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1. 掌中宝这道菜怎么做？有哪些经验分享？
2. 五一假期什么地方是可以玩得开心，又可以吃到美食？

掌中宝这道菜怎么做？有哪些经验分享？

每个烧烤店都有自己的招牌菜，而鸡掌中宝，又香又脆，脆骨带着点筋肉，嚼头好，越嚼越香，更是许多烧烤店必备的招牌！掌中宝做得好的烧烤店，其他串大概率不会太差，我是这么觉得的！

可是老去吃老去吃也有点心疼钱包，而且一去烤店就控制不住自己，点一大堆其他的来吃，长此以往，控制体重和健康饮食都不太容易实现啊，咋办呢？我的解决方法就是，自己在家做，想吃的时候就菜市场走起，原料作料买起，吃它一大顿。技术在手，啥时候想吃就吃，还能配上其他蔬菜一起，均衡一下，何乐不为。

那方子就放这里了，喜欢这一口的学一下呗。

食材需要的有：鸡掌中宝、螺丝椒、小米辣、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、孜然、小茴香。

螺丝椒切圈，小米辣切粒，蒜去皮就好，不用拍，姜切粒，这样能更好的与掌中宝形状配合出彩。

掌中宝冷水下锅焯水，焯的时间就是等到整锅水开就可以把掌中宝捞起来了。在清水中漂洗干净、沥干水分备用。

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

首先说明一点，大家知道掌中宝是什么吗？我看到很多回答望文生义，认为掌中宝就是鸡脚掌的中间那块肉。其实这是大错特错的，你把脚中间的那块肉剜掉，那鸡爪还卖不卖了？

所以掌中宝就跟前一段闹得沸沸扬扬的淡水三文鱼一样，是商家打出来的马虎眼。所谓的掌中宝，实际上是鸡大腿骨和小腿骨连接处的那一块软骨组织和滑液。根本和鸡爪没有关系，也不是鸡爪中心的那块肉，所以并没有大家想
象的那么珍贵。

现在掌中宝的冻货价格大概是每斤40元左右。是从剃掉肉的鸡骨架中分离出来的，所以只要你有心比较一下口感和形状，就不会犯这种望文生义，想当然的错误了。它们两个口感相差非常大的。

掌中宝的做法非常多，可以胜任任何烹饪形式。而且因为它独特的劲道弹牙的口感，多用在烧烤，油炸，铁板，干炸等菜式上。做法和其他肉类相似。这里就简单的说两道。

黄金掌中宝。

掌中宝质地脆爽、味道香醇，是烧烤摊必备的一道食材。如果在家中制作，就得保证其脆、香的口感，才能好吃。

掌中宝，故名思议是指鸡脚掌中间突起那块里面的脆骨，但一只鸡只有两块小小的掌中宝，严重的供不应求，后来商家就把鸡、鸭等家禽身上关节处的脆骨取下来，全部统称掌中宝。

掌中宝处于家禽的关节处，活动频繁，虽为骨，却质脆；虽质脆，但也有韧性。故而掌中宝吃着特别脆、嚼着特别香，但因其量少，所以价格较高。

家里做掌中宝，多以油炸为主，配以各种佐料，干香酥脆，喝酒人士不要贪杯才好。

材料：掌中宝

佐料：盐、酱油、老姜、大葱、料酒、胡椒粉、五香粉、干辣椒、干花椒、白糖、香醋、味精、香油、熟芝麻、油酥花生米

制作方法

1、掌中宝用清水浸泡一会儿，然后抓洗净，捞出挤干水分。

2、在掌中宝中加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、老姜片、大葱节，抓捏均匀，放置一边。

3、老姜洗净切片，大蒜洗净切片，大葱洗净切成节，把准备好的辣椒剪成小节。

衷心感谢粉丝邀我作答！

不瞒题主说，只要是用掌中宝做的菜，美食坐家都喜欢用它来下酒。所谓掌中宝，其实就是鸡爪中间的脆骨，色泽浅黄略带一点肉，质地脆爽，营养丰富，可用多种方法烹制成菜。下面，美食坐家就给头条友们介绍几种我最拿手的掌中宝家常做法，仅供参考。

一、椒盐掌中宝：

1.原料：掌中宝200克，淀粉60克，椒盐30克，糖12克，辣椒丁、姜、蒜、盐、味精、料酒各7克，菜籽油、葱花各适量。

2.做法：1.鸡掌加盐、鸡精、淀粉调味上浆，下油锅炸至金***，捞①将掌中宝洗净，放入盐、味精、淀粉、糖和料酒，腌制1~2小时，备用。②锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入掌中宝，炸至金***，出锅油温要高，才不会使主料过于油腻。③锅留底油，放入姜蒜末、干红椒丁煸香，再放入炸好的掌中宝，加椒盐粉调好味，大火煸香装盘，撒上葱花即成。

二、香脆掌中宝：

1.原料：掌中宝500克，酱油、蚝油各1勺，糖2匙，黑胡椒粉、料酒各1匙，菜籽油适量。

2.做法：①掌中宝洗净沥干水分，放入调味料酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒，搅拌拌匀腌制1小时左右。②锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入腌好的掌中宝，大火炸至金***即可出锅。

三、蒜香掌中宝：

1.按掌中宝500克，蒜水100克、盐、味精和糖各5克的比例，腌制4小时左右控水。再将腌制好的掌中宝拍上少许淀粉。

掌中宝，就是鸡的脚掌下的那块肉，可以红烧，可以做泡。今天我讲下做泡椒味掌中宝，掌中宝500克，下清水中煮十分钟，开水中放姜5片，料酒一小勺。捞出冲凉。野山椒水300克，凉开水500克，白醋150克，冰糖50克，姜片5克。蒜米5克，盐3克，味精5克，子尖椒50克(切开)倒入冲凉掌中宝泡24小时即可。香辣可口。

五一***期什么地方是可以玩得开心，又可以吃到美食？

谢谢邀请，我觉得五一长***虽然说比较长，但是的话，我觉得还是去比较近的地方，离自己比较近的地方。因为如果说你去远了，你也知道，肯定堵车，真的在路上没什么太多心思玩，但是你近一点的话，你几天时间玩，完全够了，而且还可以陪陪家人，陪陪小孩。这是非常好的，如果说你说去远了，你不可能把家人小孩一起带过去肯定不怎么现实。如果你想去远一点旅行，遇上带上家人和小孩的话，那么最好选择你个人的***期，或者是请***出去玩，因为这样又不用堵车，而且每个景区的人也比较少，这样的话，才有真正的时间来放松自己。

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