Google+
Vnexpress  | Vnreview  | Zing | Lazada  |  Vatgia


Trang nhất » Thực phẩm Nông sản » Đặc sản vùng miền » Đặc sản Miền Tây

http://www.vinafood2.com.vn/cms/_catalogs/block/images/mic_banner_v.jpg

Sim lo bình bát

Đăng lúc: Thứ hai - 26/04/2010 10:45
Sim lo bình bát

Sim lo bình bát

Thị trấn nhỏ Cầu Kè (Trà Vinh) quê tôi là nơi cộng cư của 3 dân tộc anh em: Kinh, Hoa và Khmer. Có lẽ nhờ thế mà những món ăn đậm đà bản sắc văn hóa của từng dân tộc đã trở thành món ăn “ruột” của tôi từ thuở ấu thời, trong đó có sim lo.
Nếu như sim lo của người Kinh được hình thành bằng bắp chuối xắt nhỏ nấu với đầu hoặc xương cá khô, thêm chút mắm, bỏ gia vị, rau om và nhiều ớt thì sim lo của người Khmer được chế biến khá phong phú. Dù nấu với thực phẩm thực vật nào, sim lo của người Khmer quê tôi cũng đều lấy mắm prohok làm chuẩn. Có thể nói, mắm prohok quê tôi ngon hơn mắm prohok ở các địa phương khác. Trong khi đồng bào dân tộc Khmer An Giang, Kiên Giang, Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau sử dụng mắm prohok làm bằng cá đồng thì người Khmer quê tôi lại làm mắm prohok bằng cá biển.

Vị cá biển và công thức ủ gia truyền, vệ sinh đã khiến prohok quê tôi có vị mặn ngọt ngon không nơi nào có được. Mắm được nấu cho nhừ, lược bỏ xương, sau đó mới cho vài cọng sả đập dập, rau, cá lóc hoặc tép bóc vỏ vào. Nấu với bầu, bạn sẽ có món sim lo bầu vừa ngọt vừa mát miệng rất dễ ăn. Mùi thơm và vị mặn của mắm thấm vào từng miếng bầu mềm mụp, vào từng thớ cá, con tép, ăn quên thôi.

Nhưng món sim lo làm hơi công phu là khi nấu với bình bát. Bình bát là loại dây leo mọc hoang, lá hình ba góc bầu màu xanh đậm (trái giống như dưa chuột, nhỏ cỡ ngón tay út). Cùng với bình bát còn có măng xắt lát mỏng và nấm rơm. Nếu thêm vài bông và đọt “ưng à co” (mỏ quạ - một loại dây leo), hương vị sẽ tuyệt vời hơn. Tất nhiên không thể thiếu cá lóc hoặc tép bóc vỏ. Ngồi trước tô canh bốc hơi nghi ngút, tỏa mùi thơm “nức mũi”, giằm trái ớt hiểm, bạn sẽ “tiết tâm linh” ngay.

Gắp một đũa vừa lá bình bát, vừa măng, vừa nấm rơm,vừa lá và bông “ưng à co” có lẫn miếng thịt cá lóc cho vào miệng. Chầm chậm nhai, bạn sẽ nghe chất ngọt mặn và mùi thơm của mắm, vị cay ấm của sả, vị cay nồng của ớt làm ngất ngây khứu giác và vị giác. Chan miếng canh vào chén, lùa miếng cơm vào miệng, nhai, vị ngọt của tinh bột làm đê mê đầu lưỡi. Món này ăn vào ngày nắng nóng sẽ khiến lỗ chân lông bạn túa mồ hôi, còn ăn vào ngày mưa lạnh thì giúp cơ thể bạn ấm lên một cách thú vị.

Về đây, bạn sẽ được thưởng thức đặc sản “nhớ đời” này với cơm hoặc với bún cùng một ít rượu nếp rặt đục ngầu bảo đảm say không xỉn.
Tác giả bài viết: Hà Thanh
Nguồn tin: muivi.com

Đánh giá bài viết
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Những tin cũ hơn

Ý kiến bạn đọc

Mã an toàn:   Mã chống spamThay mới     

 

Thực phẩm Nông sản

Khoa học Kỹ thuật

Sức khỏe Đời sống

Liên kết website

Chuyển nhà, chuyển nhà trọn gói, ngựa nhún thể thao, ngựa nhún cho bé, Thiết kế web, Thiết kế web giá rẻ, Ngua nhún dap chân, chuyển văn phòng trọn gói, chuyển kho xưởng trọn gói, 

Thông tin chung

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới Công ty Cổ phần Thực Phẩm Nông Sản Việt Nam - VAF được thành lập năm 2012 trên cơ sở liên doanh giữa Công ty CP XNK Nông Lâm Thủy Hải Sản APIMEX và Công ty CP Đầu tư Phát triển Nhà Hàng Việt. Các cổ đông đều là những đơn vị hoạt động mạnh trong lĩnh...


Hỗ trợ trực tuyến - Đặt hàng qua mạng


Nông sản xuất khẩu
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Thực Phẩm
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Tư vấn Giải Đáp
Tư vấn Giải Đáp

Liên hệ Quảng Cáo
0903 026 929 Mr Thành
Mail: vaf@thucphamnongsan.com

 

Bảo trợ thông tin

Hình ảnh

Cong nghe Thu Hoach

Thống kê

Đang truy cậpĐang truy cập : 232

Máy chủ tìm kiếm : 167

Khách viếng thăm : 65


Hôm nayHôm nay : 1827

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 90383

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 7629736

ghe luoi, ghe luoi hat xopgoi handmade, goi handmade sinh nhat, dep di trong nha, dep bong di trong nha, nem hinh thu, nem meo luoi