低脂低卡少油的食物

1. 怎么做低脂地三鲜？
2. 吃哪些东西既营养又不长胖？

怎么做低脂地三鲜？

地三鲜这道菜本来就是很油的一道菜，因为土豆和茄子都需要过油，但想要低脂，只能是少油的情况下来做这道菜，前提是需要一口不粘的平底煎锅，放一层油煎土豆，在放一层油煎制茄子，这样煎过后会有油炸的感觉，在进行炒制，油量回见少很多

将茄子土豆切块，青椒切片，土豆放锅中大火烧开后加入茄子 两三分钟后关火， 捞出茄子土豆沥干备用 锅中少许油热油爆香姜蒜，然后加入青椒片翻炒片刻，加入备用的土豆茄子加入少许生抽少许盐少许耗油一点点味精翻炒片刻即可出锅(喜欢吃辣的可以在爆香姜蒜同时放入干辣椒爆香)

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（图片来源网络，侵删）

今天为大家分享一道无油版“地三鲜”

我们都知道地三鲜都是要用很多油炸，费油不说还不好掌握油温，我今天做的地三鲜和平时炒菜一样用油少还好吃。

下方⬇️有我的制作视频大家可以观看学习哦！

（图片来源网络，侵删）

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话不多说我们开始制作

今天我们的主角有：圆茄子一个（也可以选用长茄子）、土豆一个、大辣椒一个、大蒜少许。

调味料有：蚝油一汤勺、生抽一汤勺、盐适量、糖少许、白胡椒粉少许、淀粉少许。

我们将洗干净的土豆，去皮斜刀切块放入水中，茄子去皮也斜刀切块，大辣椒去蒂切块，这三种食材可以根据个人喜好，切成自己习惯的形状。再准备少许蒜末。切好的茄子放入盆中，加入少许食盐抓拌均匀，用手挤出茄子中多余水分，再加入淀粉搅拌均匀，锅中倒入少许油，先将土豆煎一下，待土豆变成焦黄时捞出，我们把茄子也放入锅中，炒至八九成熟捞出沥干油，取一个小碗依次加入蚝油、生抽，盐和糖和白胡椒粉，倒入一点水搅拌均匀，锅中留底油，下入蒜末炒香后，再加入茄子、土豆、大辣椒，搅拌均匀倒入料汁，大火收汁，这样一道家常地三鲜就做好了。

味道香浓、色泽诱人配上米饭真是香，喜欢的朋友就快收藏起来吧！希望您留下宝贵意见多多关注我们，我们会继续努力为大家带来更多美食，我要开吃了咱们下期见吧！！！

地三鲜，少油做法

主料：圆茄子、红青椒、土豆各一个

辅料：大蒜四瓣、生抽2茶匙、老抽1茶匙、盐少于、油少于、糖一小勺、胡椒粉少于 做法步骤：

1、土豆去皮、切滚刀块，锅中下少于的油，小火煎至金黄发脆

2、茄子洗净，切滚刀块，同样用少于的油煎掉水分

3、红青椒切块，大蒜切碎，另起锅加少于的油，放一半蒜炒香

4、放入土豆、茄子，加入生抽、老抽，盐，糖、和少于的胡椒粉

5、翻炒一分钟后，加入红青椒，翻炒几下

6、最后加入少于的水淀粉收汁，加入剩下的蒜碎，即可出锅装盘

吃哪些东西既营养又不？

蛋白质类，绿叶蔬菜

这两类食物有营养自然不用赘述，而绿叶蔬菜含有丰富的营养，同时碳水化合物含量很低，所以多吃绿叶菜不会长胖，像根茎类的蔬菜，淀粉含量高，吃多了一样会胖。

蛋白质吃的多为什么不长胖呢，这是两个生理学上的原因，一个是我们人体代谢的基础有个三羧酸循环，网上搜索可以查到：三羧酸循环（tricarboxylic acid cycle，TCA cycle）是需氧生物体内普遍存在的代谢途径。原核生物中分布于细胞质，真核生物中分布在线粒体。因为在这个循环中几个主要的中间代谢物是含有三个羧基的有机酸，例如柠檬酸（C6），所以叫做三羧酸循环，又称为柠檬酸循环（citric acid cycle）或者是TCA循环；或者以发现者Hans Adolf Krebs（英1953年获得诺贝尔生理学或医学奖）的姓名命名为Krebs循环。三羧酸循环是三大营养素（糖类、脂类、氨基酸）的最终代谢通路，又是糖类、脂类、氨基酸代谢联系的枢纽。

这个内容相对有些复杂，但我们只要记住，糖类、脂类都可以通过三羧酸循环变成蛋白质（糖类也可以变成脂肪，这就是为什么吃很多面食也会变胖），但是蛋白质不能变成脂类，所以，吃的再多蛋白质，都不会变成脂肪堆积起来。

另外一个原因，叫做“食物特殊动力效应”，网上的资料：人体的代谢因进食而稍有增加。譬如，某人基础代谢率为168.80kJ·h-1，当摄取相当于168.80kJ的食物，并处于基础代谢条件下，经测定，这时的代谢率不是168.80kJ·h-1而是176.40kJ·h-1.显然，这部分增加的代谢值是因进食引起的。这一现象最早为Rubner发现，他称之为“食物特殊动力作用”。 　食物特殊动力作用与进食的总热量无关，而与食物的种类有关。进食糖与脂肪对代谢的影响较小，大约只是基础代谢的4%，持续时间亦只1h左右。但进食蛋白质对代谢的影响则较大，可达基础代谢的30%.持续时间也较长，有的可达10～12h.食物特殊动力作用的机理，是食物在消化、吸收和代谢过程中的耗能现象。

可以这样理解，人体消化蛋白质所需要的能量要高于糖类和脂肪，所以蛋白质吃的多，会燃烧掉更多的卡路里。

但是，比不长胖更重要的是健康，健康需要合理膳食，过多摄入某一类成分，对身体都是没有好处的，糖类，脂类是生命的基础，都非常重要，不要刻意追求瘦而影响到健康。