自制低卡食物面包,自制低卡食物面包的做法

1. 低脂面包的执行标准？
2. 面包能用低筋面粉做吗？
3. 做面包能用低筋面粉吗？

低脂面包的执行标准？

低脂面包的标准是：低脂面包的标准是每100克面包的脂肪含量小于或等于3克。

低脂面包的标准

低脂面包含有丰富的纤维和钙，不仅口感与口味俱佳，而且热量只有普通面包的一半，是制作三明治面包的最佳选择，适合一般人群食用。

低脂面包一般是指低脂全麦面包，比普通的面包含有更少的糖分和更复杂的碳水化合物，有助于平衡日常的食物消耗，饱腹感强。

低脂标准是脂肪含量液体每100毫升不超过1.5克，固体每100克含量不超过3克。不过对于实际情况没多少参考价值，医生说的低脂饮食，是让你少吃或不吃那些甘油三酯和胆固醇比较高的食物。

面包能用低筋面粉做吗？

低筋面粉也可以做面包，准备200克低筋面粉、牛奶50ml、鸡蛋2个、黄油50克、糖粉40克、酵母粉5克混合，揉至成光滑细腻的面团，擀成面饼后卷在一起，放置在烤箱中发酵3个小时，再用180℃上下火烤25分钟即可，口感非常的松软。

如果你想做面包，低筋粉中筋粉都可以做，但是他们的口感跟拉丝效果是完全不一样的。低筋面粉蛋白质含量太低，你揉不出手套膜了，口感会很松软，但是没有咬劲。低筋面粉适合做蛋糕，因为它高口感绵宣软。

做面包能用低筋面粉吗？

不宜用低筋面粉

中筋面粉做面包时，每500克面粉添加25克泡打粉就可以了。

中筋普通面粉也可以发酵得跟高筋面粉一样，只是需要的时间更长，首先用面包机的和面功能，和面30分钟，面包机有个保温键，保温在37℃左右保温3个多小时，这样比高筋面粉发酵得还大。

具体做法如下：中筋面粉300g、鸡蛋一枚、糖40g、盐3g、发酵粉12g、泡打粉10克、牛奶15g、水100g，面太硬可以酌情加一点点水，将所有材料搅拌出筋，再加30g橄榄油和面，直到出膜。牛奶可以留20克最后加，因为每个牌子的面粉吸水性不同。

低筋面粉只能做出干硬的面包，口感不好。

低筋粉做面包，由于面筋强度的关系，大都使用化学蓬松法，也就是使用泡打粉，小苏打之类的化学膨松剂，而很少使用酵母之类的生物发酵制剂。由于是***用化学蓬松法，面团中的油糖比例相对可以较高，面团需要较为坚硬，也无所谓醒发过程，以上种种造成的结果就是：

低筋粉制作的面包，成品大都比较干硬，疏松易碎没有弹性，口味较重而干涩。而高筋粉制作的面包：松软膨胀有弹性，天然麦香浓郁，口感饱满丰富，香甜适口。

扩展资料：

面包制作可以分为揉面、发酵和烤制三大步骤。

做面包小技巧：

1、糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。

2、面团揉出手套膜，更加松软好吃。

3、 面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。

低筋面粉只能做出干硬的面包，口感不好。

低筋粉做面包，由于面筋强度的关系，大都使用化学蓬松法，也就是使用泡打粉，小苏打之类的化学膨松剂，而很少使用酵母之类的生物发酵制剂。由于是***用化学蓬松法，面团中的油糖比例相对可以较高，面团需要较为坚硬，也无所谓醒发过程，以上种种造成的结果就是：

低筋粉制作的面包，成品大都比较干硬，疏松易碎没有弹性，口味较重而干涩。而高筋粉制作的面包：松软膨胀有弹性，天然麦香浓郁，口感饱满丰富，香甜适口。

扩展资料：

面包制作可以分为揉面、发酵和烤制三大步骤。

做面包小技巧：

1、糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。

2、面团揉出手套膜，更加松软好吃。

3、 面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。