Google+
Vnexpress  | Vnreview  | Zing | Lazada  |  Vatgia


Trang nhất » Thực phẩm Nông sản » Đặc sản vùng miền » Đặc sản Miền Tây

http://www.vinafood2.com.vn/cms/_catalogs/block/images/mic_banner_v.jpg

Vị lạ mắm chua Vĩnh Hưng

Đăng lúc: Thứ ba - 27/04/2010 16:07
Vị lạ mắm chua Vĩnh Hưng

Vị lạ mắm chua Vĩnh Hưng

Mắm chua Vĩnh Hưng chưa có trong danh sách những món mắm truyền thống. Nhưng đã có nhiều người khen ngon và không ít người ghiền
Trước tết vài ngày, một nhà văn tôi quen đi cùng hai người bạn, ông điện thoại rủ tôi ra nhà hàng Công tử Bạc Liêu ăn cơm. Văn tài của lão nhà văn thì ai cũng biết, riêng tôi còn biết thêm ông là một người sành ăn, sành uống rượu. Tôi đến cùng với một hũ mắm chua Vĩnh Hưng, đây là món mắm dùng để ăn sống. Và tôi kêu nhà hàng đem ra một dĩa thịt ba chỉ luộc với một ít rau thơm, khế, dưa leo, chuối chát, bún, bánh tráng… Tôi hướng dẫn cho mọi người cách ăn là lấy mắm, thịt, rau sống, bún… cuốn lại thành một cuốn. Lão nhà văn ăn hết cuốn gỏi mắm, uống một ly rượu mạnh rồi trầm ngâm rất lâu, bất ngờ ông thốt lên: “Ngon, ngon lắm. Tôi ăn mắm nhiều vùng, miền mà không thấy ở đâu có loại mắm ăn luôn xương vì dường như không còn xương và hương vị đặc biệt như thế này”. Cùng chuyến đi hôm đó với nhà văn có anh Hải, gốc Bắc, là chủ một nhà hàng ẩm thực ở Sài Gòn. Tôi hơi ngại khi mời anh ăn mắm vì nghĩ: là chủ nhà hàng chắc ăn uống khó tính. Thế nhưng thật ngạc nhiên anh chính là người ăn nhiều nhất. Ăn đến no và chỉ ăn món mắm. Ăn xong anh bảo: “Cuộc đời thật là sung sướng!”. Bữa tiệc hôm đó có khá nhiều món ăn. Nhưng thực khách hầu như chỉ chăm bẵm vào món mắm.

Tôi mò về ấp Trung Hưng 1, xã Vĩnh Hưng, huyện Vĩnh Lợi để tìm cơ sở mắm chua Hai Huệ do ông Mã Thành Hưng, 63 tuổi, làm chủ. Tôi hỏi: “Tết rồi chắc chú bán đắt?”. Ông nói: “Ừ đắt, không nhớ nổi mấy ngàn ký. Năm nay họ mua làm quà gởi cho Sài Gòn, Cần Thơ, Cà Mau… nhiều lắm”. Nhắc mới nhớ, tôi cũng có gởi biếu cho mấy người quen ở Sài Gòn mỗi người một hũ và ai cũng nức nở khen ngon.

Ông Hưng kể cho tôi nghe về gốc tích món mắm của ông: khoảng năm 1960, ông theo bảo vệ cho một ông huyện uỷ ở vùng U Minh Hạ, tại đó có ông Năm Châu công tác ở ngành công an dạy ông làm món mắm chua. Sau giải phóng về ông làm để ăn và đãi bạn bè. Ăn xong ai cũng khen, nhiều người hỏi mua. Thế nên ông làm bán. Nguyên liệu là cá đồng: cá sặc, cá rô, cá lóc nhỏ… rồi muối, đường, thính rang, rượu, riềng, tỏi, ớt… Bí quyết là ở chỗ gia giảm các nguyên liệu. Loại mắm này làm xong thì ăn trong vòng 10 – 15 ngày, nếu có tủ lạnh thì để ăn lâu được. Giá bán 30 ngàn đồng/kg.

Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, lĩnh vực chế biến mắm là vô cùng đồ sộ, phong phú. Vùng miền nào cũng làm mắm. Mắm rừng, mắm biển, mắm đồng rồi mắm cá, mắm cua, mắm thịt, mắm dưa… Người Việt Nam thích ăn mắm. Ăn mắm từ hạng bình dân cho tới vua chúa. Mắm tôm chà ở Gò Công ngày xưa dùng để tiến vua. Vùng Bạc Liêu xưa nổi tiếng mắm đồng. Hy vọng mắm chua Vĩnh Hưng có thể được bổ sung vào danh sách các món mắm ngon.
Tác giả bài viết: Hà Thanh
Nguồn tin: muivi.com

Đánh giá bài viết
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Ý kiến bạn đọc

Mã an toàn:   Mã chống spamThay mới     

 

Thực phẩm Nông sản

Khoa học Kỹ thuật

Sức khỏe Đời sống

Liên kết website

Chuyển nhà, chuyển nhà trọn gói, ngựa nhún thể thao, ngựa nhún cho bé, Thiết kế web, Thiết kế web giá rẻ, Ngua nhún dap chân, chuyển văn phòng trọn gói, chuyển kho xưởng trọn gói, 

Thông tin chung

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới Công ty Cổ phần Thực Phẩm Nông Sản Việt Nam - VAF được thành lập năm 2012 trên cơ sở liên doanh giữa Công ty CP XNK Nông Lâm Thủy Hải Sản APIMEX và Công ty CP Đầu tư Phát triển Nhà Hàng Việt. Các cổ đông đều là những đơn vị hoạt động mạnh trong lĩnh...


Hỗ trợ trực tuyến - Đặt hàng qua mạng


Nông sản xuất khẩu
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Thực Phẩm
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Tư vấn Giải Đáp
Tư vấn Giải Đáp

Liên hệ Quảng Cáo
0903 026 929 Mr Thành
Mail: vaf@thucphamnongsan.com

 

Bảo trợ thông tin

Hình ảnh

Cong nghe Thu Hoach

Thống kê

Đang truy cậpĐang truy cập : 21


Hôm nayHôm nay : 3699

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 94529

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 7846787

ghe luoi, ghe luoi hat xopgoi handmade, goi handmade sinh nhat, dep di trong nha, dep bong di trong nha, nem hinh thu, nem meo luoi