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1. 藜麦有哪些用途？

藜麦有哪些用途？

我们先看看藜麦具有哪些营养特点，就知道其有哪些特殊的用途了。

藜麦属于全谷物食品，富含丰富的膳食纤维、蛋白质，但是其蛋白质中不含麸质蛋白。这些营养特点造就其有特殊的营养用途。

首先，给大家科普一下全谷物的概念。全谷物是不同于杂粮的一个概念，更注重于加工方式，也是新版膳食指南推荐的一类食品。全谷物是指结构完整的***，包括麸/糠、胚乳和胚芽三个部分，没有经过精细加工，保存了谷物最完整的营养物质。

有研究显示：每天摄入90克全谷物可将结直肠癌风险降低17%。

所以，在主食中适量增加全谷物类食物有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等慢***的发病率。

藜麦的膳食纤维含量很高约7%左右，适量摄入藜麦可以增加饱腹感、减缓餐后血糖波动、有利于减重等。

最后，我们谈谈藜麦中的蛋白质。虽然藜麦中蛋白质含量很高，但是属于非优质蛋白质，如果有肾脏方面疾病的患者，不建议食用。但是，这种蛋白质中不含麸质蛋白，适合乳糜泻患者食用。

所以，大家了解自己适合食用藜麦了吗？

有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。

藜麦和马铃薯一样，原产于南美洲的安第斯山区，是当地印加土著居民的传统食物。但和马铃薯不一样的是，藜麦才在2014年被引入我国开始尝试种植。因此，营养学家称藜麦是“丢在远古的营养黄金”。

藜麦含有的蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素都高于普通的食物，且与人类生命活动所需求的基本物质完美匹配。因此，营养学家又称其为“超级谷物”。

可惜藜麦在李时珍时代没有传入我国，因此在《本草纲目》中肯定无法找到有关藜麦的功效介绍。好在现代营养学家对藜麦的营养价值及其功效做了很多梳理：首先，藜麦是糖尿病人的福音，因其所含的纤维素、锰元素对调节血糖具有很好的作用；其次，藜麦是一种碱性食品，对人体的酸碱平衡也具有很好的功效；再次，藜麦能分解脂肪和胆固醇，对三高人群而言，也是完美食品了；最后，藜麦也是瘦身食品。藜麦和马铃薯一样，吃了饱腹感强，因此，就具有了减肥和塑身的功能。

再补充几句，毋庸置疑藜麦是好东西，也是马铃薯、西红柿等茄科作物最好的倒茬作物，但要命的是目前国内没有很好的收获机械，在藜麦收获季稍有不慎就容易落籽，造成大量损失，这也是目前很多人不愿意种植藜麦和藜麦发展中的一大瓶颈问题。

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藜麦作为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。完全蛋白属于一类优质蛋白，它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。

藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%，目前市场上销售的纯牛奶标注的蛋白质含量为每100ml含3g），而且藜麦中富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的，有助于儿童大脑的发育）；任何一种氨基酸缺乏，都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥，使人处于亚健康状态，变得比较容易遭受疾病的侵袭，免疫力降低；

藜麦富含锌元素，很多谷物中几乎不含锌。锌是健康生长和发育所必需的，促进神经和大脑组织生长，提高机体免疫力，促进伤口或创伤的愈合。尤其在儿童生长阶段，对锌的需求很旺盛；

低热量、低脂肪、零胆固醇；不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的

藜麦是世界公认的粮食之母，营养价值独一无二，含有人体所需的十几种微量元素，适于所有群体食用，尤其适于老人，儿童，孕产妇，等特殊体质人群，具有降三高，修复体质，增强免疫，调节内分泌，抗癌，减肥等功效。

相信很多人对藜麦并不陌生，无论是在健康食品商店，还是大型超市里面，还是各种健康饮食公众号，几乎哪里都能找到它的影子。但是，你知道吗？藜麦的“成名史”，可以算作是逆袭般的经典***了。今天，轻妃简碳藜麦米饭帮您分析一下：

1、品名：藜麦

2、产地：南美洲

3、年龄：5000-7000年

4、个性标签：

粮食之母、未来食品、超级谷物、素食之王、营养黄金

5、成名经历：

1980年代，被美国宇航局用于宇航员的太空食品；被联合国粮农组织（FAO）推荐为最适宜人类的完美的全营养食品；2013年，联合国推荐为国际藜麦年。

6、历史由来：