Google+
Vnexpress  | Vnreview  | Zing | Lazada  |  Vatgia


Trang nhất » Thực phẩm Nông sản » Đặc sản vùng miền » Đặc sản ĐB Sông Hồng

http://www.vinafood2.com.vn/cms/_catalogs/block/images/mic_banner_v.jpg

Chả gà Tiểu Quan

Đăng lúc: Thứ tư - 09/06/2010 09:59
Chả gà Tiểu Quan

Chả gà Tiểu Quan

Nói đến Hưng Yên hẳn người ta sẽ nghĩ ngay tới một loại đặc sản mang nét đặc trưng riêng biệt mà chỉ Hưng Yên mới có, đó là nhãn lồng phố Hiến. Thế nhưng Hưng Yên còn được bạn bè và du khách thập phương khen ngợi một món ăn nữa cũng rất ngon và độc đáo, đó chính là món chả gà Tiểu Quan.
Tiểu Quan là một thôn nhỏ thuộc xã Nhuế Dương huyện Khoái Châu (Hưng Yên). Thế nhưng người dân quê ở vùng đất thuần nông này lại làm nên một món ăn rất ngon và cầu kỳ.

Để có được món chả ngon người Tiểu Quan phải kĩ lưỡng ngay từ khâu chọn gà ban đầu. Gà thịt để làm chả phải chọn gà trống tơ (chưa thiến, chưa đạp mái) nặng khoảng từ 1,2-1,5 kg. Gà làm sạch, chọn chỗ thịt nạc nhất, bỏ hết gân, xương, rồi thái miếng nhỏ con chì, sau đó cho vào cối giã, như giã giò lụa truyền thống. Khi giã nhuyễn, trộn thêm lòng đỏ trứng gà, nước mắm ngon, muối gia vị, hạt tiêu, gừng và một chút mỡ lợn thái hạt lựu trộn đều, sau đó tiếp tục giã.

Giã thịt cũng không phải việc đơn giản, nó đòi sự khéo léo và công phu. Khi giã phải giơ chày thật cao, giã nhát nào chắc nịch nhát ấy và đặc biệt là không được để cho thịt bắn ra ngoài cối. Giã xong chọn chiếc mo cau mới rụng, cắt thành từng miếng vuông nhỏ rồi phết thịt vừa giã lên để nướng. Phết thịt cũng phải thao tác thật khéo léo. Bởi nếu thịt phết quá mỏng thì sẽ bị chảy sệ xuống bếp than trong khi nướng, còn nếu phết thịt dầy quá thì chả sẽ không chín đều.

Nướng chả phải nướng bằng than hoa, than củi và ngon nhất vẫn là nướng bằng than của những cành hoặc gốc nhãn khô. Cũng bởi vì thế mà chả gà Tiểu Quan mới có vị ngon mang đặc điểm của vùng quê xứ nhãn mà cho dù các vùng quê khác có làm ngon đến mấy cũng vẫn không giống chả gà Tiểu Quan của Hưng Yên.

Ăn chả gà, đúng hơn là thưởng thức một món ăn lạ độc đáo, vì thế nên khi ăn không thể ăn bỗ bã như những món ăn khác được. Thú nhất là vào dịp những hôm trời mưa xuân se lạnh. Ngoài trời, những hạt mưa bay nhỏ li ti rắc trắng mờ cả một bầu trời, bên trong nhà anh em, bạn hữu có đĩa chả gà cùng với chai rượu làng Trương Xá quây quần với nhau. Gắp miếng chả gà, nhấm nháp từ từ để các giác quan cảm nhận được vị ngậy, ngọt, béo, thơm, cay... của chả. Thỉnh thoảng nhấp thêm một chút rượu nồng thì vị giác của người thưởng thức như được thả bay bổng tự do để cảm nhận được hết vị ngon của món chả gà độc đáo này.


Tác giả bài viết: Hà Thanh
Nguồn tin: m

Đánh giá bài viết
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Những tin cũ hơn

Ý kiến bạn đọc

Mã an toàn:   Mã chống spamThay mới     

 

Thực phẩm Nông sản

Khoa học Kỹ thuật

Sức khỏe Đời sống

Liên kết website

Chuyển nhà, chuyển nhà trọn gói, ngựa nhún thể thao, ngựa nhún cho bé, Thiết kế web, Thiết kế web giá rẻ, Ngua nhún dap chân, chuyển văn phòng trọn gói, chuyển kho xưởng trọn gói, 

Thông tin chung

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới Công ty Cổ phần Thực Phẩm Nông Sản Việt Nam - VAF được thành lập năm 2012 trên cơ sở liên doanh giữa Công ty CP XNK Nông Lâm Thủy Hải Sản APIMEX và Công ty CP Đầu tư Phát triển Nhà Hàng Việt. Các cổ đông đều là những đơn vị hoạt động mạnh trong lĩnh...


Hỗ trợ trực tuyến - Đặt hàng qua mạng


Nông sản xuất khẩu
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Thực Phẩm
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Tư vấn Giải Đáp
Tư vấn Giải Đáp

Liên hệ Quảng Cáo
0903 026 929 Mr Thành
Mail: vaf@thucphamnongsan.com

 

Bảo trợ thông tin

Hình ảnh

Cong nghe Thu Hoach

Thống kê

Đang truy cậpĐang truy cập : 20


Hôm nayHôm nay : 1371

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 71696

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 7611049

ghe luoi, ghe luoi hat xopgoi handmade, goi handmade sinh nhat, dep di trong nha, dep bong di trong nha, nem hinh thu, nem meo luoi