牛腱子减肥餐教程***大全

1. 请教一下，牛腱7成熟怎么撑握时间和火候，谢谢？
2. 牛肉怎么吃比较好？
3. 家常炒牛肉丝怎么做好吃？有哪些美味的做法？

请教一下，牛腱7成熟怎么撑握时间和火候，谢谢？

感谢邀请

首先，我对这部份目前并不了解。但我会努力的

好，下面是我在网络上看到的，希望对您有帮助

不同的牛排部位和牛排厚度所需煎制的时间也不同，所以没有标准的成熟度所需的时间。需要长时间经验的积累才能准确的把握。 业余的可以将牛排先用中高火把一面煎上色（焦黄,大约30秒）再煎另外一面（焦黄,大约30秒），然后改中低火稍煎制一会，用小刀在牛排中间切一个小口子看一下，肉质粉红，没有血水溢出就差不多7，8成熟了。 还有个办法不是太准确但可以参考。将你的左手大拇指轻轻搭上无名指，然后用右手手指按按左手大拇指下面那块肌肉的感觉。7.8成熟的牛排的软硬程度差不多是这种感觉。

其实最难掌控的是4-5成熟，完全是靠感觉的。

再者，我建议您可以在网上搜索一些教学视频。文字有时候某个地方表达的不一样就会天差地别。

如果您喜欢我的回答，请点击一下关注。谢谢！

牛肉怎么吃比较好？

泡椒牛肉是一道美味可口的传统名肴，属于川菜系，辣味十足，再喝上几杯白酒 ，绝对是人间美味、回味无穷！

一、食材

主料：牛肉、泡椒、芹菜；辅料：生姜片、蒜头、生抽、蚝油、老抽、料酒、生 粉、鸡精、盐。

二、烹饪方法：

（1）把牛肉洗净切成片，放入盘中加入料酒、生抽、蚝油、生粉、盐搅拌抓匀， 再加入适量食用油抓匀腌制10分钟。

（2）热锅下油将生姜片、蒜头、泡椒下锅爆香，加入芹菜、适量的盐翻炒。

（3）把腌制好的牛肉放入锅中翻炒。

（4）加入适量的老抽翻炒至牛肉上色，加入鸡精翻炒片刻出锅装盘。

三、注意：需要注意好火候，牛肉不能煮得过熟，不然鲜味会跑掉的。

谢谢邀请。

牛肉蛋白质比较高，能提抵抗力，而脂肪含量低，味道鲜美，益气血，强筋骨，深受人们的喜爱。现在和大家分享一道蔬菜牛肉汤，在寒冷的冬天喝上一碗牛肉汤，有着满满的蔬菜香和牛肉一同熬煮的鲜美，让你齿颊留香。

食材：牛肉，土豆、胡萝卜、白菜、香菜、油、番茄酱、盐、味精、

1 土豆和胡萝卜去皮清洗干净切块，***洗净切碎。

2 牛肉清洗干净切块。

3 起炒锅烧热倒入凉油，把牛肉倒入翻炒。

4 把备好的食材倒入锅中加入水烧开。

5 小火微至，放入番茄酱、盐、味精、开始炖汤，直到汤汁浓稠时即可，装盘撒上香菜。

欢迎大家留言讨论，想要了解更多美食做法，关注呦呦食方，每天都会分享最美味的食谱！

冬至来临，数九寒天，天气越来越冷，喜欢吃牛肉的朋友，可以来尝尝我们潮汕牛肉火锅，下面我来给大家伙介绍牛肉火锅如何制作。

首先是选材，挑选鲜嫩的黄牛，按照牛的部位来可以分为很多种肉，如胸口朥、匙柄、脖仁、五花趾、匙仁、肥胼、吊龙等。

这个一般到我们潮汕的菜市场就有得买，最好固定某个摊位，再由切肉师傅精湛的刀工，把一片片红白相间的牛肉分割出来了，看的都会让人口水直流。

第二，准备好汤底和配菜，这个可以根据个人的喜好而决定，汤底大多数牛肉店都有配好，一般是牛骨或牛杂熬的汤底。当然，如果喜欢重口味的朋友，也可以在家自己来熬制靓汤，买点牛腩，洗净后，再放入高压锅内炖半小时，“牛味冲天”的高汤就出来了。

根据自己的喜好，备好配菜，如白萝卜，土豆，玉米，菠菜，金针菇等，都是洗干净后，用盘子装起来。

第三，辅料也不可缺少，芹菜，葱，香菜剁碎，再配上潮汕人喜爱的沙茶酱，喜欢吃辣的朋友，可以另外准备辣椒酱。

牛肉各个部位怎么做最好吃

1.牛颈肉：

肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。

2.肩肉:

是牛的前部肉，包括颈部到肩部的牛肉， 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3.上脑:

这部分的牛肉拥有密集的结缔组织，肉质细嫩，肥瘦相间，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉或者做成肉馅。

4.胸肉：

在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。

5．眼肉：

牛肉在国内一般用炒烧卤等多样方法，国外大多只有煎和烤。

最常见的国内做法介绍两道给你吧，一道辣一道咸鲜

1.水煮牛肉，牛肉切片，清水洗净，牛肉加入盐1克，蛋清少许，海鲜酱3克，料酒，酱油3克，蚝油2克，糖2克，淀粉2克。进行码味上浆。

油麦菜切断，蒜姜切片，小葱切花

热锅冷油将下路葱姜爆香，准备好一小块的火锅底料，稍微炒制，加入开水或者高汤，倒入油麦菜，加少许的盐，味精调味，油麦菜断生后捞出装盘，牛肉下入锅中烧熟，将牛肉和汤盖在油麦菜上，撒上葱花，少许花椒，胡椒粉，泼上热油，美味即成。

家常炒牛肉丝怎么做好吃？有哪些美味的做法？

谢邀！大家好！今天我来给大家做一道炒牛肉丝怎么做的好吃，而且有那些美味的做法。

首先，我是用白萝卜来和牛肉搭配的，在日常生活当中，大家都把白萝卜称之为土人参，的确白萝卜是很具有[_a***_]价值。

好啦，我正式开始为大家做一道，地地道道的家常菜，它的菜名叫萝卜丝炒牛肉丝。

做法：先将牛肉用刀切成片，在将牛肉片切成丝，切好后放入小盆里，放少许淀粉和老抽，掉少许清水里面，然后在用筷子将牛肉丝搅拌匀好后备用。

同样用刀把萝卜切成片，在将萝卜片切成丝裝盘，在将刀切上几个红椒丝和几根寸葱备用。

最后将锅上炉，点上火，给少许油锅内，等油温在七成左右，就下红椒丝锅里，翻炒两下，在把萝卜丝下锅里进行翻炒，翻炒的同时给适当的精盐在锅里，到萝卜丝六七熟后，这时就可以下牛肉丝在锅里。

这时火的温度要转为中火，在就要不停的边点水边翻炒，因为有淀粉在锅里怕粘锅，在翻炒过程中，掉少许味精和胡椒粉在锅里，直到炒熟为止，出锅之前掉上切好的寸葱在锅里，翻炒两下就可以出锅装盘上桌了，一道色香味，而具有美味的萝卜丝炒牛肉丝就可以开吃啰！✌

最近这个天气，真是让人无以言对呀！白天艳阳高照，晚上下大雨。早晚都是凉飕飕的感觉。天气变化大，容易感冒。这个天气条件下，一定要注意保护好自己，呵护好家人，尤其是家里的孩子老人。所以我们煮饭做菜的人就要注意给他们更好的营养安排供应。

这样的天气里，吃点牛肉在合适不过了。既美味，又营养。唯一有点小遗憾就是牛肉有点点贵，当然跟营养健康比起来，这点小遗憾也无所谓啦。给大家说一道【家常炒牛肉】哈。

准备食材：

1块牛肉，数根秋葵，2个青椒， 1个鸡蛋，少许料酒 ，几瓣大蒜，1块生姜，少许生抽，适量盐，适量鸡精、适量食用油，

烹饪做法：

简单，好吃又营养的一道快手菜就做好了。牛肉丝腌制过后，炒出来会又香又嫩。天凉了，记得给家人做一道好吃又营养的美食补充营养吧。爱护好自己，呵护好老人孩子，用它关爱整个家庭吧。你值得拥有的一道家常炒菜。

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牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的作用。所以常吃对身体特别好，可掌握不好火候这牛肉一下锅，哎呀，变老了！咬不动！

怎么能让牛肉鲜嫩、爽滑呢？悄悄地告诉你，让牛肉怎么炒都不老的几个秘诀，想知道吗？一起来看一看吧！

一：选牛肉

要想牛肉炒不老，首先挑选牛肉是关键。

二：切牛肉

俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉要顺纹切条，横纹切片；切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味。