Google+
Vnexpress  | Vnreview  | Zing | Lazada  |  Vatgia


Trang nhất » Thực phẩm Nông sản » Đặc sản vùng miền » Đặc sản Miền Tây

http://www.vinafood2.com.vn/cms/_catalogs/block/images/mic_banner_v.jpg

Đuôn chà là

Đăng lúc: Thứ năm - 27/05/2010 11:45
Đuôn chà là

Đuôn chà là

Tại vùng rừng cấm Cà Mau, nhiều chổ là rừng chà là và nhờ đó có đuôn nhiều nhất là tại Đầm Dơi, Năm Căn và Cái Keo nằm bên tả ngạng sông Bảy Háp.
Đuôn chà là chỉ có một con ở trong mỗi đọt chớ không phải hàng trăm con như thường thấy trong củ hủ cây dừa khi bị đuôn ăn. Đuôn dừa lớn con, màu không được vàng, ngo ngoe dữ tợn, thịt ăn xảm xì và ít thơm. Nếu mua đuôn chẻ ra rồi có thể nhầm đuôn dừa và đuôn chà là.

Đuôn chà là mình mềm mại, màu vàng lóng lánh, tuy nhỏ hơn con đuôn dừa nhưng thịt ăn béo và thơm ngào ngạt. Con đuôn sanh ra do con kiến đang đẻ trứng trên chót đọt cây chà là lối tháng 6 âm lịch.
Nữa tháng sau trứng nở thành nhộng ăn xuống đọt chà là, hết đọt ăn tới củ hủ và ở nơi đây lối 2,3 tháng sau. Phải đợi con đuôn già mới đốn đọt chà là, nghĩa là qua lối tháng 11 hay tháng chạp âm lịch. Khi ăn hết củ hủ rùi thì nó lại ăn ngược lên đọt. Lúc này đuôn vừa già, da màu vàng bóng ngời và ăn ngon cực điểm. Ăn lên tới ngọn nó lại còn ăn xuống một lần nữa.

Qua lối tháng 4 âm lịch đuôn trở nên thật già, mình màu đen đen. Lúc này nó đã thành con kiến dương, cắn ngang đọt bay ra rồi đẻ trứng qua mùa tới.

Muốn chẻ đọt chà là nên dùng dao phay hoặc chét thật bén bằm hai bên đọt hai đường sâu lối nữa phân thui rồi dựng ngược đọt xuống đất mà từ từ chẻ ra. Nếu chẻ mạnh, dao bén có thể phạm nhầm mình đuôn. Khi vừa thấy đít con đuôn phải thò tay thật nhanh kéo ra nếu không nó rút lên phía trên.

Bắt đuôn ra rồi bỏ nó vào vịm có khuấy sẵn nước muối thật mặn hoặc nước mắm cho nó nhả nhớt ra rồi ít giờ sau mới mang đi nướng. Phải nướng đuôn như nướng sườn heo nghĩa là sắp trên vĩ sắt ở dưới để lữa riu riu. Không nên bỏ vào chảo mà chiên vì gặp mỡ đuôn phồng mình lên. Đã ăn không được giòn mà mùi thơm đặc biệt của nó cũng bay mất hết.
Muốn thưởng thức hương vị của đuôn phải chấm với nước mắm nguyên chất không pha dấm hoặc nặn chanh, dầm ớt chi cả. Cũng không cần thoa bơ làm mất hương thơm đặc biệt của nó.

Đuôn ăn rất ngon nhưng quến phong nhiều. Hiện nay giá thị trường một chục đuôn tại chợ Cà Mau từ 80.000 đến 100.000 nhưng ít khi gặp bán.

Bây giờ phần nhiều là đuôn dừa.
Tác giả bài viết: Hà Thanh
Nguồn tin: muivi.com

Đánh giá bài viết
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Ý kiến bạn đọc

Mã an toàn:   Mã chống spamThay mới     

 

Thực phẩm Nông sản

Khoa học Kỹ thuật

Sức khỏe Đời sống

Liên kết website

Chuyển nhà, chuyển nhà trọn gói, ngựa nhún thể thao, ngựa nhún cho bé, Thiết kế web, Thiết kế web giá rẻ, Ngua nhún dap chân, chuyển văn phòng trọn gói, chuyển kho xưởng trọn gói, 

Thông tin chung

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới Công ty Cổ phần Thực Phẩm Nông Sản Việt Nam - VAF được thành lập năm 2012 trên cơ sở liên doanh giữa Công ty CP XNK Nông Lâm Thủy Hải Sản APIMEX và Công ty CP Đầu tư Phát triển Nhà Hàng Việt. Các cổ đông đều là những đơn vị hoạt động mạnh trong lĩnh...


Hỗ trợ trực tuyến - Đặt hàng qua mạng


Nông sản xuất khẩu
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Thực Phẩm
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Tư vấn Giải Đáp
Tư vấn Giải Đáp

Liên hệ Quảng Cáo
0903 026 929 Mr Thành
Mail: vaf@thucphamnongsan.com

 

Bảo trợ thông tin

Hình ảnh

Cong nghe Thu Hoach

Thống kê

Đang truy cậpĐang truy cập : 18


Hôm nayHôm nay : 3553

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 94383

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 7846641

ghe luoi, ghe luoi hat xopgoi handmade, goi handmade sinh nhat, dep di trong nha, dep bong di trong nha, nem hinh thu, nem meo luoi