煎煮的低卡食物有哪些

1. 做煎的东西怎样少吸油？
2. 为什么平底煎锅大多是中间高四周低？推荐一款全平的锅，谢谢？

做煎的东西怎样少吸油？

1.选择低油的烹调方式 

      同样食材以不同方式烹调,所含热量也不同。***用蒸、煮、卤、炖、涮、红烧或凉拌方式,由于不需借食用油加热,较煎、炸、炒的方式减少了许多热量。

2.利用不粘锅煎煮  

     若煎煮部分食材,可用不粘锅,无须用油,加热一会即可把食材盛出;也可用烤箱、焖烧锅、电锅等工具。

3.利用高汤或酒煎煮     

       以高汤或红酒取代油,和食材一同翻炒或煎煮,也能减少用油和热量。

要减少煎食品吸收油份，可以尝试以下方法：

选择合适的油： 使用高烟点的食用油，如植物油或橄榄油，可以减少油在高温下分解产生的烟雾和有害物质。

预热锅： 在开始烹饪之前，将锅预热，可以使食物迅速接触热油，减少吸油量。

适量油份： 不要过多添加油，使用薄薄的一层油就足够。

食材处理： 将食材尽量控制干燥，避免多余的水分接触热油产生油溅。

为什么平底煎锅大多是中间高四周低？推荐一款全平的锅，谢谢？

大多数国际品牌为了满足外国人煎东西的需求，平底锅都是上凸起的，这里浦生鲜推荐你买一个国产的煎锅，炊大皇的煎锅。

平底锅因为平底这个原因，特别是底部嵌入加热板的锅（通常是铝合金锅），买锅的时候，锅底的平整度要多加注意。好的锅底相对平整，而不太好的，通常会有较明显的上凸。如果锅底上凸相对严重，倒入油液后，油液就会往向四边流走，中间部分就会缺油，影响烹饪。

下图这口铁煎锅的上凸算正常的（实际买的时时候是平的，但在使用过程中，因受热原因，中部出现微微上凸），可以明显看到这种情况，对付这情况就是多倒点油（下图实际只倒入很少一些油）。如果你买的锅，上凸比较厉害，那这口锅烹饪时就会很不顺手。

而这口铁煎锅，特意选的中部微微下凹的锅型（也是平底锅），就完全不存在油液四散的情况。当然，因为微微下凹，放在电磁炉上是没那么贴合的，但是完全不影响使用。

为什么平底煎锅大多是中间高四周低？

一、现在市场在卖的大多数平底锅都是带涂层类型。

1、这类锅最大特点就是中间集中受热，也是导热最快，温度高就会导致平底锅中间隆起。

2、一般厚度都不超0.3cm。

二、如果要完全平底的平底锅。

1、压铸的平底锅必须是厚的那种。从锅边缘能看出很厚的（可能有0.3-0.5cm厚）

2、看到这类型的平底锅，大家能从质感上看出是压铸锅身，这类锅身都厚而且比较重。

三、本人推荐“美亚”平底锅给你参考，如果你所在地区有宜家家居超市，那里也有几款完全平底的平底锅。

希望这些回答能帮到你！再见！

平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。

普通平底锅一般只有一个透明或不透明的锅盖，目前有厂家推出应用气压锅的原理设计的新型两面烧平底锅，该产品备有独创的蛙氧密封垫和一触按键磁锁装置。厂家宣传其锅身结构***用三层喷砂陶瓷不粘底外层(以前较多***用特氟龙涂层，由于安全原因不太被推荐)，还能放射远红外线，确保烹调过程有条不紊;独特设计让煮食过程更快速，并能完全保留食物的色、香、味，同时减低营养的流失，让您尽情享受更有益健康的食物。

那为什么平底锅中间四周低呢？

1、并不是锅的质量问题首先需要替解释一下，这个锅底凸起的原因并非锅身的质量问题。而是使用的温度不当，造成的现象。

2、因为温度太高导致。平底锅是用来煎食物的，煎食物整个锅身受热都是均匀的。而煤气灶的火力就集中在锅底那块，温度高了，才导致平底锅凸起来的。

3、有一种认为平底锅原本就是设计成中间凸起的，因为这样可以让倒入锅中的油散开得更均匀，这样就方便我们烹饪菜肴。

4、有的则认为平底锅中间凸起是因为当我们把平底锅放在燃气灶上使用的时候，平底锅中间是受热温度最高的地方，所以锅在经过长时间的使用之后中间就凸起来了。

5、其实这个问题不是锅具的问题，而是目前世面上大多电磁路的设计通有缺陷．因为电磁炉的板面是平的，所以锅底基本都是平的，平底锅具在高温加热的时候都会产生型变，温度越高，变形越严重，严格的说与锅具的厚没有太大的关系。

6、如果不喜欢中间凸起的锅可以买那种特别厚的铸铁锅，那种锅因为锅壁特别厚所以不容易因为温度过高而变形，但是这个锅的缺点就是这种锅特别重，在拿的时候和放的时候要拿稳，不然失手容易砸到脚。我个人是比较喜欢用那种比较平的锅，感觉受热更均匀。

7、　平底锅凸起复原方法。平底锅可以用铁榔头敲的，锅厚比较重的，使劲敲，最后垫块小铁板在锅里敲，不能完全修复，但大致可以平整，锅薄比较轻重的，轻轻敲。不过只有铝制与不锈钢才能恢复，别的材质不行，所以还是建议重买。