Google+
Vnexpress  | Vnreview  | Zing | Lazada  |  Vatgia


Trang nhất » Thực phẩm Nông sản » Đặc sản vùng miền » Đặc sản Miền Tây

http://www.vinafood2.com.vn/cms/_catalogs/block/images/mic_banner_v.jpg

Bún nước lèo

Đăng lúc: Thứ hai - 26/04/2010 13:57
Bún nước lèo

Bún nước lèo

Có thể nói cùng với Sóc Trăng, Trà Vinh là một trong hai "kinh đô" của bún nước lèo - một loại thức ăn đậm đà bản sắc văn hóa ẩm thực của cộng đồng người dân tộc Khơ-me ở Đồng bằng sông Cửu Long. Khách đến Trà Vinh, thường ghé ăn món đặc sản này ở nhà hàng khách sạn Thanh Trà.
Trong khung cảnh lịch sư, khách thưởng thức vị ngọt mặn thấm trong từng sợi bún trắng tinh, mềm mại cùng với những miếng thịt cá lóc, còn nhẩn nha nhai từng miếng bánh giá (bánh cống) giòn rụm. Nhưng món ăn ấy đã được "thành thị hóa", "thị trường hóa" mất rồi. Muốn thưởng thức món ăn có một không hai này, khách phải tìm về cội nguồn của nó.

Là một món ăn dân dã được dùng lót lòng trong những buổi sáng của những người lam lũ với ruộng đồng, nên bản thân bún nước lèo là thứ quà giản dị, chân phương. Nó được bày bán bên vệ đường với đôi gióng gánh, một đầu để cái trã (nồi đất) lớn chứa nước lèo ủ nóng bằng trấu tới tận cổ; đầu gióng còn lại đựng xề bún, tô, đũa, giấm, muối ớt, rổ rau ghém,... Khách đến, người bán xé rời từng cọn bún cho vào tô, rải rau ghém lên trên, chan mấy vá nước lèo nóng hổi, rồi gài đôi đũa gọn gàng vào mép tô. Nặn chanh (hoặc chan giấm), gắp miếng muối ớt (không dùng nước mắm vì sẽ khiến tô bún bị "chua") cho vào tô, trộn đều trước khi ăn.

Dù chẳng có thịt cá lóc rỉa, thịt heo quay vàng ruộm, bánh giá nóng giòn, chỉ có vài miếng huyết heo nhưng món ăn đơn giản ấy mới thật là ngon khiến khách ăn xong một tô (tô loại nhỏ) còn thòm thèm muốn ăn thêm tô nữa, vì bao nhiêu tinh túy của cá lóc đã thấm vào từng sợi bún, hòa tan trong nước lèo. Món ăn ấy càng ngon hơn trong những buổi sáng sương mù bao phủ đất trời hoặc những ngày mưa gió lạnh căm căm. Cái nóng ấm của món ăn cộng với cái nóng ấm của củi lửa như làm cho bao tử khách ấm dần lên, cơ thể như tươi tỉnh lại sau một đêm dài ngon giấc.

Phải là người sành ăn, người ta mới ăn những tô bún nuớc lèo thoạt nhìn cứ tưởng giản đơn. Nhưng thực ra để có được tô bún nước lèo ngon là quá trình nghiêm ngặt. Bún được làm từ loại gạo lúa mùa dai và ngọt. Rau ghém (dù là chất độn nhưng có vị trí khá quan trọng tạo nên hương vị đặc biệt cho tô bún), được hình thành bởi: giá sống, bắp chuối và hẹ. Hẹ là những cọng ốm nhỏ nhưng giòn và ngọt nồng. Giá sống dù không to cọng nhưng có vị lạt hậu ngọt. Bắp chuối khi xắt mỏng thành sợi tươi giòn, tạo âm thanh ngon miệng.

Tất cả đều được trồng theo phương pháp truyền thống, không bón phân hóa học, nghĩa là phục vụ khách ăn những loại rau sạch. Nhưng trên hết, để tô bún đạt yêu cầu cần phải có nước lèo và cá lóc. Nước lèo được nấu bằng mắm prò-hốc, cho vị mặn nồng nàn, thơm lựng mũi. Khi mắm đã rã hết trong nồi nước sôi được hớt bọt nhiều lần, người ta mới cho cá lóc rỉa thịt, nghiền nhỏ, ướp với sả ớt cùng các loại gia vị khác vào nồi. Hỗn hợp này tan ngay trong nồi nước lèo, tỏa mùi thơm đặc trưng một món ngon của người dân tộc Khơ-me Đồng bằng sông Cửu Long.

Chính vì sự đơn giản ấy của tô bún nên nó không bắt mắt những người vốn đã quen ăn bún nước lèo Sóc Trăng hoặc bún mắm Cần Thơ. Nhưng nếu đã ăn nhiều lần, đã là người sành ăn rồi, bạn mới thấy bún nước lèo Trà Vinh "danh bất hư truyền". Để có những tô bún ấy, ngoài những phum, sóc xa xôi, bạn cũng có thể tìm thấy trong một "sạp" bên trái chợ Trà Vinh cũng được bán với giá rẻ bất ngờ: 2.000 đồng/tô.
Tác giả bài viết: Hà Thanh
Nguồn tin: muivi.com

Đánh giá bài viết
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Những tin cũ hơn

Ý kiến bạn đọc

Mã an toàn:   Mã chống spamThay mới     

 

Thực phẩm Nông sản

Khoa học Kỹ thuật

Sức khỏe Đời sống

Liên kết website

Chuyển nhà, chuyển nhà trọn gói, ngựa nhún thể thao, ngựa nhún cho bé, Thiết kế web, Thiết kế web giá rẻ, Ngua nhún dap chân, chuyển văn phòng trọn gói, chuyển kho xưởng trọn gói, 

Thông tin chung

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới Công ty Cổ phần Thực Phẩm Nông Sản Việt Nam - VAF được thành lập năm 2012 trên cơ sở liên doanh giữa Công ty CP XNK Nông Lâm Thủy Hải Sản APIMEX và Công ty CP Đầu tư Phát triển Nhà Hàng Việt. Các cổ đông đều là những đơn vị hoạt động mạnh trong lĩnh...


Hỗ trợ trực tuyến - Đặt hàng qua mạng


Nông sản xuất khẩu
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Thực Phẩm
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Tư vấn Giải Đáp
Tư vấn Giải Đáp

Liên hệ Quảng Cáo
0903 026 929 Mr Thành
Mail: vaf@thucphamnongsan.com

 

Bảo trợ thông tin

Hình ảnh

Cong nghe Thu Hoach

Thống kê

Đang truy cậpĐang truy cập : 20


Hôm nayHôm nay : 1523

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 71848

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 7611201

ghe luoi, ghe luoi hat xopgoi handmade, goi handmade sinh nhat, dep di trong nha, dep bong di trong nha, nem hinh thu, nem meo luoi