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1. 如何炒米粉，炒面，炒饭才好吃？

如何炒米粉，炒面，炒饭才好吃？

作为一个单身的上班族，炒米炒面炒饭这种主食是又能吃饱，还很简单的主食了。下班回来来一盘好吃的炒饭，一天的疲劳都没有了~今天蓝蓝就来给广大上班族安利一下，各种炒面，炒饭，炒米粉，到底怎么做，用哪些料才好吃。如果将简单的炒饭做出不简单的味道

近几年走出国门的美食，老干妈一定算一个。用老干妈炒饭，食材简单，价格低廉，很适合刚步入工作的上班族，重点是，味道真的好吃！

1，锅中放入食用油，放入打好的蛋液，炒熟后盛出备用

2，锅中放入老干妈，火腿丁，青豆粒翻炒均匀后加入剩米饭翻炒

3，加入炒好的鸡蛋，葱花，姜末，酱油，胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒均匀即可出锅

首先锅入油，喜欢吃鸡蛋的，可以把鸡蛋放碗里打匀，再入锅炒碎。然后放面或者米饭（米饭放冰箱隔夜的米饭炒出来比较好吃）炒均。再放配菜，胡萝卜丝 青椒丝 豆芽或酸菜等等。再放盐，最后出锅时放一点香葱提一下味道。炒面和米粉时在关火前放一点老抽。这样看起来鲜亮一点。

如何炒米粉、炒面、炒饭才好吃，其实想要炒米粉、炒面、炒饭好吃，首先米粉、面条、米饭的选择很重要，其次就是配菜、调料，炒制时候的顺序，最后就是火候了，这样掌握了这些，做出来的炒米粉、炒面、炒饭绝对好吃。

炒米粉、炒面、炒饭相信很多人都喜欢吃，制作简单又好吃，特别是上班的时候，没有那么多的时间，能吃上一份炒米粉、炒面或者炒饭都会很满足，我记得之前在外面上班的时候，我们公司卖得最火的就是炒米粉、炒面、炒饭这些小吃，只要一下班，人都坐得满满的，我也是很喜欢吃这些小炒，下面就来分享下如何炒米粉、炒面、炒饭才好吃。

1、食材：米粉、瘦肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、鸡精、盐、蚝油、生抽、淀粉

2、把米粉提前用水浸泡，一定不要用热水，泡软就可以了，泡好后洗干净，沥干水分，把猪肉洗干净切细丝放碗里，加入生抽、盐、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、把胡萝卜去掉两头，洗干净切丝，把葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切丝、蒜切片，起锅烧油，锅里加入加入适量的油，油热把葱姜蒜放进去爆香。

忘记是什么时候听说的一种说法，就是街边的那种快炒小店只要炒饭、炒面、炒米粉这三样炒的好吃，那么其他的炒菜也不至于差到哪里去，简单的说这三样炒的好吃差不多是就是基本功了。

除了福建炒饭那种类似烩饭的种类之外，基本上炒饭、炒面和炒米粉都是比较讲究镬气的，以猛火快炒来制造焦香风味的同时，还可以保留有些食材本身的特色滋味，下面我们就分享一下炒饭、炒面、炒米粉的做法，提供个参考。

【黄金蛋炒饭】

我一般如果有点想吃炒饭了，就会前一餐多做一点米饭，然后放凉搁冰箱里，吃的时候拿出来炒，新焖的米饭炒出来很容易黏糊糊的。

材料：米饭一碗、鸡蛋3个、葱花、盐和一点点黑胡椒粉。

1. 首先我们处理鸡蛋，分离出来两个鸡蛋黄跟米饭拌匀，剩下的一个全蛋和两个蛋清加一点盐打成鸡蛋液备用；
2. 炒锅下适量油，先把鸡蛋液下进去煎制底部凝固微焦的程度后盛出备用，不要先着急炒碎鸡蛋；
3. 锅里底油不够的话可以再稍微加一点点，烧热之后把拌好蛋黄的米饭下去进去煸炒，炒制水气蒸腾、米饭金黄，这时候把之前炒好的鸡蛋回锅跟米饭一起炒；
4. 下盐和一点黑胡椒粉调味，翻炒至米饭松散在锅底略微跳动的程度就差不多了，撒点葱花炒匀炒出香味，就可以盛出享用了。

这是我比较喜欢的做蛋炒饭的方法，米饭金黄有蛋香味，也能吃的到炒蛋的焦香和软嫩口感。

【炒米粉】

1. 米粉提前1个小时用冷水浸泡一下，泡软之后炒之前沥水备用，也可以用热水泡（5到10分钟）然后过凉水沥干，不然的话可能会炒完糊糊的；
2. 两个鸡蛋打散成液，然后半个洋葱切丝，这些配菜什么的随自己喜欢吧；
3. 锅里下稍微多一点的油，油温升高之后先下鸡蛋液，用筷子不断滑动加快成熟，鸡蛋基本成型就先盛出；
4. 然后底油里下洋葱丝之类的配菜开始翻炒，断生有香味飘出之后下米粉和鸡蛋合炒，时候火要开大一点；
5. 下盐、生抽和一小勺五香粉调味，大火翻炒均匀之后盛出装盘。

【炒面】

1. 配菜选择很多，青椒切丝、瘦肉切丝、洋葱切丝等等都可以，提前处理好备用；
2. 三分之一勺白糖、一勺蚝油、两勺生抽和半勺老抽放入碗中调成汁备用；
3. 面条可以用方便面、外面买的手工面都行，正常开水煮面，煮到九分熟（比正常煮面吃稍微硬一点）左右捞出过凉水，然后沥干备用，可以用一点点食用油稍微拌一下；
4. 锅里下油烧热，下肉丝炒制变色断生，然后洋葱和青椒丝放里面一起炒，炒到蔬菜变软出现香味；
5. 配菜炒的差不多了，下面条进去一起开大火合炒，把我们前面调好的料汁淋进去，大火快速翻炒均匀，炒制面条均匀裹上酱汁基本就可以盛出装盘了；
6. 最后也可以再煎个荷包蛋放上面，撒点葱花，开吃！

不管是炒饭炒面还是炒米粉，配菜的选择都很多，基本就是冰箱有什么就用什么了，完全可以自由搭配哦。

希望能够所有帮助，欢迎评论分享你拿手的、觉得好吃炒饭、炒面、炒米粉的做法哦！

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