C0f3d30c8 发布于2024-08-28 21:12:42 减肥餐 10 次
食材
面 适量
猪肉 适量
馄饨的包法
第一种:北方元宝馄饨包法
首先我们准备原料,取面皮和肉馅适量,用勺子取适量的肉馅放置于馄饨皮中心。
然后我们按照卷筒的方式将肉馅卷两圈,并按压紧实,再将左上角、右上角对折并按压即可完成。
第二种:四川抄手包法
首先用勺子取适量的肉馅放置于馄饨皮中心。
然后将两个角对折,然后将三角形的两侧边缘按压紧实,并将三角形两底角对折即可完成。
准备馅料:将猪肉馅、切碎的葱、芝麻油、酱油、绍兴酒、糖、油和水放入碗中,搅拌5分钟或在搅拌机中搅拌1分钟。
制作馄饨:取一个面皮,加入一茶匙的馅料。在包馄饨的过程中,为了使面皮能够顺利合拢,可以用一根手指用少许水涂抹边缘。
以上信息仅供参考,建议查阅专业食谱书籍或者观看相关***学习。
做馄饨皮时,和面和用料还是有一些讲究的,要想馄饨皮达到劲道、爽滑、又透、又薄的效果,就要掌握好面的软硬度,还要记得多加这“2种”食材,一种是食用碱、另一种是小麦。
Step 1:为什么做馄饨皮要加入食用碱呢?
加入食用碱可以提高馄饨皮的爽滑度,而且也有一定的增香作用,像做手擀面的时候也可以加入少许食用碱,但是食用碱的用量不宜过多,如加入过量,做出的面食颜色会发黄,还会有苦涩味。
Step 2:为什么做馄饨皮要使用小麦淀粉呢?
小麦淀粉也被称为澄粉,小麦淀粉也就是去除面筋后的无筋面粉,加入小麦淀粉有很好的增筋透亮的作用,是为了让擀出来的馄饨皮,看上去更加透明,质感更好,小麦淀粉不仅可以在做馄饨皮的时候使用,也可以用来做虾饺、肠粉、凉皮等美食。
制作流程:
1、500g面粉中加入3g盐,2g食用碱,再加入210***,先用筷子搅拌成面絮状,再用手揉成一个偏硬一点的面团,面团揉好后,盖上盖子,让面团松弛30分钟以上。
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