减肥餐蛋糕做法教程***

1. 不用奶油可以做蛋糕吗？怎么做？

不用奶油可以做蛋糕吗？怎么做？

做蛋糕，其实奶油不是必需品
鸡蛋，面粉，电烤箱，打蛋机
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当然不用奶油就可以做蛋糕啊，戚风蛋糕、海绵蛋糕，这些基础蛋糕都是不用奶油的。附上一个戚风蛋糕方子

用料

低筋面粉 90g

牛奶 65g

玉米油 50g

冷藏鸡蛋 5个（连壳约65g/个）

细砂糖 70g

玉米淀粉 10g

柠檬汁 15ml

8寸圆形阳极活底模具 1个

不用奶油可以做蛋糕吗？

我的回答是，当然可以。你应该是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花，所以认为不用奶油无法做蛋糕。

我自己做私房烘焙8年了，也做过了不少生日蛋糕、各种下午茶小甜点等等，下面我就根据我自己的一些经验，谈谈看法。

我们通常所见到的奶油生日蛋糕，一般是由这么几个部分组成：蛋糕裸胚、奶油（包括夹馅和外面的抹面）、夹心（常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头）

一、蛋糕胚

蛋糕胚最常见的是两种：戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由于口感比较厚重，不太适合国人的口味，在国内的生日蛋糕中并不是特别常见，要么都是出现在婚礼上或者一些特别的场合：因为磅蛋糕的承重能力很强，所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物，也不会压塌蛋糕。

戚风蛋糕和海绵蛋糕胚比较常见，因为其口感绵软湿润，所以大多数生日蛋糕的底胚都是这两种。

戚风蛋糕裸胚：

海绵蛋糕裸胚：

二、奶油

1

玉米油加热（是加热哦，不用烧开哦）。玉米油加热后，倒入过筛

2

均匀搅拌成无颗粒、顺滑的状态即可。

3

倒入70g牛奶，继续用打蛋器继均匀搅拌。依次加入蛋黄，继续搅拌，搅拌成顺滑的状态，得到蛋黄糊。

4

用打蛋器打法成蛋白霜，分三次分别加入细砂糖。打发至软钧状即可，倒入蛋黄胡进行均匀的搅拌。

5

将3/2的蛋糕倒入烤盘中，在烤盘的底部垫上油纸。方便以后脱模，在蛋糕上面撒上芝士。

当然可以了，我做一个鲜果夏洛特蛋糕，材料蛋黄3个，砂糖30克，蛋白3个，砂糖45克，低筋面粉90克，糖粉少许，将砂糖蛋黄搅打均匀，蛋白分两次加入砂糖打至硬发泡，制成蛋白霜，取三分之一蛋白霜倒入蛋黄液，用橡皮刀搅拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜内，用橡皮刀翻拌均匀，筛入低筋面粉，用橡皮刀翻拌均匀，成蛋糕糊，将蛋糕糊装入裱花袋中，用圆形嘴在铺有油布的烤盘上挤成相连整齐的带状，在挤成带状的面团上撒糖粉，稍放，等糖粉融化，后再次撒上，重复2--3次，烘烤后这些融化的糖粉会成为珍珠粒的固态，用圆型花嘴在铺有油布的烤盘上挤出来圆形烤箱200°预热，放入蛋糕，在中层烘烤约8--10分钟，至表面上色，烘烤完成后不要急于移动，弯折，表面再覆盖上纸张常温下冷却，就可以了。