三角牛分享健身干货

1. 三角牛笼头编法？
2. 三角牛腩是牛的什么部位？
3. 三角牛肉的做法？

三角牛笼头编法？

一：三角牛笼头编法：

1、选择适当长度的绳子，捏起两端。

2、右边的端头插入左边的端口中。

3、右边的端头绕着左边的绳子一圈，在中间空隙往上拉。

4、上端绳子拉紧，下端的绳子打活结。

5、下面左端的绳子搭在右端的绳子上。

三角牛腩是牛的什么部位？

三角牛肉位于牛后腿外侧靠近股骨一端，从臀肉中分割而出，主要由阔筋膜肌等肌肉组成。

[特点]：三角牛肉肉质较粗，纤维均匀。

[用途]：三角牛肉可用食品加工厂熟食主要原料，也可作为餐饮原料，巴西烤肉。

[大小]：三角牛肉单块重量2—3公斤不等。

1、牛三角肉一般是由牛第一根到第六根肋骨剔出的三角形部位的肉，故名三角肉。

2、三角肉堪称是牛五花或者牛肋排中的顶级品种，是当之无愧的王者。1头牛中只能取出2枚三角肉，非常稀少珍贵。三角肉在烤肉店是最受欢迎的品种，淡粉的牛肉中夹杂着雪花般美妙的丰厚脂肪，一口咬下，鲜甜的汁口齿留香。

三角牛肉的做法？

做法：

将芹菜头、黑蒜，加入奶油、黄油、盐、胡椒煮至软烂并打碎成泥状

茄子切成薄片，炸制酥脆

将小洋葱切成块，红酒醋真空并放入64度水中低温煮20分钟，取出放入冰箱备用

将牛肉汁加入芥末籽煮开，用盐、胡椒调味

第一种作法

　　【烹制材料】 　　主料：牛腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），

葱爆牛肉其他系列(12张)大蒜1瓣，生姜末3克 　　腌料：酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 　　【制作过程】 　　1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 　　2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 　　3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 　　4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 　　5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

第二种作法

　　【烹制材料】 　　主料：牛柳(200克)、大葱(1根)、蒜末(半汤匙) 　　腌料：熟白芝麻(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、子姜末(半汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙) 　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、海天金标米醋(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙) 　　【制作过程】 　　1、牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。 　　2、大葱去头尾洗净，切斜成段。 　　3、子姜去皮洗净，和蒜头一同剁成末。 　　4、烧热3汤匙油，倒入大葱段和蒜末炒至香气四溢。 　　5、倒入腌好的牛肉片，与大葱一同翻炒，炒至牛肉变色。 　　6、加入1/5汤匙盐和1/2汤匙海天金标米醋调味，淋上1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。

编辑本段烹制要诀

　　1、牛柳先用刀背拍松，再逆着纹理切成薄片，吃时口感会松软嫩滑；如果想要牛柳有嚼劲，可顺着牛肉的纹理切薄片，加入嫩肉粉腌制一下，便可烹调。 　　2、子姜与生姜相比，辣味较轻，且清香味浓，有开胃消食的功效，用来腌制牛肉可起到提香去腥的作用。 　　3、大葱一般只食用葱白部分，葱青遗弃不用，大葱经猛火爆炒后，辛辣味会降低，甜味会完全释出，且葱香味极浓。 　　4、牛肉炒熟后，加入少许米醋调味，具有软化肉质的作用，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否