chân, chuyển văn phòng trọn gói, chuyển kho xưởng trọn gói, 

Thông tin chung

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới Công ty Cổ phần Thực Phẩm Nông Sản Việt Nam - VAF được thành lập năm 2012 trên cơ sở liên doanh giữa Công ty CP XNK Nông Lâm Thủy Hải Sản APIMEX và Công ty CP Đầu tư Phát triển Nhà Hàng Việt. Các cổ đông đều là những đơn vị hoạt động mạnh trong lĩnh...


Hỗ trợ trực tuyến - Đặt hàng qua mạng


Nông sản xuất khẩu
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Thực Phẩm
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Tư vấn Giải Đáp
Tư vấn Giải Đáp

Liên hệ Quảng Cáo
0903 026 929 Mr Thành
Mail: vaf@thucphamnongsan.com

 

Bảo trợ thông tin

Hình ảnh

Cong nghe Thu Hoach

Thống kê

Đang truy cậpĐang truy cập : 43


Hôm nayHôm nay : 3505

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 94335

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 7846593

ghe luoi, ghe luoi hat xopgoi handmade, goi handmade sinh nhat, dep di trong nha, dep bong di trong nha, nem hinh thu, nem meo luoi