小沫沫奶茶

1. 如何看茶，泡茶，品茶？

如何看茶，泡茶，品茶？

很多人都酷爱饮茶，对茶文化也有一定的了解，而茶文化是那么的博大精深，不是一言两语就能说得清的。现在就为大家简单介绍怎么识茶泡茶品茶。

一、怎么识茶

1、色泽：茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素c）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化、分解或聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

2、滋味：陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果，使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。

3、香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。

二、怎么泡茶

茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽。因此，细嫩的茶叶用量要多；较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。

茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关，大致说，中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者，一般可以适量加大茶量；如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，可以适量少放一些茶叶。

泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃ 。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩；水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。

三、怎么品茶

在选购茶叶时，可以通过看外形、闻香气、观汤色、尝滋味、看叶底这几种方法来鉴别茶叶品质的高低。

　　看外形 观察干茶的嫩度、条索、色泽、匀整度和净度。一般外形匀整、不含杂质，色泽一致、油润的为上品。

　　闻香气 再看干茶是否有异味、陈味。好的茶叶香气浓厚纯正，闻起来清香扑鼻。

　　观汤色 好茶汤色通透明亮，无浑浊或沉淀物。

　　尝滋味 上品好茶汤滋味纯正，口感鲜爽。劣品茶平淡无味、有怪味或有异味。

　　看叶底 观察茶叶的嫩度、色泽和匀度。优质茶叶的叶底新鲜均匀；劣质茶叶叶底粗老、灰黄、破碎。

如何泡好茶

　 “茶为水骨，水为茶神”，好茶重在水品。泡茶宜用鲜活之水，忌用不洁之水和久沸之水。

　　泡茶还要掌握主要技巧，切记三要素：茶水比重（茶量）、时间和水温。“一、茶叶用量一般应根据茶具大小、茶叶种类和个人习惯而灵活掌握，关键是掌握茶与水的比例。二、泡茶的时间长短，应根据不同茶类、茶量、水温来决定。三、嫩芽制作的茶或绿茶类，宜用70-75℃的中度水温来冲泡；绿茶、白茶或黄茶水温需控制在75-85℃；铁观音、冻顶、白毫乌龙等需用90-95℃水冲泡；武夷岩茶、红茶、黑茶、普洱茶等宜用沸水冲泡。”滕州市狮龙茶叶有限公司二店的史经理介绍道。

如何品尝茶叶的滋味