牛排骨减肥餐做法***教程,牛排骨减肥餐做法***教程大全

1. 宋晓峰铁锅炖牛排骨做法？
2. 牛排骨怎么缩水少？
3. 牛排骨怎么做最好吃火锅底料？
4. 屈浩牛排骨的家常做法？
5. 黄膘牛排骨怎么做？

宋晓峰铁锅炖牛排骨做法？

1、用料：牛排骨650克、姜3片、草果2个、香砂仁1个、花椒30粒、盐12克。

2、将牛排骨切成段，每段排骨上用刀将肉滑几道口，便于入味。

3、开水下锅，将牛肉的泡沫煮出来。

4、倒出牛排骨，冷水清洗牛肉，洗净后放入铁锅内备用。

5、放入2个草果，1个香砂仁，30粒花椒，12克盐，放入清水，水没过牛排骨即可。大火秀一个多小时即可。

牛排骨怎么缩水少？

1.

提前处理好。买回的牛排骨先泡水中多个小时并换几次水,致泡的水变清辙方可,而后放冷水锅中加入白酒葱姜等大火烧开转中火煮十来分钟,捞出再次放清水中清洗干净。

2.

把焯好水的牛排骨沥干水分,放在冷冻室冷冻12小时。

3.

做好卤水。卤水是由老卤水与香辛料牛骨汤及调料配制而成,香辛料是由花椒、胡椒粒、茴香、草果、肉蔻、干姜、草寇、山奈奈、八角、丁香等组成。

4.

卤汤做好后,冻好的牛骨放入肉汤锅中,用大火烧开后倒入高压锅压35分钟,而后再次倒入卤中加入盐等,用小火卤1小时,时间到后既可随时食用。 这样做法能使肉离骨但脱不离不收缩,保持了牛排骨的完整和美观。

牛排骨怎么做最好吃火锅底料？

1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次)。

2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。

制作牛排骨火锅底料，首先要准备好必要的食材和调料。以下是一个基本的做法：

准备香料和调料：香料包括丁香、香茅草、排草、八角、桂皮、荜拨、灵草、草果、甘草、香果、白扣、陈皮、香菜籽、香叶、山奈、香砂仁、小茴香等，并准备适量的郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、牛油、色拉油等。

处理香料和调料：将香料混合打碎，用温水和白酒泡涨；干辣椒煮水后捞起绞成茸，制成糍粑辣椒；生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎。

炒制底料：锅中加入牛油和色拉油炼至150度后关火，依次放入大葱、姜粒、蒜瓣爆香，然后加入糍粑辣椒炒至散开并失去约5%-8%的水分。接着加入豆瓣酱继续炒制，温度控制在100-105度左右，炒制约2小时。随后加入花椒、香料粉、冰糖继续炒制约15分钟，直至所有材料炒香，豆瓣酥软。最后烹入白酒，静止48小时后滤去料渣即得火锅底料。

另外，牛排骨的处理也是关键：

氽水：冷水下锅将牛骨氽透，边氽水边打出血末，然后放在开水桶里，水开后静置一段时间，待汤澄清后撇去牛油盖，泡一段时间待温度降低后备用。

屈浩牛排骨的家常做法？

1、黄牛排骨洗净，剁合适大小，放入开水中煮5分钟左右，煮出血水，再捞出用温水冲洗干净表面浮沫，沥水备用。

2、锅中热油，放入大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味。

3、放入牛排骨翻炒，炒出多余水分，加入生抽、老抽、料酒翻炒。

4、加入温热水，再放入冰糖，小火慢炖。

5、待肉软烂后，大火收汁

黄膘牛排骨怎么做？

用料：黄膘牛排1份，彩椒200g，杏鲍菇100g，豌豆100g，黑胡椒10g。

做法：

1.准备黄膘牛排，以及黄油包和黑胡椒调料包各一份。

2. 豌豆煮熟过凉备用，把杏鲍菇煎熟备用，把彩椒稍微煎一下备用，不要煎软。把牛排解冻备用。

3.锅中放小火化开，放入牛排，一面煎两分钟，八分熟的标准。另一面也煎两分钟。