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1. 客家人是个勤劳的族人，你吃过最难忘的是什么客家小吃呢？

客家人是个勤劳的族人，你吃过最难忘的是什么客家小吃呢？

大家好，我是广东河源客家人。很多地方的客家文化有点差异，我说一下我这边的小吃。

客家人非常热情好客，有人来就会泡茶，擂茶配糍粑来吃，拉着人唠家常。我弟弟在县城上学有时候带同学来玩，爸爸非常热情招待，各种特色小吃，小菜招待。他们有点被吓到了，有点不好意思再来。哈哈 ，青春期的男孩子真可爱啊！

说到小吃就要说最有代表性的甜粄了，过年过节必备的，直径30-50的圆形盘子盛着软糯香甜的甜粄，每次妈妈都会切成跟砖块一样的形状，敬祖先，或拿来送人。

每次要做这个甜点的时候妈妈总是在唠叨好大的工程。糯米里面加入普通大米一起浸泡一整晚，加入大米是怕做出来糕点太软了，所以加一点大米进去。泡好的米滤一下水装在装米粉的麻皮袋（我们都是吃霸王花这种米粉的，嘻嘻）拿去碾成湿粉。黄糖加一点点水煮到融化，热乎乎的加到粉里面。先在粉里面挖一个洞在中间倒，中间部分先快速搅拌，然后慢慢把其他粉揉到一起，全部黄糖水加进去后会得到一个可以拉起来但会流动的面糊，倒到容器里面开始上锅蒸。小时候妈妈做好放到锅上，灶头上叫我们掌火（看过的意思）每次甜粄都熟的慢，妈妈杀完鸡鸭看到这点火总会怒吼“跟点灯一样”真是怀念啊，现在妈妈很少做了，大部分都在市场买，哪一家做的好吃就去定。商品化了的食物少了一味情怀在里面。

感谢邀请！我是客家媳妇，客家小吃很多，芋子粄，老鼠粄、簸萁粄、猪肝粉肠汤、等等，我最喜欢吃的客家小吃是芋子粄，特别是我婆婆做的芋子粄，特香！我给大家说说制作步骤。

1、先把芋子洗净放锅里煮熟。

2、把煮熟的芋子剥皮。

3、把拨了皮的芋子捣成泥，然后加上木薯粉，芋泥和木薯粉一起搓，一直到不粘手为止,然后搓成长条，切片。

4、煮一锅开水，水开后把切好的芋子粄放锅里煮，开了加点冷水，开了再加些冷水，一直到煮熟透，将水沥了只剩三份之一待用。

5、准备一只木鱼干，锅里加油，待油热后把木鱼干放锅里炸焦，捞起，加上猪肉、香菇干一起剁碎。

6、锅里放油，油热后，把木鱼干猪肉碎等放锅里加上调味料，调成酱汁。把刚煮好的芋子粄锅里一起煮，盖上锅盖，等芋子粄把酱汁吸收！起锅，洒上葱花即可！

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客家小吃就地取材，具有当地独特的风味和历史意义！

与其他地区的小吃相比稍有特殊之处，因为它是主食的延伸，从历史传承来说，它的用途是充饥，所以大多是米制品。比如常见的有艾粄，红粄，都是米字旁，显而易见！而其他地区的小吃大多数是用来解馋，当下酒菜的…

不管是米制品还是糖类，热量都较高！

先介绍几样常见的客家小吃吧～

1. 各种颜色的粄（红粄/ 黄粄 /艾粄 /甜粄 /薯粄…）

用当地产的大米、糯米、豆类、木薯类，或加新鲜的艾草，或红糖，红曲粉，或浸泡黄粄树灰水，做成糕团子，类似于我们的青团…

2. 油角

客家人逢年过节最受欢迎的小吃之一…

用芝麻花生白糖磨碎做馅儿，面粉白糖猪油鸡蛋加水和面，像包饺子似的包住干馅儿，油炸至金黄捞出！

容小厨在中山租房邻居是广西贺州的。

邻居萍姐是客家人。

萍姐对容小厨很好，吃了好多种客家小吃，菜品。

第一种：客家扣肉。扣肉肥而不腻，容小厨一次可以吃半碗。

第二种：客家十八酿。容小厨发现萍姐的手就像变魔术一样，豆腐酿，香菇酿，茄子酿，蒜梗酿，尖椒酿，冬瓜酿，豆泡酿，反正就是吃不厌。

第三种：滋粑。艾叶滋耙看上去绿绿的，完全无添加剂，真正的绿色健康小吃。

第四种：客家盐焗鸡。那香味太特别了，都香到骨头里面去了，容小厨吃得吮手指。

第五种：客家米酒。每次萍姐回贺州老家，都会给容小厨带一桶米酒。太醇太香了，搞得容小厨本来要戒酒，结果可想而知，快成酒鬼了。

第六种：萍姐手工客家辣椒酱。新鲜指天椒加蒜蓉加豆豉加盐加茶油。太好吃了，简直就是万能辣椒酱……

我是广西客家人，客家的小吃很多，各种各样的糍粑，在我们博白最出名的有落水包，每年冬至必做的，但我今天分享的不是这个，分享一种小时候我外婆给我做的一种糍粑。因为从小在外婆身边长大，她每天都变着花样给我做各种好吃的，现在她不在了再也吃不到她做的美食了。

一种用木薯粉做的糍粑，小时候种木薯比较多，吃不完的情况下就会把木薯剥皮砍一块块的晒干之后拿去碾压成粉，就可以拿来做糍粑吃。每到下雨天外婆就开始拿来做糍粑给我们吃。

500克木薯粉加入适量开水把它和成一个面团，然后根据你的口味像包包子一样包入馅料，也可以什么都不包直接按压成一个个小面饼，然后上锅蒸熟，熟以后可以直接开吃，不过有点腻，放第二天用油煎一下我觉得非常的香，我都是喜欢吃煎过的。这种小吃是很小的时候看外婆做过的，所以没办法给你们上图看了。虽然我们客家美食多也很美味但是我还是很怀念这个，因为这承载了我的思念。