好吃低卡的烘焙食物

1. 焙烤适合烤什么食物？
2. 单甘酯在烘焙食品中最大使用量？
3. 烘焙食品有哪些？
4. 磷酸二氢钙与焦磷酸二氢二钠在烘焙食品中的作用？
5. 有哪些烘焙食品低脂低油低热量低糖？

焙烤适合烤什么食物？

西式面包类包含硬式面包、软式面包、脆皮面包、松质面包等。

蛋糕类包含面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕、变化蛋糕等。

西点类包含派、塔、松饼、甜炸圈饼、奶油空心饼、比萨、果冻类及其它小西点等。

饼乾类 包含甜饼乾、咸饼乾、小西饼、煎饼等。中式 中式点心可分点心类及糕饼类：点心类

单甘酯在烘焙食品中最大使用量？

单甘酯在烘焙食品中的最大使用量取决于具体的食谱和配方。一般来说，单甘酯在烘焙食品中的使用量应该控制在0.5%以下，以确保食品安全和口感质量。但是，具体的使用量还需要根据产品的特性和消费者的需求进行调整。

烘焙食品有哪些？

烘焙食品是指用烤箱等加热工具将面粉、糖、鸡蛋、牛奶等食材加工成的各种甜点、蛋糕、面包等食品，是一种制作美食的重要方式。主要包括蛋糕、饼干、面包、披萨等。其中，蛋糕是烘焙食品的代表，包括磅蛋糕、戚风蛋糕、奶油蛋糕等多种口味和形状。

饼干则分为甜饼干和咸饼干，具有色香味俱佳的特点，适合作为零食或休闲食品。而面包则大致可分为白面包、全麦面包、法式面包等，是主食中不可或缺的一部分。

披萨则是意大利传统美食，通过在面饼上配上各种酱料、菜品、肉类等，形成独特的美味。总之，烘焙食品种类多样，既可满足人们的味觉需求，也反映了文化差异和地区特色。

烘焙食品可以包括各种甜点、面包、蛋糕、饼干、披萨、麦芬、马卡龙等。这些食品的制作过程通常是使用面粉、糖、鸡蛋、黄油等原材料，在烤箱中通过烘烤、烤制的方式完成。不同的烘焙食品有着不同的口感和味道，能够满足人们对于甜食或面包等对味觉和口感的追求。同时，烘焙食品的制作也需要一定的技巧和专业知识，因此成为了一个十分受欢迎的厨艺领域。

磷酸二氢钙与焦磷酸二氢二钠在烘焙食品中的作用？

食用焦磷酸二氢二钠在食品工业中作用是：

缓冲剂、膨松剂、螯合剂、稳定剂、乳化剂、色泽改进剂

焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末，有吸湿性，溶于水不溶于乙醇，相对密度1.862，加热到220度以上分解成偏磷酸钠。焦磷酸二氢二钠是磷酸二氢钠加热到220度脱水制得或则在磷酸中加入碳酸钠再加热到220度脱水制得。

焦磷酸二氢二钠在我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2011）中各食品添加含量标准如下：

1、装饰糖果（工艺造型或者蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁，最大的使用量是5.0g/kg;

2、面糊(用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉最大使用量是5.0g/kg;

3、杂粮粉最大使用量是5.0g/kg;

4、其他杂粮制品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼）最大使用量是1.5g/kg;

5、面包最大使用量是3.0g/kg;

有哪些烘焙食品低脂低油低热量低糖？

如果您只想买现成的烘培食品，好吃的糖多油多，吃完了负担太重；所谓健康的往往口感不好，偶尔自己做一把，小试下情调，满足了自己，也展示下女人的魅力，也不见得是件坏事儿对吧😄。如果您同意，我分享下我改良的私厨配方司康饼吧，低卡低脂低热量，健身人士和糖尿病人都可以吃的司康饼。

制作司康饼方法网上有，想必您看到不少，但大多是泡达粉版的，而且是高糖高热量的。

哪有女人不爱甜点，哪有女人不怕胖，这个难以抗拒的诱惑与美丽的矛盾一直可爱的存在着。我这个曾对甜点、巧克力、奶制作品来者不拒且又对美丽不能放弃的人，一年前找到了适合我自己的方法，让我的美好心情与美丽共存……我叫它“小矫司康”

司康饼的特点是甜、松软、果腹、回味。这些美好的感受都不能丢，只是我改良了一下配方。现在这个私厨司康饼已经包揽了我周边所有的大小迷妹。

秀秀我的私房秘诀：

去糖的甜点：传统司康的甜度来自制作时加入了大量的白沙糖，这些糖除了让人兴奋对人体没别的好处。所以我的配方里没有白沙糖，取而代之是果干自然的甜度。

葡萄干代替蔓越莓：很多人做司康加蔓越莓，时尚，口感丰富，但不知蔓越莓本身是极酸的果子，制干时需要加入大量的白沙糖，制作好的蔓越莓干才入得了口，健身减脂的人士是不可以吃糖的，所以我也不会用；葡萄干里的糖是它本身的糖，不是添加的，对人体没有负担；所以我用葡萄干代替蔓越莓。

面粉里加一点点盐：增加饼嚼劲，同时也会增加饼的回味和口感的丰富度，也更适合中国朋友的口味。

用澳洲脱脂奶粉代替牛奶：澳洲的奶源优秀，口感纯度高，没有额外的添加，制出来的饼奶香浓郁，沁香宜人。

用干活性酵母代替泡达粉：泡打粉虽然发酵速度快，蓬松好，但毕竟泡打粉属于化学成分，因此，泡打粉发酵的食物孕妇和小孩不可多食。所以我选干活性酵母，更健康，只是发酵时间略长些，但30+50分钟还是可以接受的。