炒菜推荐低卡食物有哪些

1. 炒菜用圆底还是平底好？
2. 谁能推荐一口轻便、不粘、适合爆炒，且做菜味美的炒锅？

炒菜用圆底还是平底好？

炒菜用圆底锅比较好用，炒土豆丝，炒肉片，炒土豆辣子，鱼香肉丝，爆三样，油爆双脆，火爆腰花，油爆双花，炸鸡腿，炸酥肉，干锅芹菜，糖醋藕片，糖醋鲤鱼，干烧鲳鱼，蚝油牛柳，葱爆羊肉。

平底锅适合于煎制，比如煎牛排，猪排，鸡排，鱼排，还可以烙油饼，烙烧饼，贴饺子，水煎包，锅塌里脊。

平底锅更适合煎炸食物，还有不需要进行频繁翻炒的菜；圆底炒菜锅炒菜的时候火力更集中，适合翻炒食物，而且还适合炖菜、焖菜。

电磁炉当然只能用平底的锅；煤气炉的话，圆底，平底都可以。

圆底锅比平底锅省油，容量大，而且可以翻勺。中国菜必须用圆底锅，所说的“锅气”，就是菜肴蒸发出去的那些味道可以比较好地保持在锅内，平底锅太浅办不到。

至于哪一个受热更均匀，各有各的说法，很多人认为是圆底锅，但是现在很多平底锅科技含量很高，受热均匀是卖高价最起码的条件。

平底锅更适合煎炸食物，还有不需要进行频繁翻炒的菜；圆底炒菜锅炒菜的时候火力更集中，适合翻炒食物，而且还适合炖菜、焖菜。

电磁炉当然只能用平底的锅；煤气炉的话，圆底，平底都可以。

圆底锅比平底锅省油，容量大，而且可以翻勺。中国菜必须用圆底锅，所说的“锅气”，就是菜肴蒸发出去的那些味道可以比较好地保持在锅内，平底锅太浅办不到。

至于哪一个受热更均匀，各有各的说法，很多人认为是圆底锅，但是现在很多平底锅科技含量很高，受热均匀是卖高价最起码的条件。

 炒圆白菜最好是用平底锅，因为圆白菜是速熟的菜肴， 平底锅受热面积大，炒这种快菜最适合，圆***可以炒虾皮，圆***也可以炒酸辣圆***也可以炒手撕圆***，也可以和五花肉炒，也可以炒圆***粉丝，圆***是家庭常吃的一种蔬菜，既营养烹调，也好做

谁能推荐一口轻便、不粘、适合爆炒，且做菜味美的炒锅？

• 炒锅当然是用铁做的的好，铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。
• 既然铁锅那就不轻便，主要靠你手劲了，用久了手上起茧你就轻便了
• 爆炒那必须火候，这就是灶问题了，要是小火慢炒的，炒个菜形成锅气啊，爆炒啊根本达不到
• 锅具材质繁多，无论是金属材料还是搪瓷、沙锅，都可能含有一定量的有毒物质，如果选择和使用不当，这些有毒物质就会随食物进入人体损害健康。相比之下，铁锅炒菜是最健康的。铁锅多***用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。

1.铁锅是最好的选择，优点：铁锅炒出的菜香味更浓郁一些，而且煎杂、爆炒蒸煮炖都可以，还不挑锅铲。缺点：新锅易下锈，没开出来的铁锅锈味很重，使用之前要认真清理。

2.不锈钢锅，我家现在用的是这种不锈钢的，适合爆炒不生锈，缺点对我来说有点重。

3.不粘锅，优点不粘轻便，这真是唯二的优点了。不粘锅使用时间相对比其它的锅要短一些，不能用铁类锅铲，表面破损严重就不能使用了，如果用来煎蛋饼一类的还是很适合的，个人认为爆炒类没有钢铁类的锅好用。

在厨房，有时候阻挡你发挥的不一定是厨艺，而是锅具的重量。传统炒锅一般都在2kg以上，哪怕是空锅都没有办法一手操作，为了解决这一问题，炊大皇历时3年，对锅胚进行了200余次的调整，终于研发出了今天这一款超轻锅。

整体锅身只有两瓶矿泉水的重量，即使是力气小的女生也可以轻松一手持握，即使盛满了食物也可以轻松拿起，新手就能体验大厨颠锅的快乐。虽然锅体很轻，但是不粘性能依旧出色，煎鱼煎鸡蛋，都可以轻松掌握。

厚底薄壁的设计让受热更加均匀，烧菜时可减少油烟，新手也更容易控制火候～