C0f3d30c8 发布于2025-02-02 02:36:01 低卡饮食 7 次
用料 鸡胸肉2块 鸡蛋1个 葱 姜汁 黄酒 白胡椒粉 黑胡椒粒 生抽 盐 鸡精 ;增肌减脂,鸡肉肠的做法 ;将鸡胸肉切块,然后剁成肉糜!有人说用料理机,但是口感会太酥。;加入料酒,姜汁,葱花(不喜欢的可不加),打入一个鸡蛋,顺时针不停搅拌,添加盐,鸡精,生抽调味。;网上购买肠衣,送的灌肉器,根据长度打结。;将罐好的鸡肉肠,放在水中焯水,出锅冷却。如有浮末附着,可用清水清洗。;将焯过水的鸡肉肠,减下,进煎锅煎10分钟左右,表面微黄,皮脆即可!;出锅装盆,可蘸辣酱食用,也可直接食用。
好的鸡肉肠是不会这么便宜的,所以现在在市面上卖的鸡肉肠大多数都是淀粉制作而成的。很多鸡肉肠都是次等货,但是为了销量,在制作的时候都是要员工品尝的,有时候员工嚼了两下之后就会吐了。
而且鸡肉肠的制作是没有唯一的标准的,也没有相关的等级规定,现在很多鸡肉肠一般都是用鸡肉做的,而且在近年来,鸡肉肠的卫生很多都是不达标的,在鸡肉肠里面吃出各种东西的也见怪不怪的了,现在大多数鸡肉肠都是用狐狸肉或者是其他低等的肉做的。
做法步骤
1.鸡胸肉加水解冻
2.碗里打一个鸡蛋加入五香粉 酱油 玉米淀粉 盐
3.搅匀备用
4.鸡胸肉去筋膜切块
5.放入料理几,一块鸡胸肉分两次放入,打成泥。
6.把鸡肉泥放入装有调好蛋液的碗里,用筷子一个方向搅拌,上劲,这一步一定要一个方向搅,否则不弹,然后在放入玉米粒继续按一个方向搅拌。
7.香肠模具抹上香油,用小勺子把鸡肉泥装入香肠模具。
8.模具盖上盖子,剩了一点放入蛋挞模具一起蒸,大火烧开。
9.水开后,转中火蒸20分钟。
用料
肉皮 2斤
里脊肉 2斤
水 600克
将肉皮水里煮一下取出后把肉片上的肥肉剔掉后放高压锅压熟
精肉剁碎
压熟后的肉皮剁碎
把肉末,肉皮末,调料,水放入面包机,自定义和面功能运行40分钟(有厨师机就用搅拌桨打上黏度即可)
用灌肠器把混合好的材料灌进塑料肠衣
1、工具/原料鸡肉500克,胡椒粉2茶匙(10克),盐2茶匙(10克)小肠1米
2、鸡肉一块,放入料理机搅拌成鸡肉糊,加入胡椒粉10克,盐10克,用一个灌香肠的漏斗套上小肠皮灌入鸡肉糊,灌好后,每隔20厘米从中间打结,再把每段用牙签扎一个小眼,风干2个小时,放入80度的温水(2升)中煮6-7分钟至熟,煮好的鸡肉香肠,可以在平底锅中用少许油煎着吃煎至金***,也可以放入烤箱烤着吃
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