Google+
Vnexpress  | Vnreview  | Zing | Lazada  |  Vatgia


Trang nhất » Thực phẩm Nông sản » Đặc sản vùng miền » Đặc sản ĐB Sông Hồng

http://www.vinafood2.com.vn/cms/_catalogs/block/images/mic_banner_v.jpg

Xêu - món ăn từ huyền thoại

Đăng lúc: Thứ tư - 09/06/2010 10:26
Xêu - món ăn từ huyền thoại

Xêu - món ăn từ huyền thoại

Cứ mỗi độ xuân sang, sau những ngày Tết Nguyên đán, nhân dân Kinh Bắc và các vùng lân cận lại cùng nhau tụ hội về đất cổ vương ven bờ sông Hoàng, sông Thiếp để tận hưởng niềm vui ngày hội truyền thống đã có từ bao đời nay - hội Cổ Loa mồng 6 tháng Giêng.
Trong không khí tưng bừng ấy, người ta cùng nhau chế biến những món ăn dân tộc truyền thống. Một món không thể không nhắc tới là món "xêu" hay còn gọi là bún xào cần - một món ăn dung dị, đạm bạc, đã gắn liền với một vùng huyền thoại và thiên tình sử Trọng Thủy - Mỵ Châu.

Tục truyền rằng, ngày ấy đã lâu lắm rồi, khi Triệu Đà ngỏ ý ướm hỏi Mỵ Châu cho con mình là Trọng Thủy, vua An Dương Vương đã nhận lời để giữ mối hòa hiếu và hẹn ngày lành tháng tốt sẽ làm lễ dạm hỏi - ngày 13-8.

Để tỏ lòng mến khách, vua lệnh cho đầu bếp chuẩn bị yến tiệc linh đình, với những món ăn đậm bản sắc Âu Lạc. Riêng món bánh bột lọc nhân đậu xanh đường phèn phải xay bột muộn để tránh bị chua nồng. Gà gáy canh hai, những người lính đầu bếp vẫn hối hả xay bột để kịp làm xong món bánh đặc sản trước khi trời sáng. Có một anh lính, vì quá mệt nhọc và buồn ngủ đã sơ ý đổ bột vào một chiếc rổ đang ngâm trong vạc nước sôi. Khi nhận ra lầm lỡ của mình, anh vội vàng nhấc rổ lên, thì bột lọc đã kết thành các sợi dài.

Đổ đi thì tiếc, để lại thì sợ quan đầu bếp phạt, anh ta vội vàng giấu đi, nhưng không qua được con mắt tinh tường của vị đầu bếp. Một phần vì thương lính đã mệt, một phần vì tiếc của, ông sai anh lính nọ xuống vặt một nắm rau dại bên bờ giếng ngọc, sẵn ít tóp mỡ, cho vào đảo lẫn với những sợi bột, làm thành món ăn lót dạ qua đêm. Đúng lúc ấy một vị cận thần của nhà vua xuống kiểm tra công việc bếp núc, thấy món xào bốc mùi thơm quyến rũ; ông liền hỏi quan đầu bếp: "Món gì vậỷ". Quan đầu bếp vừa lúng túng vừa sợ, trả lời: "Món... xêu ạ!" Thực chất ông ta định nói là món xào. Vị cận thần thức đêm cũng đã đói bụng nên ngỏ ý nếm thử. Lạ thay món "xêu" rất ngon. Quan cận thần vội lên tâu với vua về một món ăn mới tuyệt ngon - món xêu. Vua tò mò cũng xuống nếm thử; thấy ngon, vua liền ra lệnh làm nhiều món "xêu" cho đại tiệc đón khách phương Bắc.

Trong món ăn ấy có sự góp mặt rất quan trọng của một loại rau, đó là rau cần. Sự nói lái xào thành xêu của ông quan đầu bếp ngày ấy đã vô tình đặt tên cho một món ăn lạ miệng thời xưa. Hôm sau trong đại tiệc, món xêu đã trở thành một bất ngờ lớn đối với các vị quan khách, bởi hương vị đậm đà.

Từ đó, món xêu trở thành đặc sản Cổ Loa, và nó còn gắn liền với ý nghĩa của ngày dạm hỏi Mỵ Châu. Dân làng Cổ Loa cứ đến ngày 13-8 hằng năm hoặc sau dịp Tết Nguyên đán lại làm món bún xào cần, để ôn lại lịch sử đồng thời giới thiệu với bạn bè, du khách phương xa một món ăn truyền thống rất ngon của làng mình. Dần dà người ta gọi ngày 13-8 là "ngày xêu Bà Chúa".

Ngày nay, ở làng Mạch Tràng, bên bờ giếng ngọc xưa kia chính là nơi sáng tạo ra công nghệ làm bún, người ta không những gìn giữ mà còn sáng tạo, phát triển công nghệ làm bún gạo xay. Gạo ngâm ủ bột với một kỹ xảo đặc biệt để sợi bún dẻo dai, xào không bị nát. Vì thế, bún xào cần sẽ mãi là món ăn truyền thống, dung dị và đạm bạc nhất của làng Cổ Loa cổ xưa nơi An Dương Vương xây thành ốc với thiên tình sử Trọng Thủy - Mỵ Châu.
Tác giả bài viết: Hà Thanh
Nguồn tin: muivi.com

Đánh giá bài viết
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Những tin cũ hơn

Ý kiến bạn đọc

Mã an toàn:   Mã chống spamThay mới     

 

Thực phẩm Nông sản

Khoa học Kỹ thuật

Sức khỏe Đời sống

Liên kết website

Chuyển nhà, chuyển nhà trọn gói, ngựa nhún thể thao, ngựa nhún cho bé, Thiết kế web, Thiết kế web giá rẻ, Ngua nhún dap chân, chuyển văn phòng trọn gói, chuyển kho xưởng trọn gói, 

Thông tin chung

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới Công ty Cổ phần Thực Phẩm Nông Sản Việt Nam - VAF được thành lập năm 2012 trên cơ sở liên doanh giữa Công ty CP XNK Nông Lâm Thủy Hải Sản APIMEX và Công ty CP Đầu tư Phát triển Nhà Hàng Việt. Các cổ đông đều là những đơn vị hoạt động mạnh trong lĩnh...


Hỗ trợ trực tuyến - Đặt hàng qua mạng


Nông sản xuất khẩu
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Thực Phẩm
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Tư vấn Giải Đáp
Tư vấn Giải Đáp

Liên hệ Quảng Cáo
0903 026 929 Mr Thành
Mail: vaf@thucphamnongsan.com

 

Bảo trợ thông tin

Hình ảnh

Cong nghe Thu Hoach

Thống kê

Đang truy cậpĐang truy cập : 71


Hôm nayHôm nay : 1469

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 71794

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 7611147

ghe luoi, ghe luoi hat xopgoi handmade, goi handmade sinh nhat, dep di trong nha, dep bong di trong nha, nem hinh thu, nem meo luoi