C0f3d30c8 发布于2024-02-22 13:26:54 减肥餐 62 次
第一讲究调料:法国菜十分讲究调料,常用的香料有:百里香、迷迭香、月桂(香叶)、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花蕾等十多种。法国菜中胡椒最为常见,几乎每菜必用,但不用味精,极少用芫荽。调味汁多达百种以上,既讲究味道的细微差别,还考虑色泽的不同,百汁百味百色,使食用者回味无穷,并给人以美的享受。
第二最求情调:法国人还特别追求进餐时的情调,比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。有的店里还存有16世纪的路易十四时期的豪华家具,精致的银餐具、水晶杯子等昂贵、华丽的餐具。还有的餐馆把艺术收藏品作为店里的主打。
第三菜单简单:法国餐的菜单很简单,主莱不过10来种,但都制作精美,点菜的顺序是:头道菜一般是凉莱或汤,尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择,但只能选择一种,在上菜之前会有一道面包上来,吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。第2道是汤,美味的法式汤类,有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正菜,这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究,令食客难忘。正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉,再浇上配制独特的汁,味道鲜美,吃起来也方便。
法国菜起源于上流社会的宫廷,在西餐中颇受欢迎,既是人们对于美味的一种享受,又是一种社交的艺术烹饪方法。法国菜十分讲究,最为特色的就是配料的丰富多样,这样使得法国菜质地鲜嫩无比,口味鲜美浓郁,因此受到了世界各地人们的喜爱和欢迎。在过去的时候,法国宫廷菜是和普通百姓无缘的,后来直到1789年的法国大革命之后,法国王宫的许多厨师流散在法国各地,传授给人们许多的烹饪技巧,法国宫廷菜才能够被普通的人们所品尝。
另外,法国的农产品十分的丰富,其中以葡萄为原料酿成的葡萄酒闻名世界。可以说法国葡萄酒已经是法国饮食文化的一个十分光亮的代表了。
再来说说法国人的一日三餐。在法国,普通家庭的一日三餐大致是这样的。早餐的话,主要以羊角面包或者切片面包为主食,面包上会抹上奶油或者果酱,喝的话一般来说会是牛奶或者咖啡。法国人的午餐一般来说十分的简单,即是人们去餐馆就餐,也会食用牛肉饼、煮菜、色拉等等。晚餐的话,法国人冬季经常吃一种叫做杂煮汤的食物,杂煮汤即是将肉块、胡萝卜、土豆等一起煮熟后进行食用。
法国菜中有许多极为特色的美食,以鱼为例,有一种美食叫做比亚贝斯,其色香味俱全,十分美味。另外,法国菜中的牡蛎也是一种十分有特色的食物。
(GSJ)
法国的美食在世界上是非常的出名的,世界上三大非常著名的美食,法国菜就占其中之一。法国的饮食不但味道非常的不错,而且历史也非常的悠久。法国的美食不但味道非常的不错,而且汤汁也非常的多,而且在法国,精致的菜肴必须要有精致的餐具作为搭配,这样不但能够满足味觉上的享受,在视觉上也是一场盛宴。在这里有非常不错的美味的葡萄酒,闻着的时候是一种享受,喝在嘴里同样也是一种享受。在这里,用餐的时候使用的并不是筷子,而是刀子和叉子,在灯光下酒杯、刀叉不停的交错在一起,不论在味觉上还是在视觉上,这都是一件非常享受的事情。 法国菜在选料上也都非常的讲究,一般都是选择上好的牛肉还有家禽、蔬菜、鹅肝、鱼子酱等等,在配料的选择上,酒的使用量比较的多,还有很多的奶油和香料。如果想要吃到最美味的法国菜的话,火候的控制是非常的重要的。在做牛羊肉的时候一般都是六七分熟,在做海鲜的时候也不能够做得太熟。法国菜在对酱料的搭配上是非常的讲究的,不但选择的材料非常的广泛,比如高汤、鲜奶油、香料以及水果等等统统上阵,在时间上花费的也比较多。搭配好酱料的法国美食,绝对能够让你回味无穷。 法国的葡萄酒在世界上是非常的出名的,不论是葡萄酒还是白兰地或者是香槟,味道都是非常的不错的。所以,法国的居民对于在餐桌上吃什么样的食物应该搭配什么样的酒是非常的讲究的。比如说,在正式开始吃饭以前,可以喝比较清淡一些的开胃酒。在吃一些沙拉或者是海鲜的时候,可以喝白酒也可以和玫瑰酒,有两种不同的选择。在吃肉的时候,红酒自然是最佳的选择。在吃完了饭以后,可以稍微喝一些白兰地,或者是甜酒也可以。在一些比较大的社交场合或者是庆典的时候,一般都是开香槟来表示庆祝。法国的奶酪在世界上是非常的出名的,而且味道和种类都非常的丰富。在这里有硬的、有蓝莓的、有烟熏的等等,一共有五个比较大的分类。在吃奶酪的时候,可以和面包、葡萄等一起吃。
法国是个浪漫之都,法国人浪漫,法国的饮食文化在世界上是非常的出名的,而且味道和种类都非常的丰富。法国菜不仅佂服了各国的美食家,更成为欧美西餐的代表。法国菜主要有两种流派,一种是宫廷法国菜,沿袭贵族派头,一种是平民法国菜,地方风味浓郁,总体来说法国菜的最大特点是,汁酱丰腴,酱汁与食材搭配得令人赏心悦目,无论是包泽,品相还是***,都能给予人们美好的身心享受。
法国菜是累积了数千年的经验,才居于主流的地位,而文艺复兴时期,烹调技艺更达到了尖峰期。而法国的烹调技术会如此的精进,那是因为法国有了得天独厚的地理环境、还有一张好吃的嘴、一个挑剔的胃、一双精巧的手、一个聪明的头脑,才能从意大利菜的精随中创造出自己的风格,享誉国际。
法国菜在选料上也都非常的讲究,一般都是选择上好的牛肉还有家禽、蔬菜、鹅肝、鱼子酱等等,在配料的选择上,酒的使用量比较的多,还有很多的奶油和香料。如果想要吃到最美味的法国菜的话,火候的控制是非常的重要的。法国菜在对酱料的搭配上是非常的讲究的,不但选择的材料非常的广泛,比如高汤、鲜奶油、香料以及水果等等统统上阵,在时间上花费的也比较多。搭配好酱料的法国美食,绝对能够让你回味无穷。
法国的葡萄酒在世界上是非常的出名的,不论是葡萄酒还是白兰地或者是香槟,味道都是非常的不错的。所以,法国的居民对于在餐桌上吃什么样的食物应该搭配什么样的酒是非常的讲究的。在一些比较大的社交场合或者是庆典的时候,一般都是开香槟来表示庆祝。餐前一杯开胃酒不可缺少,法国餐第一道一般点冷菜,第二道汤类,第三道主菜,第四点一道甜品。总而言之,法餐的地位除了自身烹饪技巧高明之外,更多得是法国文化的魅力为法餐注入了灵魂。
朋友,世界三大饮食文化中国饮食文化,法国饮食文化,阿根延饮食文化。但其中的法国饮食文化是什么情况?小编我现带大家看看法国饮食文化的来龙去脉。
很多人喜欢法国菜,尤其是专业人士,对法国菜中的酱汁的运用很有讲究。
法国菜主要有两种流派,一种是沿袭贵族派头的宫廷法国菜,一种是具有浓郁地方色彩的平民法国菜,无论是哪种风格,总的来说法国菜的最大特点是,汁酱丰腴,酱汁与食材搭配得令人赏心悦目,无论是包泽,品相还是吷感,都能给予人们美好的身心享受。
法国菜源自宫廷,因其制作精致,酱料丰富,餐具华美。我们在法国的一些宫廷影片中就可以看得出来。
(绝代艳后)影片中所展示出的华美的餐其,精致的宫廷菜式,精致的菜肴也都让我们在视觉上留下了极为惊艳的印象。
宫廷菜的穷奢极侈,然而一场革命大战使得宫廷菜逐渐落寞,而家庭菜式以及田园风味的菜肴逐渐崛起并在如今成为法国菜的主流。
法国菜的渊源
(下图,保罗,博古斯)
法国餐享誉世界,那些比较知名的法国西餐大厨。如保罗,博古斯,当今世界西餐厨艺界的领袖,现代法式料理的厨艺教父,他创办的保罗,博古斯世界法式西餐大赛,被称做世界厨艺的奥林匹克大赛法国人有一句话,你可以不知道路易十四是谁,但你必须记得博古斯这个厨子。
意大利菜被称为西餐之母,它起步于罗马帝国的强盛时翎,当时的贵族们纷纷将拥有精湛厨艺的厨师当作体现实力和权利的工具,从而影响了欧洲的大部分地区的饮食风尚。意大利面,披萨就是风行全世界的食品。
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