Google+
Vnexpress  | Vnreview  | Zing | Lazada  |  Vatgia


Trang nhất » Thực phẩm Nông sản » Đặc sản vùng miền » Đặc sản Đông Bắc

http://www.vinafood2.com.vn/cms/_catalogs/block/images/mic_banner_v.jpg

Rượu ngô phố núi

Đăng lúc: Thứ hai - 21/06/2010 08:50
Đến Bắc Hà, một thị trấn vùng cao Lào Cai du khách không khỏi ấn tượng trước cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp được mệnh danh là “Sa Pa thứ hai của Việt Nam”. Ngoài phiên chợ người Mông rực rỡ sắc màu, đặc sản mận Tam Hoa giòn ngọt hay những triền đồi trải dài ruộng bậc thang, thị trấn nhỏ cheo leo ở độ cao trên 1000m này còn nổi danh với đặc sản rượu ngô của người Bản Phố ít ai có thể bỏ qua.
Từ Hà Nội, bắt chuyến tàu đêm đi Lào Cai, 4 giờ sáng hôm sau khi tàu dừng bánh tại ga Phố Lu thêm 40km ngồi ô tô, khoảng 7 giờ sáng bạn có mặt đón bình minh nơi cao nguyên Bắc Hà thơ mộng. Với bốn mùa trong năm Bắc Hà đều mang những vẻ đẹp riêng, khi thì  là một “cao nguyên trắng” bởi tuyết và những rừng hoa mận trắng trời, khi thì vàng ươm bởi hun hút những ruộng bậc thang lúa chín, khi lại xanh mỡ màng của những đồi ngô… Duy có một thứ bạn có thể bắt gặp bất cứ lúc nào tại thị trấn này đó là rượu. Nếu Lào Cai nổi danh với nhiều loại rượu độc đáo như Sán Lùng, rượu sắn… thì đến Bắc Hà mọi du khách đều tấm tắc trước men rượu ngô.

Như đã trở thành đặc sản, là niềm tự hào của người dân nơi đây, rượu ngô được bày bán rất nhiều trên đường lên trung tâm thị trấn từ xếp chồng từng can to nhỏ cho người mang về làm quà đến quảng bá trên những tấm biển hiệu của các tiệm ăn, quán trọ. Du khách may mắn lên Bắc Hà vào đúng chợ phiên cuối tuần sẽ có dịp nhấm nháp bát rượu ngô bên nồi thắng cố cùng quang cảnh phiên chợ vùng cao đặc sắc. May mắn hơn nữa là những ai được chính người dân Bản Phố mời về nhà cùng ngây ngất trong hơi men say nồng và bập bùng bên bếp cất rượu suốt đêm, nghe người già kể chuyện rượu…

Tôi là một trong số người có dịp đặt chân đến Bắc Hà, thưởng rượu Bản Phố và được nghe kể chuyện rượu. Đa phần rượu của người Kinh được chưng cất từ gạo, song với một số dân tộc, rượu có thể được nấu từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Người Mông ở Bản Phố chọn ngô là nguyên liệu tạo ra sự độc đáo cho thức uống truyền thống của mình.

Không phải là giống ngô được trồng công nghiệp mà phải là ngô nương có thời gian trồng và thu hoạch kéo dài đến nửa năm, hạt ngô chắc nịch, chắt lọc bao sinh lực đất trời, sinh sôi trong khó nhọc núi đá. Công đoạn nấu rượu ngô cũng cầu kỳ, chỉ người Mông mới có được bí quyết và kinh nghiệm được truyền từ đời này qua đời khác.

Men là yếu tố quan trọng nhất tạo nên sự khác biệt của mỗi loại rượu. Không phải loại men nào cũng có thể cho ra hương vị say đắm như rượu Bắc Hà.  Người Mông ở Bản Phố lên men rượu bằng hạt cây Pà mọc tự nhiên trong rừng.

Sau khi ngô được luộc chín trong những chiếc chảo lớn, châm nước liên tục, công đoạn quan trọng nhất thể hiện sự khéo léo, kỹ thuật của người nấu rượu  là ủ men. Trong quá trình ngô lên men, bằng độ nhạy cảm và kinh nghiệm người bản địa biết đâu sẽ là thời điểm thích hợp để mang lên chưng cất lấy rượu nguyên chất. Thường từ 5 đến 6 ngày là khoảng thời gian vừa đủ để lên men rượu.

Rượu ngô Bắc Hà nguyên chất, hơi rượu bốc lên, ngưng tụ tới đâu được hứng vào can tới đó và dùng uống hoặc mang tiêu thụ chứ không qua một khâu pha chế nào khác. Chính vì thế rượu ở đây mạnh, đậm đặc, uống nhiều cũng không gây đau đầu, hương rượu thơm nhưng không nồng như cồn.  Từng giọt rượu là chắt lọc biết bao sương gió, khắc nghiệt của cao nguyên biên giới. Rượu ngô Bắc Hà không gây sốc hay đắng cháy nơi đầu lưỡi mà từ từ lan tỏa khiến người thưởng thức có cảm giác ngây ngất, bồng bềnh như mây bên triền núi.
Tác giả bài viết: Hà Thanh

Đánh giá bài viết
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Ý kiến bạn đọc

Mã an toàn:   Mã chống spamThay mới     

 

Thực phẩm Nông sản

Khoa học Kỹ thuật

Sức khỏe Đời sống

Liên kết website

Chuyển nhà, chuyển nhà trọn gói, ngựa nhún thể thao, ngựa nhún cho bé, Thiết kế web, Thiết kế web giá rẻ, Ngua nhún dap chân, chuyển văn phòng trọn gói, chuyển kho xưởng trọn gói, 

Thông tin chung

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới

VAF - Doanh nghiệp Nông nghiệp mô hình kiểu mới Công ty Cổ phần Thực Phẩm Nông Sản Việt Nam - VAF được thành lập năm 2012 trên cơ sở liên doanh giữa Công ty CP XNK Nông Lâm Thủy Hải Sản APIMEX và Công ty CP Đầu tư Phát triển Nhà Hàng Việt. Các cổ đông đều là những đơn vị hoạt động mạnh trong lĩnh...


Hỗ trợ trực tuyến - Đặt hàng qua mạng


Nông sản xuất khẩu
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Thực Phẩm
Cung ứng Nông Sản
Cung ứng Nông Sản
Tư vấn Giải Đáp
Tư vấn Giải Đáp

Liên hệ Quảng Cáo
0903 026 929 Mr Thành
Mail: vaf@thucphamnongsan.com

 

Bảo trợ thông tin

Hình ảnh

Cong nghe Thu Hoach

Thống kê

Đang truy cậpĐang truy cập : 21


Hôm nayHôm nay : 3437

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 109866

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 7862124

ghe luoi, ghe luoi hat xopgoi handmade, goi handmade sinh nhat, dep di trong nha, dep bong di trong nha, nem hinh thu, nem meo luoi