低卡的辣味食物

1. 低辣和微辣啥区别？
2. 请高手告知，野山椒、朝天椒和小米椒的区别。这三种辣椒中辣度最低的是哪个品种？
3. 辣度有分各种层次，微微辣、微辣、少辣、中辣、重辣、霸王辣、夺命辣，怎么衡量的呢？
4. 哪种干辣椒炒菜香而不辣？

低辣和微辣啥区别？

低辣和微辣的区别，我们按照疼痛感来区分，微辣：吃了嘴巴有点***感的疼，低辣：低辣比微辣的***感要强烈一点，并且辣的时间比微辣多一点，并且会影响上厕所的时候***也伴随刺痛感，这个区分点是在于个人对辣的承受度而定的，所以低辣和微辣判定也不一样。

区别：前者的辣度略高于后者的辣度。

一般情况下，我们在制作辣味食物的时候都会根据所放辣椒的多少以及辣椒辣度的不同制作出特辣（辣度最高），中辣（中等辣度，多数人能够承受），低辣（明显有辣味，但不是特别辣）和微辣（有一点辣味，但不是很明显）的辣味食物。

单独进行炒菜的时候，可以选择其中的一种辣度，在使用鸳鸯火锅的时候，可以选择两种不同的味道。

请高手告知，野山椒、朝天椒和小米椒的区别。这三种辣椒中辣度最低的是哪个品种？

野山椒、朝天椒和小米椒的区别

野山椒俗称指天椒,主要用作菜肴烹调、配菜的佐料,辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品。四川地区多以泡为主，泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。

小米椒，是云南特产的一种辣椒，川菜里也经常用到。劲辣。火锅、炒菜里都经常看到。

小米椒就是指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙***，干小米椒为红带橙***，大红色的则不是该品种。

野山椒是这几种辣椒里最不辣的。

辣度有分各种层次，微微辣、微辣、少辣、中辣、重辣、霸王辣、夺命辣，怎么衡量的呢？

这个问题问的很好啊。我觉得可以这样来区分。

这个每个人接受辣度不同，个人而言

1.微微辣：没有任何感觉

2.微辣: 感觉到一丝辣

3.少辣：可以接受的辣味

4.中辣：辣出一身汗

5.重辣：辣到嘴唇发红

6:霸王辣：辣到不能东西

7:夺命辣：安全最重要

哪种干辣椒炒菜香而不辣？

你好，我是遇见美食姐，很高兴回答你的问题。

香而不辣的辣皮子我认为我们新疆的四平头干辣椒和安集海线辣椒此特点尤为突出，四平头干辣皮子，是新***有的一种特色食材，其中奇台产区最为优质。辣皮子肉厚香甜，甜中带辣。好吃不上火，老少皆宜。

香而不辣的辣椒有：

一、 四川二荆条辣椒，多产于四川成都，长约半尺，形状细长，辣度适中，椒香味浓，增色效果极佳。

二、四川七星椒，皮薄肉厚，辣椒醇香，色泽鲜红，是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。

三、贵州花溪羊角椒，肉质较薄，干制后香气浓郁，颜色红润，但是辣度较低，通常与其他辣椒搭配使用。

四、陕西七寸红，个体细长，因其肉薄，故干制后表面有明显皱缩，辣度较低，但是颜色红艳、香气浓郁，陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成。这些是辣度相对较低的。

五、广西皱皮椒，比二荆条长，表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱，香味浓厚却不算辣。

中国是产辣椒的大国，就辣椒的品种有好几十种，其中是以特辣和中辣，微辣为主。最爱吃辣椒的地区就有四川、湖南、贵州、新疆等等，可以说吃辣椒的地区多余不吃辣椒的地区，尤其是以川菜和湘菜的辣为主。

哪种干辣椒炒菜香而不辣？

我首推选“新疆线辣椒”，它的肉质很薄，籽也非常少，长长的细细的，晒干以后，表皮邹巴巴的，但是辣度并不高，但是它有两大优点：一是加热后几乎不变色，二是辣椒的天然味比较浓郁，吃起来不是那种齁辣的感觉。一般我们做油泼辣子，都用这种辣椒。

这种辣椒吃过新疆正宗大盘鸡的都知道，香而不辣，颜色红润，由于新疆特殊地域气候的原因，还带有天然的丝丝甜味，因此，好多人不吃里面的鸡肉，也不吃里面的土豆，而吃里面的辣皮子（新疆人的叫法）。因为它吸收了大盘鸡的香味和鲜美，吃着香儿不辣，特开胃比鸡肉都好吃。这种线辣椒，就是做大盘鸡“标配”的辣椒，用了别的品种，那不是新疆大盘鸡了，味道不对了。

第二，推荐四川二荆条

这种辣椒是四川名菜涪陵榨菜和郫县豆瓣酱，还有一些名牌泡菜的标配辣椒，它香味足，皮薄、肉厚、籽少，颜色是非常漂亮，也是做正宗川菜不可缺少的辣椒。干二荆条辣椒有两大用途：熬制红油和做辣椒面。