海绵蛋糕低卡食物含量,海绵蛋糕低卡食物含量高吗

1. 无糖海绵蛋糕商用配方？
2. 0.38的蛋糕比重怎么算？
3. 海绵蛋糕各种配料比例是多少，谢谢，急急急？
4. 海绵蛋糕如果糖的用量少了？

无糖海绵蛋糕商用配方？

1.鸡蛋、糖、盐搅拌机里搅拌,打发均匀即可。备注:如果没有搅拌机,用手提式电动打蛋器也可以。这一步很关键,要控制好温度,不要过高。掌握不好可以把打蛋桶在冰箱里冰一下,方便打发。总之温度别太高。

2.所有粉类过筛,加入蛋糕起泡剂在里面。将其一起放入打蛋桶里搅匀,先慢速再中速。慢速,加入牛奶,再中速搅匀。

3.面糊变稠,流速变慢且开始膨大后放入色拉油,要慢速分次加入,很关键!避免油脂分离或油脂沉底,每一次搅拌均匀再加下一次。用橡皮刮刀***倒入准备好的蛋糕模具中或垫了油纸的烤盘里。

配方：鸡蛋 250克、绵糖 125克、盐 2克、低粉 130克、奶粉 8克、香草粉 2克、蛋糕起泡剂 10克、牛奶 60克、色拉油 35克

馅料配方：淡 55克、巧克力酱 25克（淡奶油与糖可根据自己喜好有所调节，同比例增减，但是不要太任性）

低筋面粉50g、玉米淀粉10g、鸡蛋3个、牛奶30g、玉米油20g、白醋少许（也可以用柠檬汁代替）。

制作流程

1、先准备2个无水无油的盆子，这步是决定做好蛋糕的重要一步。

2、先在一个盆中加入牛奶30g、玉米油20g，用蛋抽将玉米油和牛奶搅拌至充分混合的状态。

3、在将准备好的50g低筋面粉和10g玉米淀粉用筛网过筛，筛到刚刚混合好的牛奶液中，再用蛋抽将面粉和牛奶液翻拌均匀，不建议搅拌，搅拌容易造成面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度，翻拌到没有颗粒的糊状就可以了，翻拌好的面糊是非常稠的状态。

配方：

- 200克低筋面粉

- 10克无糖可可粉

- 5克无糖发酵粉

- 3个鸡蛋

- 100克无糖牛奶

- 100克无糖黄油

- 100克无糖细砂糖

- 适量无糖甜味剂（如甜叶菊）

0.38的蛋糕比重怎么算？

戚风蛋糕0.38，天使蛋糕0.38，海绵蛋糕0.4~0.5，重油蛋糕0.6~0.7，以上数据基于普通低筋粉，面粉性质不同合适的比重值也不同哦。  以上数据仅供参考，根据面糊的比重不同，蛋糕的口感会偏向于轻盈/柔软，绵密/扎实，所以请根据情况不断测据找出心目中完美的状态吧。

海绵蛋糕各种配料比例是多少，谢谢，急急急？

海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。

天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。

海绵蛋糕如果糖的用量少了？

如果海绵蛋糕的糖用量少了，蛋糕可能会变得不够甜，口味会变淡。糖在蛋糕中不仅起到甜味的作用，还可以增添蛋糕的湿度和质地。少量的糖可能会导致蛋糕干燥，并且影响蛋糕的口感和质地。因此，为了保持蛋糕的正常口感和质地，糖的用量应该按照食谱的要求进行。