Google+
Vnexpress  | Vnreview  | Zing | Lazada  |  Vatgia


Trang nhất » Thực phẩm Nông sản » Đặc sản vùng miền » Đặc sản Miền Tây

http://www.vinafood2.com.vn/cms/_catalogs/block/images/mic_banner_v.jpg

Hương vị kẹo Mỏ Cày

Đăng lúc: Thứ tư - 28/04/2010 10:24
Hương vị kẹo Mỏ Cày

Hương vị kẹo Mỏ Cày

Bến Tre có 3 dãy cù lao xanh mượt rừng dừa. Dừa nuôi sống người Bến Tre từ bao đời nay và cho nhiều sản phẩm quý: gỗ làm nhà, làm hàng mỹ nghệ; gáo dừa, vỏ dừa làm ra than thiêu kết, chỉ sơ dừa xuất khẩu; cơm dừa làm dầu thực phẩm. Trong đó có kẹo dừa nức tiếng gần xa.
Qua sông Tiền vào đến Bến Tre, du khách có thể đi thăm nhiều thắng cảnh - di tích lịch sử văn hoá nổi tiếng như: Cồn Phụng huyện Châu Thành, mộ cụ Nguyễn Đình Chiểu ở huyện Ba Tri, di tích Đồng khởi thuộc huyện Mỏ Cày, thưởng thức hải sản tươi ngon ở huyện Bình Đại - Thạch Phú, về chợ Lách ăn trái cây thượng hạng mà giá rẻ như: sầu riêng, măng cụt, bưởi da xanh... Và nhớ đến chơi huyện Mỏ Cày xem cách làm kẹo dừa và ăn thử món quà tuyệt diệu này.

Sống dưới những cánh đồng dừa bạt ngàn của dãy cù lao được phù sa bồi đắp màu mỡ, dừa Mỏ Cày cho trái sai quằn, cùi dày, chất lượng dầu béo cao hạng nhất trong vùng. Bà con nơi đây từ ngày xưa đã biết tận dụng những nguồn nguyên liệu tại chỗ bình thường này để chế ra kẹo với ý nghĩa ban đầu là làm quà tặng nhau ngày lễ tế, tiệc giỗ. Dần dần, kẹo Mỏ Cày thành hàng hoá nổi tiếng khắp nơi. Những năm 1990 kẹo Mỏ Cày có thương hiệu là "Kẹo dừa Bến Tre" xuất khẩu đi nhiều nước.

Nguyên liệu làm ra kẹo dừa chỉ đơn giản là thế. Tuy nhiên cái tuyệt kỹ độc đáo của nghề là phép chọn nguyên liệu và công thức pha chế riêng. Nếu không thì các địa phương khác có trồng nhiều dừa, có đường mía, có mạch nha ngon vẫn có thể làm được kẹo dừa từ lâu. Về điểm này, theo nhiều người cao tuổi ở huyện Mỏ Cày, việc chọn nguyên liệu làm kẹo phải rất tinh tế. Chọn nấu mạch nha phải là nếp mùa vụ xuân, hạt nảy to chín đều. Ruộng lúa đó không dùng phân hoá học, thuốc trừ sâu. Thóc nếp để nảy mầm được tưới bằng nước mưa sạch rồi mới đem nấu lấy mạch nha.

Thợ nấu mạch nha phải là thợ lành nghề điêu luyện, tính tình khiêm tốn các cụ mới mời nấu giúp. Còn dừa khô, chọn trái "rám vàng" mới vừa hái xuống. Vì trái dừa mới bắt đầu khô này có hương vị đặc trưng dừa cao nhất, nước cốt có độ ngọt thanh. Đường thô chọn nấu kẹo là loại đường tốt, mới, có màu vàng tươi như nghệ, dẻo v.v... Chọn được các nguyên liệu tiêu chuẩn cộng với kinh nghiệm và thuật đánh kẹo riêng sẽ đảm bảo chế được những mẻ kẹo vừa ý, trước sau như một làm vừa lòng thực khách.

Giờ đây người ưa thích kẹo dừa Bến Tre càng thêm thú vị trước viên kẹo này vì người ta đã tạo nhiều chủng loại trên nền hương vị dừa căn bản. Đó là kẹo dừa cacao, kẹo dừa sầu riêng, kẹo dừa nhân lạc v.v... Còn bao bì mẫu mã thì đổi mới trang nhã. Có thể nói giờ đây kẹo dừa Bến Tre khá gắn bó với cuộc hành trình văn hoá, ẩm thực và du lịch. Nó có thể sẽ là món quà đầy trìu mến cho những ai đến Bến Tre. Riêng người xa quê ăn kẹo dừa thấy nhớ quê hương, nhớ những rừng dừa bạt ngàn, nhớ sóng sông Hàm Luông mênh mông. Thêm chút gợi ý nữa, du khách mở gói kẹo ra có thể thấy trong đó nét đẹp ngọt ngào đằm thắm của tài năng những phụ nữ Bến Tre, những người làm ra nó. Nếu không yêu quý người thì sẽ không toàn ý mà chế ra sản phẩm ngon lành đến vậy cho người thưởng thức...
Tác giả bài viết: Hà Thanh
Nguồn tin: muivi.com

Đánh giá bài viết
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Ý kiến bạn đọc

Mã an toàn:   Mã chống spamThay mới     

 

Thực phẩm Nông sản

Khoa học Kỹ thuật

Sức khỏe Đời sống

Liên kết website

Chuyển nhà, chuyển nhà trọn gói, ngựa nhún thể thao, ngựa nhún cho bé, Thiết kế web, Thiết kế web giá rẻ, Ngua nhún dap chân, chuyển văn phòng trọn gói, chuyển kho xưởng trọn gói, 

Thông tin chung

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới Công ty Cổ phần Thực Phẩm Nông Sản Việt Nam - VAF được thành lập năm 2012 trên cơ sở liên doanh giữa Công ty CP XNK Nông Lâm Thủy Hải Sản APIMEX và Công ty CP Đầu tư Phát triển Nhà Hàng Việt. Các cổ đông đều là những đơn vị hoạt động mạnh trong lĩnh...


Hỗ trợ trực tuyến - Đặt hàng qua mạng


Nông sản xuất khẩu
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Thực Phẩm
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Tư vấn Giải Đáp
Tư vấn Giải Đáp

Liên hệ Quảng Cáo
0903 026 929 Mr Thành
Mail: vaf@thucphamnongsan.com

 

Bảo trợ thông tin

Hình ảnh

Cong nghe Thu Hoach

Thống kê

Đang truy cậpĐang truy cập : 34

Máy chủ tìm kiếm : 8

Khách viếng thăm : 26


Hôm nayHôm nay : 3733

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 94563

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 7846821

ghe luoi, ghe luoi hat xopgoi handmade, goi handmade sinh nhat, dep di trong nha, dep bong di trong nha, nem hinh thu, nem meo luoi