低卡肉松食物制作

1. 自制肉松怎么蓬松不发硬提问 ？
2. 肉松是什么做的？肉吗？
3. 肉松是怎样做成的？

自制肉松怎么蓬松不发硬提问 ？

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洗猪肉，切小块

选用猪瘦肉，把猪瘦肉清洗干净，切成小块放入锅中，往锅里加入清水，清水要把猪瘦肉完全淹没。

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加入食材与调料

在锅中分别加入食盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油和冰糖，把调料都下进去，用筷子将它们搅拌均匀。

步骤/方式一

食材：里脊肉500g、生抽一勺、酱油一勺、蚝油一勺、糖一勺、盐10克、熟芝麻10克。

里脊肉去掉筋膜，洗净切块

步骤/方式二

放入5克葱，5克姜，3个八角，将里脊肉煮熟

 1、炒制时使用的火候太大。自制肉松时全程使用大火进行炒制，就容易导致水分蒸发的过快，而肉松就会变得越来越干，以至于整个食物使用起来口感都不好。 2、炒制的时间过长。自制肉松只需要将其炒制蓬松且没有什么水分的时候，就可以出锅了

要想让自制肉松蓬松而不发硬，技巧很重要。

首先，选用新鲜的肉类，并将其切成薄片，这样容易入味且容易烘干。

接着，使用食用油和调味料把肉片腌制一段时间，这样能让调味料均匀地渗透到肉质中，增加肉片的风味。

在烤制肉松的过程中，注意掌握火候。

首先，先用200度预热。

自制肉松蓬松不发硬的关键是在烘烤的过程中，要掌握好温度和时间的把握。一般来说，先将肉块切成薄片，稍微捶打后，加入适量的调味料进行腌制，然后放入烤箱中烘烤30分钟左右，烘烤过程中需要反复拿出来搅拌和掐散，以防止一块块结团发硬。此外，可以在肉块的表面涂一层蛋清，以增强吸附力，并加速烤熟。最后，肉松烘烤好后，可以用厚度较小的纸袋装_

肉松是什么做的？肉吗？

肉做的。把瘦猪肉清洗干净，切成小块，抄水煮熟以后，装在食品袋子里，用擀面杖在袋子外面敲打，打碎倒出。

再用手撕一撕。

放到锅里干炒，加上生抽，盐，白糖，少许老抽调味。

小火再炒一会儿，把水分炒干为止。最后放到绞肉机里用小挡打碎。肉松就做好了。

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。

从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。

用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。

一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。[1

肉松是怎样做成的？

肉松是一种以肉类为原料制成的干燥状的食品。一般来说，肉松的制作过程可以分为以下几个步骤：

1. 准备肉类：一般使用猪肉或牛肉作为主要原料。将肉类去掉筋膜和骨头，切成薄片或条状。

2. 腌制：将肉片用少量盐和糖腌制，一般需要腌制2-3个小时。

3. 烘干：将腌制好的肉片均匀地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以低温烘干6-8小时，直到肉片变干。

4. 打散：将烘干的肉片放入料理机中，打成细碎的肉末。

制备肉松原料：选用猪肉、牛肉、鱼肉等为原料，去除筋膜、骨头等杂质，然后切成薄片或薄丝备用。 

腌制原料：将切好的肉片或薄丝加入色拉油、盐、味精、酱油、糖、五香粉等调料中进行腌制，时间一般为数小时至一夜。 

烘干原料：将腌制好的肉片或薄丝均匀地铺在烤盘上，然后放入烤箱中进行烘干，时间一般为3-4小时。 

制成肉松：将烘干好的肉片或薄丝放入研磨机中磨成肉松，然后进行筛分和包装即可。总体来说，肉松的制作需要选用优质的原料，进行腌制、烘干和磨制等多个步骤，制作工艺较为繁琐