茄子低脂肪做法

1. 茄子加芹菜素馅饺子馅的做法？
2. 做菲茄用盐吗？

茄子加芹菜素馅饺子馅的做法？

食材用料

面皮：温水150克，面粉300克，盐2克，糖10克

馅料：圆茄子一个，芹菜一小把，木耳5、6朵，红薯粉50克，黄豆酱一大勺，生抽2勺，盐1/4T（2克），油3T，香叶2、3片，八角2个，姜4、5片

做法步骤：

步骤 1

先把需要泡发的木耳和红薯粉清洗后用温水泡发。

步骤 2

揉面：我喜欢用温水，揉出来的面会更软一些，水温摸着不烫手就可以。面粉里放入糖和盐之后，水一点点往面粉里加，用手把面粉搅拌成絮状，直到没有干面粉为止。然后再把面揉成面团，到表面光滑的时候就可以放在盆子里，表面喷些水或者盖一块湿布，盖好盖子醒面。时间至少要30分钟左右。这样醒过的面柔软度和延展性都会更好。

步骤 3

在醒面的时候准备馅料。茄子和芹菜都切成小丁，分开放在盆里，因为茄子还要煸炒。往里面撒一些盐，用手拌一下，加快它们出水。

茄子芹菜素馅饺子馅的做法

【制作食材】茄子，面粉，鸡蛋，胡萝卜，芹菜，食用油，食盐，十三香，蚝油，鸡精

【制作步骤】

1、下面要带大家一起制作的美食吃素馅饺子，吃起来清爽解腻，馅香味美，非常好吃。一起来准备一下素馅饺子的制作食材，准备一根茄子，两个鸡蛋，一根胡萝卜，一小把芹菜，300克面粉，适量的食用盐，食用油，十三香，蚝油和鸡精就可以了。

2、先将咱们准备好的茄子取出来，把茄子放到清水中浸泡一下，然后再清洗干净，茄子的营养价值非常高，平时的时候可以多吃一点。茄子洗净之后咱们将它切成片，然后切成丝，最后切成碎丁，茄子一定稍微细一点，全部切完之后将它放到一个碗中，然后再向里面放上一点食用盐，抓拌均匀放到一旁腌制10分钟，将茄子里面多余的水分全部腌制出来。

3、10分钟以后取来一个纱布，将茄子全部放入到纱布中，然后挤干水分，把挤出来的水分放到一个小碗中，不要丢掉，等下还要用。将已经挤干水分的茄子丁放到一个小碗中备用，接下来咱们再来处理其他的食材。

4、先把300克面粉放到大盆中，将咱们刚刚挤出来的茄子汁倒到面粉中边倒边搅拌，将它们搅拌成絮状，如果茄子汁比较少的话可以加入适量的清水。将面粉搅拌成面絮之后咱们就开始下手了，面团揉好以后将它放到一旁松弛10分钟。

食材：圆茄子一个，芹菜150克，鸡蛋4个，香菇2个，香葱两棵，生姜10克，干虾米10克。

做法：

鸡蛋打入碗中打散，起锅热油，倒入鸡蛋液，用筷子快速翻拌，等到搅成碎块时关火盛出放凉。

茄子削皮切成细丝，放入碗中，加5克食盐，腌制半个小时。芹菜择叶洗净切碎。香菇去根洗净切成小丁。香葱生姜切末。

把腌好的茄丝用手挤出水分，放到砧板上剁碎，然后放入盆中，倒入鸡蛋碎块、芹菜碎、香菇丁、葱姜末、干虾米，加适量精盐、十三香、花椒粉、蚝油、生抽、鸡精、花生油，用力搅拌好即可。

做菲茄用盐吗？

做菲茄是必须要用盐的。菲茄是一个很家常的菜，制作步骤是

一，茄子洗净后切滚刀块，取一小撮韭菜切末。

二，炒锅热油，放入少许蒜泥炒香，倒入茄子。

三，茄子变色后加生抽、老抽、糖、少许盐，少许水，加盖闷煮至软烂。

四，最后加少许鸡精，炒匀撒上韭菜末即可。