南方的低卡食物有什么

1. 为什么有人说南方菜的分量小？
2. 小米养胃养颜香甜可口，为什么南方人不喜欢吃呢？
3. 馒头，米饭，面条哪种主食含糖量最低？

为什么有人说南方菜的分量小？

这个从地域方面讲北方人善于吃面食，南方人多米饭需要炒菜，基本上炒菜也就是两三个菜所以分量肯定不多，我老家甘肃的只要吃米饭不像南方一样炒几个菜，我妈会一勺烩一大锅菜，基本上十几个人都够吃了，不过过年可不会这样，也跟南方一样会炒菜的，而且是很丰盛的，

大年初二开始家家户户开始走亲戚百年，所以去朋友家除了喝茶就是喝酒，当然少不了几个下酒菜了，跟南方有的一拼。提到这里的茶我给大家说明一下，喝茶只是我们老家的一种待客之道，进屋先坐下来喝茶是等待饭菜的一个过程吧，这样说就明白了是吧、不然你们会说北方这么抠。

南方我在苏州待了十年参加过民俗的婚礼晚餐，当然饭店办酒席都差不多，我们一桌8个人，服务的会把菜全部上齐，你猜有多少23个菜22个荤菜，一个油菜。肉类是鸡腿算一个，鸡脖算一个，鸭掌算一个，等等。哎呀我说真的浪费了，喝酒不管多少全是肉菜没法下酒，况且只有一个素菜，真的是浪费。本地师傅说这是苏州的传统上菜结婚宴席就是这样的。

南方菜分量不小！今天给大家分享一下广东人称的一盅三件早茶看！这个分量已经大了，对比和北方大馒头可能是小了点！但是我们广东一盅三件味道好！北方大馒头无味！（看菜的分量就好像看人一样，北方人看我们南方可能是小了点，但是我们南方人看南方人不小，就好像广东一忠三件和大馒头对比一样意思）！

这个问题不能一概而论，作为一个北方人确实觉得南方的菜量比较少，在北方吃饭可能3个菜就够了，但是在南方可能要更多的菜，不过我个人倒是觉得南方菜的味道普遍还是不错的。

作为一个在长沙生活了6年的天津人我觉得我很有发言权，湘菜以口味菜为主，菜里有大量的配料也就是辣椒和大蒜等，看着菜量不少，其实只是配料多而其他的很少，往往还没有吃过瘾就已经所剩无几，再加上价格并不是很便宜所以每次也不会点很多。

我一直觉得南方菜是小而精的代表，味道和菜色相比北方菜来说确实更胜一筹，不过在南方待了这么久也游遍了大部分的南方城市，有的菜量还是不错的，比如桂林，没有什么配料，主料很多。

做为在湖南生活五年的北方人，湖南菜确实分量小，两个人要点三四个菜，而在北方，两个足够，分量小也就算了，还很贵，都是配料，能吃到嘴里的非常少。

湖南菜重口味，又辣又咸油又多，特别不健康。

南方菜份量少是个误会，就拿湘菜的重要派系衡阳菜来说，六斤鸡，八斤鱼，十斤肉不为多。随着人们生活不断富裕，菜的份量，逐渐减少。衡阳厨师可为手艺高巧，把湖南餐馆开到全囯。衡阳乡下旧习未改，用沙钵、头碗装菜，视为面子壮。

小米养胃养颜香甜可口，为什么南方人不喜欢吃呢？

大多数南方人，压根就不知道什么是小米。见多了，超市里偶尔买过一两次，感觉味道也不怎么样嘛！口感也不够大米滑爽！一方水土养一方人，确实是这样的。

不是一个地方的人习惯吃什么，就去种什么和做什么，大多数的时候是这个地方产出什么，这里的人们就吃什么和做什么，所谓一方水土养一方人，就是这样。让陕北农村天天种水稻，他自己喝水的都不够，哪里有那么多水往地里灌，灌下去了也就半天就干了，根本存不住，所以只能种小麦，玉米，粟米这样的作物，食物也只能从这里选择，习惯也只能这样形成。他倒是想习惯吃米饭，那时候交通基本靠走，上哪弄去。

谢谢邀请：小米在北方可是一种比较有营养的粮食，一般家里有生孩子的都会买上一些，整个月子期间都以小米粥为主，因为小米易消化，好吸收，营养丰富。

而南方人却不太喜欢小米，俗话说：“一方水土养一方人。

南方人不喜欢小米的原因应该是这样的：第一，小米的食用方法太单一，做粥最好，其它象摊煎饼，做干饭很少也只能是偶尔为之。而南方的饮食品种丰富做法多样，所以小米在这方面有先天不足。

第二，搭配问题，北方小米粥配馒头或包子等面食，而南方人主要以大米为主食，这也是小米不受南方人待见的原因。

真巧啊！我今天下午刚买了一小袋小米，就收到了这个邀请回答。

我来说说我自己的亲身感受吧。

我之前也买过小米，买小米的原因是因为听说小米可以养胃，我有老胃病，所以我就买了一些小米熬粥喝。可是我觉得这个小米怎么熬都不会烂，不黏稠，不像我们的大米可以熬的稠稠的，很好吃。还有一点就是，熬的小米粥，不知道放什么去才好吃，放糖吧，有点腻，可是煮盐粥也觉得不好吃。因此，我没有吃多少回。买了一小袋最后坏掉了，扔了，挺可惜的。

可是为什么我又买了小米呢，因为我胃一直不舒服，又听别人说买小米养胃，所以我心血来潮，又买了小米了。管他呢，好不好喝我也喝，总比吃药强吧！你们说是不是啊？

谢邀，小米粥是不错的饮品。主要是南方人以前买不到小米，不像现在物流发达，货物丰富，只要有钱，网购也可以。我第一次喝小米粥是在山东淄博，靠近胜利油田的一个小地方，那里盛产苹果，当时是八十年代，我的同事在胜利油田工作过，说那里苹果八分钱一斤，于是，从单位拿了支票，二个人来到山东购买苹果，当地只有一个招待所，进去一看，蛛网密布，吓得转身而逃，无奈住到我同事的徒弟家里，过去时，正好是晚饭时间，他们全家在吃饭，***手里拿着一根大葱，面糊糊的汤，还有烙饼，见我们来了，非常热情地下面条加鸡蛋，只可惜面条的面是用石磨磨的，吃起来有细微咯牙，所以不敢咀嚼，第二天，我说了这个情况，他们说要么吃小米粥加枣，那味道真好吃。我对同事说，我们去买点菜，可他们那里没有市场，要等到赶集才有。多少年过去了，那味道依然让我记忆犹新。

馒头，米饭，面条哪种主食含糖量最低？

馒头、 米饭、面条是我们餐桌上常见的主食，它们的主要成分是碳水化合物，食用后最终经过代谢转化为葡萄糖，为身体供能，它们都属于高能量食物，也是高血糖指数食物，血糖指数是一个用于评价餐后血糖升高速度快慢的指标，血糖指数高的食物进入消化道后消化快、吸收好，[_a***_]迅速转化为葡萄糖而升高血糖，从而促进胰岛素大量分泌，导致血糖的剧烈波动，而血糖指数低的食物进入消化道后停留时间长、吸收缓慢，葡萄糖进入血液的速度也较慢，不会导致胰岛素剧烈分泌，血糖波动小，评价一种食物是否适合糖尿病患者食用，不是看含糖量的多少，而是看血糖指数的高低。

与大米相比，面粉中蛋白质和膳食纤维的含量较高，蛋白质和膳食纤维可抑制碳水化合物的消化和吸收速度，延缓餐后血糖的升高，因此，馒头和面条的饱腹感更强，血糖指数比米饭更低，但是馒头的体积比较小，不小心容易吃多，应引起注意。与馒头相比，面条口感筋道，面筋蛋白质含量较高，其中还加入磷酸盐、碳酸钾等成分，进一步增强了蛋白质的面筋网络，使之不易被快速消化吸收，此外，筋道的面条很难煮烂，淀粉糊化程度较低，消化速度减慢，血糖指数较低。

米饭、馒头和面条的血糖指数分别为88、83和81，米饭最高，馒头次之，面条最低，但是这三种主食都属于高血糖指数的食物，不推荐糖尿病患者每餐都吃这些主食，不利于血糖控制，推荐选择大麦、燕麦、荞麦、糙米、黑米、小米、黄米、大黄米、高粱米、薏米等全谷物杂粮、全燕麦片、燕麦粉、玉米面、荞麦粉等全谷物制品、红薯、紫薯、芋头等薯类、绿豆、红小豆、扁豆、芸豆等杂豆替代部分米饭、馒头、面条等主食，尽量少***加工的大米和白面，最好不吃饼干、面包、蛋糕、糕点等含有添加糖的加工食品。

总之，米饭、馒头和面条三者相比，面条的血糖指数较低，吃面条更有利于血糖控制，吃什么重要，怎么吃、吃多少更重要，以面条为例，尽量选择高筋面条，蛋白质含量更高，血糖指数较低，煮熟即可，不要煮烂，这样升高血糖的速度就会减慢。此外，糖尿病患者每天主食应该定量，一般5～8两，分配到一日三餐中去，如早餐吃1两，午餐吃2两，晚餐吃2两，注意粗细搭配，如全麦面包、杂粮饭、杂粮面、杂粮馒头等，同时监测餐后血糖。

参考文献：

中国2型糖尿病防治指南（2017年版）

貌似这个朋友关心的是：

“该选择哪种主食，对餐后血糖和瘦身比较友好。”

在营养学上，“糖”是个广泛的概念，包括精制糖、“淀粉”，和部分膳食纤维等，大致可以与“碳水化合物”等同起来。

馒头、粳米饭和面条的主要营养数据，分别如下：

乍一看，似乎米饭的含糖量最低，那是因为稻米的吸水性强。100克大米，大约可以做出210-230克米饭，这样，稻米的碳水化合物被稀释了。

那吃米饭是否对血糖的影响比较小？

答案是否定的。

粳米饭的血糖生成指数，是83.2；它的碳水含量是26.2，每百克粳米饭的血糖负荷是：

83.2*26.2/100=21.8。