减肥餐炒素菜教程***大全,减肥餐炒素菜教程***大全下载

1. 食堂炒大白菜的做法？
2. 谁知道热门吃播光小强视频中吃的辣白菜五花肉怎么做的啊？

食堂炒大白菜的做法？

你好，我是美食留意，天天更新家常菜做法的厨师，很高兴为你回答这个问题，食堂炒大白菜的做法，食堂做菜讲究经济实惠，出菜块，好看，好吃，好做，下面我说下我在食堂炒大***的做法，首先把大***清洗干净，把大***的帮子也就是***头和叶子切分开，把***帮子切成块，叶子切成比***帮大点的块，再切点姜蒜片，小葱花，胡萝卜片，青椒片，然后起锅烧水，水中放入盐和食用油，水开先下入***帮煮至两分钟，把***帮煮软先捞出，然后再下入***叶，胡萝卜片，汆烫至软即可捞出，最后下入尖椒片，水开即可捞出单独放，把锅洗干净，起锅烧油，下入色拉油和猪油混合更香，油热下入姜蒜，先炒出香味姜蒜炒至微黄，下入豆瓣酱，炒出香味，炒出颜色，下入蚝油和生抽炒出香味，然后加少许的水，先调味放入适量的盐，鸡精味精，把料汁搅拌均匀这样炒***味道才会均匀粘上，然后下入***翻炒均匀大炒至入味大概需要五分钟，最后放入尖椒片炒均匀，用淀粉水勾浓芡，放入适量的香油即可出锅，出锅用漏勺稍微漏下***的汤水，放入餐盘中，放入小葱花即可，希望能帮到您，如果喜欢就关注，西瓜视频，美食留意，感谢支持

大家好，很高兴回答食堂炒大***的做法，我在学校食堂己做4个年头的餐饮了，大***在我们食堂是每天都要下单100来斤，因为大***我们都用来做不一样的菜谱，大***是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需求的。下面我就介绍我食堂常做的大***几道做法简单的给大家介绍。

第一道:酸辣大***。做法1、我们先把大***洗净干净，然后将大***切条。2、干辣椒和洗干净后切成小节，葱、蒜并切好。3、起锅烧油，在大锅内放入植物油，烧热后放入干辣椒，葱和蒜进行爆香。4、先放入***杆炒，炒到7分熟加***叶，继续用大火炒至***叶熟，然后加适量盐、味精、醋等调料，翻炒均匀。翻炒均匀后，起锅拿大盘装即可。

第二道是肘子炖大***。1、肘子放入沸水中，煮5到10分钟除去血沫，然后用水反复冲洗干净来切片，把大***用水焯一下。2、起锅放油，放入切好所肘子进行翻炒。3、加入姜如葱，加入大***，加入适量的酱油及盐。4、盖上盖子，煮至***软烂，汤汁收到快干，即可出锅。

第三道是大***炒油豆腐。1、大***洗干净切块。2、油豆腐，蒜头，子天椒都弄好，准备备用。3、起锅下油，炒香蒜头、子天椒4、倒入油豆腐炒片刻在倒入大***不停翻炒，炒到变软。5、加入适量的盐，生抽、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

第四道是火腿炒大***。1、大***清洗干净将切成块，火腿也切成跟大***一样的块。2、切一些大葱拍点蒜米。3、起锅烧油，把大葱和蒜米爆香。4、先把大***倒入锅里面翻炒。5、再放入切好的火腿翻炒，加入适量的盐，鸡精，生抽即可出锅。

朋友们这几道菜是不是超简单呀！虽然简单，不过味道还是不错的。

你好，我是宝叔，很高兴为你解答。

我今年60岁了，曾在机关食堂当过厨师，食堂炒大***的做法，要想好吃这么做：

l、准备食材：大***、炸豆腐、粉条、五花肉。

2、准备调料：大葱、大蒜、姜、大料、花椒、辣椒、豆辩酱、味素、食用盐。

3、将粉条提前用热水泡好备用。

4、炸豆腐改刀切条备用。

5、***洗净切条备用。

6、把五花肉切片备用。

7、起锅烧油，放大料、花椒、辣椒段、姜片、大蒜爆锅，炒出香味，放入五花肉片炒至肉香，加豆瓣酱翻炒放入***炒至断生。

8、放少许酱油，加入发好的粉条、炸豆腐条再次翻炒。

大***基本上每个人都吃过，小时候家里穷经常吃大***，上学的时候食堂也是经常炒大***，说真的没有做厨师之前，我看到大***都想吐，不是吃够了，是不好吃！要说这大***还有什么讲究的吗？其实真的没有什么讲究，无非就是自己家里种的***，打过霜之后吃起来更甜一点，菜市场卖的也差不多，但是要想炒好吃，那就需要一点技术了！

记得刚去学厨师的时候，厨师长要我洗大***，这还不简单吗，直接放在水盆里面搓两下就可以捞出来了，谁知道结果还被厨师长骂了一顿，说大***不能那样洗，我当时就懵了，洗***也有讲究的吗？厨师长说：***叶子只需要用水这样冲洗一下就行，不要在水里搓着洗，那样会影响大***的味道！

技巧：大***本身叶子就比较脆，如果搓洗会营养***本身的味道，如果都洗烂了，炒出来就是水垮垮的，很难吃，还有一点大***不能用水泡，一旦泡过水的***更加的难吃，不信大家可以试试！

饭店的做法：净锅烧热，放入猪油烧热直接放入洗干净的大***，先用大火爆炒出锅气，然后在放入食用盐，白糖一起煸炒至9成熟，出锅的时候撒两滴白醋，这样的大***炒出来味道非常的好！

厨师长心得：在家里炒大***的时候，一定要记住，不要放太早的盐，因为蔬菜遇到盐就很容易出水，尤其是像大***这种水很多，有一些人在家里炒***，炒出来就是半碗水，那么：就只有一个原因，火力小放盐早！

大家平时在家炒大***的时候，有没有发现这个问题呢？

先把大***切成块，然后把水烧开，把切好的大***放进去煮一两分钟。然后捞出来放进冷水里透一透在捞出来除去多的水份。锅里放油然后放姜、蒜、干辣椒节、花椒炒香。然后下大***在锅里翻炒一会。放盐，味精、鸡精在翻炒几下出锅啦！素炒大***就做好啦！

谁知道热门吃播光小强***中吃的辣***五花肉怎么做的啊？

大胖平时吃素食偏多，一份土豆、一分四季豆和一份青菜或豆腐这些就是我的晚餐日常了。后来，自觉一直当一只吃素的兔子也不是办法，于是决定周末空闲时间给自己做一道可口的荤菜营养均衡下。

早早地到菜市场买来上好的带皮五花肉，很多人听见肥肉二字便会退避三舍，我也一样就算吃肉也只拣瘦的吃，所以灵机一动何不妨做一道辣***五花肉呢？正好大胖也喜好吃辣，用辣***独有的辣味来调节肉的肥腻口感，简直是再好不过了，啦啦~我可真是个可爱的小机灵鬼呢！

辣***五花肉所需食材及调味料：带皮五花肉500g、一袋辣***、韩式辣酱1份、老抽25g（2瓷勺半）、生抽5g（半瓷勺）、料酒40g（4瓷勺）、白砂糖15g（2瓷勺）、冰糖颗粒20g（约5粒八角大小）、葱6根、姜15g、八角、花椒、干辣椒。

烹饪步骤：

1.焯水：将4根小葱打结，10g姜切片，和五花肉一起放入冷水锅，然后加2瓷勺料酒，大火煮开（大约6分钟）后转中火（大约30分钟），全程开盖保持沸腾。焯水这个步骤就要把肉煮烂煮酥软，所以一定要焯水彻底，为后面的步骤做好铺垫。

2.煸炒：经过焯水后的五花肉捞出洗净切成2-3厘米大小块备用。将沥干水备用的五花肉倒入锅中煸炒，多次翻炒至五花肉金黄散发肉香，将炒出的多余油脂倒出。（煸炒的过程就是把脂肪煸出来，这样才能肥而不腻、上色佳，但要注意火候，如果炒焦了颜色就会过深，且口感偏硬。）