Google+
Vnexpress  | Vnreview  | Zing | Lazada  |  Vatgia


Trang nhất » Thực phẩm Nông sản » Đặc sản vùng miền » Đặc sản ĐB Sông Hồng

http://www.vinafood2.com.vn/cms/_catalogs/block/images/mic_banner_v.jpg

Tương Đường Lâm

Đăng lúc: Thứ hai - 21/06/2010 09:36
Tương Đường Lâm

Tương Đường Lâm

Tương là loại nước chấm độc đáo trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, độc đáo từ cách chế biến đến thưởng thức. Tương Bần, tương Cự Đà hay tương Nam Đàn thì nhiều người đã biết tiếng thế nhưng nhắc đến tương Đường Lâm chắc hẳn nhiều người còn chưa biết đến.
Đường Lâm (Sơn Tây – Hà Nội) là một ngôi làng với kiến trúc cổ kính, từ lâu được lưu truyền là làng “một ấp hai vua”. Tới đây ta sẽ gặp lại hình ảnh làng quê Việt thân thương với bến nước, cây đa hay những con đường làng quanh co, uốn lượn trên những quả đồi... Đến với ngôi làng cổ xứ Đoài này, bạn còn được khám phá những nét thú vị trong ẩm thực nơi đây như mía mật, kẹo bột Đông Sàng, chè tươi Cam Lâm, gà Mía… Và đặc biệt là tương chùa Mía nổi tiếng với chất lượng không hề thua kém tương của ngôi làng cách đó không xa đã được nhiều người biết đến là tương Cự Đà (Thanh Oai).

Nghề làm tương ở Đường Lâm có từ thời xa xưa, được truyền từ đời này sang đời khác, nhà nào trong làng cũng có vài chum tương dành ăn cả năm. Người Đường Lâm luôn tự hào tương làng mình ngon chẳng kém tương Bần, chính vì thế khi về làng cổ Đường Lâm du khách dễ dàng nhận thấy nhà nhà đều có một vài vại tương phơi ngoài sân. Tương Đường Lâm có vị đậm, bùi rất riêng. Tương được làm từ gạo nếp, đỗ tương, ngô và muối. Cho đến nay người Đường Lâm vẫn giữ cách làm tương truyền thống bằng tay và dùng nước mưa tự nhiên. Đây chính là nét khác biệt không nơi nào còn có được. Tương Đường Lâm trở thành một nét riêng để lưu giữ chút hồn quê trong món ăn của làng.

Người Đường Lâm thường làm tương vào khoảng tháng 5, tháng 6 vì đây là thời điểm thích hợp nhất cho việc ủ mốc, ngả tương, tương sẽ ngấu và thơm ngon hơn. Tương được người Đường Lâm và dân quanh vùng ưa dùng trong các bữa ăn gia đình như chấm rau luộc, ăn với thịt trâu, thịt bò hay kho cá. Người trong làng rất chú ý đến các công đoạn làm tương như kén gạo nếp, đậu tương và đặc biệt chú ý trong việc làm mốc, nước đỗ, lúc đổ mốc vào ngâm... Vì vậy tương Đường Lâm có mùi vị rất riêng, rất đặc trưng khác hẳn với tương Cự Đà, tương Bần…

Đến Đường Lâm đắm mình trong không gian tĩnh tại, thanh khiết của làng cổ, của những ngôi chùa cổ kính, du khách không chỉ được khám phá một thắng cảnh, di tích mà còn được tìm hiểu nhiều nét ẩm thực độc đáo. Và khi về nhiều người không quên mang theo vài lít tương làm quà cho người thân cũng là để mang theo chút hồn làng cổ về với cuộc sống thường ngày.
Tác giả bài viết: Hà Thanh
Nguồn tin: monngonhanoi.com

Đánh giá bài viết
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Ý kiến bạn đọc

Mã an toàn:   Mã chống spamThay mới     

 

Thực phẩm Nông sản

Khoa học Kỹ thuật

Sức khỏe Đời sống

Liên kết website

Chuyển nhà, chuyển nhà trọn gói, ngựa nhún thể thao, ngựa nhún cho bé, Thiết kế web, Thiết kế web giá rẻ, Ngua nhún dap chân, chuyển văn phòng trọn gói, chuyển kho xưởng trọn gói, 

Thông tin chung

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới Công ty Cổ phần Thực Phẩm Nông Sản Việt Nam - VAF được thành lập năm 2012 trên cơ sở liên doanh giữa Công ty CP XNK Nông Lâm Thủy Hải Sản APIMEX và Công ty CP Đầu tư Phát triển Nhà Hàng Việt. Các cổ đông đều là những đơn vị hoạt động mạnh trong lĩnh...


Hỗ trợ trực tuyến - Đặt hàng qua mạng


Nông sản xuất khẩu
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Thực Phẩm
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Tư vấn Giải Đáp
Tư vấn Giải Đáp

Liên hệ Quảng Cáo
0903 026 929 Mr Thành
Mail: vaf@thucphamnongsan.com

 

Bảo trợ thông tin

Hình ảnh

Cong nghe Thu Hoach

Thống kê

Đang truy cậpĐang truy cập : 13


Hôm nayHôm nay : 1503

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 71828

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 7611181

ghe luoi, ghe luoi hat xopgoi handmade, goi handmade sinh nhat, dep di trong nha, dep bong di trong nha, nem hinh thu, nem meo luoi