减肥餐大头菜凉拌教程***

1. 家常凉拌甘蓝的做法？
2. 卷心菜应该怎样烹饪才没有苦味？
3. 有人说卷心菜也能减肥，这是真的吗？你怎么看？

家常凉拌甘蓝的做法？

夏天有时候胃口不太好，就喜欢吃些冰冰凉酸酸甜甜的凉拌小菜，超下饭噢～此处说的麻油是芝麻油，各地叫法习惯不同哈～

用料

紫甘蓝一个盐适量白糖适量白醋适量味精适量麻油适量其它佐料香菜，油炸虾皮，油炸花生米，生洋葱丝等任何你喜欢的……

超开胃凉拌紫甘蓝的做法

紫甘蓝剥掉几层外皮，冲一下，对半切

切细丝，越细越好，可以再用水冲一下，也可以不洗直接吃，反正里面应该也干净的吧……٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ

加少许盐腌制半小时到一小时左右

按口味加适量白糖，白醋，味精，麻油，拌匀就可以吃啦～推介放冰箱冷藏一会再吃，冰冰凉酸酸甜甜超好味噢！

吃前可以加任何你喜欢的佐料，比如：香菜，油炸虾皮，油炸花生米，生洋葱丝等等……

很方便又开胃！

当看到甘蓝这个名称的时候我还真不明白是什么菜，查了一下资料，才了解到原来就是我们平常吃的卷心菜或者叫洋白菜，这是北方的叫法，南方的叫包菜，不过南方人很少凉拌，反正我是没见过南方人吃凉拌的，我们北方人比较爱吃。其实甘蓝是很好的一中养生蔬菜，可以治疗一些胃肠道疾病的，当然也是我减肥时不能缺少的，所以以我个人的经验介绍一种做法。

首先是要材料准备好，需要用到的是：甘蓝一颗（如果是很大一颗就用一半），白醋，白糖，盐，鸡精，香油，白芝麻。第一步是把甘蓝切丝最好是小一些，这样跟有利于入味和挤出水分。第二是把切好的甘蓝盛入盘中加适量盐腌制一下，然后倒掉多余的水分。第三就是准备调味汁，用小碗放入白醋，盐（这时候一定要注意盐的比例），香油，鸡精调好后自己尝一下。最后一步就是将调味汁倒入甘蓝丝中，搅拌均匀倒入白芝麻即可。这个特别适合天热的时候吃，减肥的时候更佳。

卷心菜应该怎样烹饪才没有苦味？

卷心菜在选材的时候可以试试口感，在烹饪前过水再过凉，或者只过水都能降低苦味。具体操作看下面举例的菜式：

比如在做“酸辣卷心菜”的时候，把卷心菜脑叶破开，切成丝。水锅注入清水烧开，将卷心菜丝倒入烫几秒钟。

再投入清水中过凉，以保持它的爽脆。后面才饭盐腌制，挤去水分，放盆子里加入白糖、味精、白醋拌匀。

最后才是烧酱汁：炒锅置火上倒入植物油烧热，放入花椒粒炸至变红，去除花椒粒，油温只八成热。

放入姜丝和辣椒丝，淋上香油，炝入卷芯菜，盖上盖子闷半个小时。也可以把姜丝和辣椒丝跟卷心菜丝放一块，用酱汁炝。

卷心菜在跟其他食材混搭的时候，比如酱油，白糖等掩盖了卷心菜的苦味，不过水也可以，下面简单介绍一下。

先将木耳清洗干净，沥干水分，卷心菜洗净后切成大片沥干水分。炒锅置火上放油烧热，下入木耳、卷心菜煽炒。

加入食盐、酱油、白糖、味精，烧沸后用水淀粉勾芡，淋上香醋、香油，起锅装盘即成的“醋熘木耳卷心菜”。

卷心菜减少苦味，还可以通过炒菜前用清水浸泡、烹饪的时候大火快炒等方式来缓解。

手撕卷心菜

相信你会喜欢😘

材料:卷心菜，盐，甜面酱，肥瘦相间的肉片，大蒜，生抽。

步骤:

1.卷心菜，用手撕成块状，不要用刀切，辛苦点，用手撕。

2.热锅，下点油，加入肉片煸炒。

3.肉片出油后，放入撕好的卷心菜，大蒜沫，翻炒。

4.翻炒至卷心菜软了后，加入生抽，甜面酱，翻炒拌匀，口味重的再加点盐和辣椒！

5.出锅装盘。

备注:甜面酱不需要放很多，只要能把卷心菜都拌过来就可以。

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首先在选购卷心菜的时候，要条颜色均匀、鲜嫩的卷芯菜。其次就是洗净后用盐水浸泡几分钟。

第三就是放入沸水中烫一下，再过凉后烹饪。第四就是旺火炒熟。

卷心菜是比较普通的蔬菜，大多数情况下都是现炒，这里介绍几种形式吃法，比如加点咖喱粉。

如果能接受卷心菜的味道，怎么做都可以，说实话我没有太多卷心菜苦味的感受，还是比较喜欢吃的。

1、焯拌。沸水焯，焯水后放一点点醋、盐、香油，老人和脾胃不和的人可以焯水后直接拌，不必过凉水，喜欢吃凉菜的朋友可以过过凉水。如果加一些黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽等，颜色好看口感也丰富，类似大拌菜。

2、素炒。和番茄一起炒，借助番茄的酸味互补。也可以单独素炒，急火快炒，放一点儿醋和白糖，做成甜酸口味的，非常下饭。

3、做面码。因为炸酱本身味道比较厚重，要求面码的种类也多，一般我们放豆芽、青蒜、***心、心里美萝卜，其实加入卷心菜也非常好吃，卷心菜裹住炸酱的香味，丝毫吃不出苦味了。

卷心菜学名结球甘蓝，俗称圆***、洋***，属于十字花科类蔬菜，含有比较丰富的维生素C、维生素Ｂ族和矿物质钙、钾等，含有较丰富的膳食纤维，水分在90%左右，而热量每百克仅为17千卡，可以经常食用，也适合减肥期间食用。

有人说卷心菜也能减肥，这是真的吗？你怎么看？

卷心菜，属于十字花科，具有低热量、低脂肪、高纤维的特点，所以从这三个特点来说，是有减肥的功效。但是，它最大的功效在于能够防治慢性胃炎 十二指肠溃疡等胃部的疾病，所以胃不好的人可以经常食用。

而关于卷心菜能减肥，我的观点是：很多食物都是减肥佳品，但是任何食物都不能单独吃，更要[_a***_]份量。换句话说，即使卷心菜能减肥，你一天吃2斤，还大油大甜的烹饪，也是不是会长胖呢？对吧？所以咱们要科学合理的认识菜品，并且健康科学的搭配和烹饪。

卷心菜的热量（以100克为标准）24kcal, 脂肪0.2g,膳食纤维1g。

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--小月营养师

首先卷心菜属于低，热量低，脂肪高纤维素的一种食材，也就意味着消耗掉贴这道菜需要的“热量成本比较高”确实是可以给减肥做“贡献”

但是事实上减脂这件事情不能这么看，因为你需要计算一天的总营养和热量的摄入， 只吃卷心菜，显然是不行的。

你需要制造热量缺口，才能减肥成功

这句话的意思就是说，你需要吃过够你的基础代谢的总热量，从而维持你身体机能的正常运转，但是需要做有氧运动，拉高你一天的热量总消耗。我当你的摄入小于支出，你才能够真正的瘦下来