低卡食物配酱,低卡的酱料

1. 广式牛杂酱料配方？
2. 减脂时期自己在宿舍做饭（水煮魔芋面，鸡胸肉，西蓝花等）可以加哪些低热量的调料？

广式牛杂酱料配方？

一、牛杂酱料配方;

作为最正宗的牛杂，老西关牛杂的做法如下：老西关的牛杂，虽源自***厨师的出品，却是产自广州的特有美食。以上好牛杂做主料，萝卜等作辅料，配以八角、茴香等香料，制作工艺考究，汤底、酱料的调制一丝不苟，呈献最正宗的西关风味。

二、牛杂酱料制作流程:

具体的做法如下：

1、香料：沙姜片（或生姜）、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等；

2、酱料：柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等；

3、准备锅：准备一个25升大锅，将汤底放入锅中；

4、切牛杂：取10斤半成品，切成一段段的牛杂（根据个人喜好，肠子约20cm，肚、肺切成巴掌一样大小的长条，以方便销售时剪碎）；5、切萝卜：将要用的萝卜（一斤牛杂配2－3斤萝卜）洗干净，去皮，切成一两重的大小，备用；6、煮肠肚：将牛肠、牛肚放入锅中，加入15斤水，煮到水开后10分钟，即可加入牛肺；7、煮牛肺：肠肚水开10分钟后，加入牛肺，煮到水开5分钟即可；8、煮萝卜：加入萝卜，煮到水开，10分钟，即可销售。9、剪牛杂：将牛杂现场剪好销售；10、添材料：

（1）牛杂：牛肠、牛肚煮开的时间超过30分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；

（2）牛肺：煮开的时间超过15分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；

1、酱料配方：花椒、大料、香叶、桂皮、草果、丁香、砂仁、干辣椒、孜然：每样5克、冰糖、生抽、老抽、料酒、叉烧酱：每样3勺、葱、姜、洋葱。

2、主料配方：牛小肠一斤、牛肺一斤、牛肚两斤、白萝卜适量。

3、起锅加适量的清水，倒入牛肺、牛肚、牛肠大火煮30分钟，然后捞出斩大件备用。

4、花椒、大料、香叶、桂皮、草果、丁香、砂仁、干辣椒、孜然用纱布包好。

5、另起一锅，把所有材料放进去，倒入适量的清水，大火煮开后，转小火炖一个半小时即可。

减脂时期自己在宿舍做饭（水煮魔芋面，鸡胸肉，西蓝花等）可以加哪些低热量的调料？

第一种：酱醋汁

生抽/蒸鱼豉油/味极鲜等调味料都可以。

以生抽为例，每100g生抽中包含20大卡的热量、4.8g蛋白质以及0.1g脂肪，然而每一次调料也只是需要一勺左右的量，所以这个热量几乎是可以忽略不计的。

而一些鲜味生抽中，热量相对高一些：

比如某品牌的鲜味生抽，每100g中有62大卡的热量、6.8g蛋白质、以及8.1g的碳水化合物，虽然比普通生抽热量要高一点，但是由于总体摄入量很有限，所以也可以忽略不计这部分热量。

富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康的正面作用，但是脂肪类热量密度都较高，所以即使是健康的油脂，每天用量也不要超过30g。

研磨的黑胡椒每100g中有55大卡热量、7.7克蛋白质，可以搭配橄榄油或者单用，常用在牛肉或者鸡胸肉中调味，热量极低、口感极佳，可以根据瓶口研磨设计选择颗粒的大小。

芥末这种食物就见人见智了，完全看个人口味，在减脂期间，用芥末酱搭配海鲜酱，用来调味鱼肉、鸡胸肉这类白肉时，口感是挺不错的。

并不是所有的辣椒酱热量都极低，也会有一些脂肪含量高、热量也相对高的辣椒酱，并且辣椒酱也不像生抽那样用量极少，完全靠个人的喜好，如果喜欢这口，那么在选择辣椒酱时可以看一下它的热量，在使用频繁的情况下，尽量选择低热量的辣椒酱。