土豆蛋糕低卡食物

1. 做蛋糕玉米淀粉地瓜淀粉土豆淀粉的区别？
2. 有没有放很少鸡蛋，或则不放鸡蛋做蛋糕的配方？
3. 鸡蛋酸奶蛋糕做法？

做蛋糕玉米淀粉地瓜淀粉土豆淀粉的区别？

土豆淀粉

土豆淀粉，顾名思义就是用土豆作为原料来制作的淀粉，因为它的颜色非常白，所以也有地方把它叫做“太***”。土豆淀粉，我们在生活中常见的用法就是拿来做蛋糕，或者是炒菜的时候勾芡。因为土豆淀粉的筋度比较低，如果配合低筋的面粉很容易做出蓬松的面包，味道也很不错。兑成水淀粉来给食材勾芡也是非常不错的选择，因为土豆淀粉不粘锅，颜色透亮，芡汁也很浓稠，所以非常适合在炒菜的时候用来勾芡，比如我们做宫保鸡丁、锅包肉之类的食材都可以用土豆淀粉来勾芡哦。

玉米淀粉

玉米淀粉因为原材料是玉米，所以颜色是微***的，看起来很有光泽度。玉米淀粉的黏度不高，透明度也不是很好，但是它的用途确实最广泛的。因为玉米淀粉的吸湿能力比较强，所以不管是用来勾芡、腌制、挂糊都非常合适，像我们做汤的时候淋上一些水淀粉汤汁自然浓郁，而且还能增添香味。在油炸食物下锅前挂上一层玉米淀粉糊，炸出来的食材金黄酥脆，好看又好吃。在腌制肉类的时候，放上一点玉米淀粉，腌制出来的肉口感更爽口嫩滑。

有没有放很少鸡蛋，或则不放鸡蛋做蛋糕的配方？

1.代替鸡蛋

豆腐在早餐炒菜，乳蛋饼和奶油蛋羹中都是一个很好的鸡蛋替代品。把豆腐弄清，确保你的豆腐没有块状，用1/4杯软糖或嫩豆腐替代1个鸡蛋。在做一些曲奇的烘焙中使用豆腐可能会产生蓬松感和与脆而耐嚼的口感。为避免这种，可以在配方中加入1汤匙葛粉或玉米淀粉

2.苹果酱

苹果酱在很多食谱中都有很好的应用。在大多数烘焙食谱中，您可以将1/4杯不加糖的苹果酱代替一个鸡蛋。还可以将苹果酱和1/2茶匙发酵粉混合在一起。如果你只用苹果酱代替，可以考虑减少食谱中的总糖。 你也可以用苹果酱代替油。这是一个非常健康无油的做法，在大多数烘焙中苹果酱适用于巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食谱，因为巧克力隐藏着苹果酱的味道

3.香蕉

剥开香蕉并将它们放在一个大碗里。用叉子捣碎香蕉，直到没有块状为止。根据食谱准备蛋糕混合物，当食谱中说明要添加鸡蛋时，就加入香蕉泥。在蛋糕面糊中增加发酵剂如酵母，发酵粉或小苏打25％至50％。用香蕉代替鸡蛋制作的蛋糕可能不会蓬松的太高，而且可能需要更长时间才能烤好。

4.土豆泥

淀粉马铃薯泥特别适用于肉饼，面包或汉堡等美味佳肴。加1/4杯（30克）土豆泥代替1个鸡蛋。添加土豆泥的效果与纯水果相似。您可以使用土豆泥，将其打入面糊或以相似的比例揉成面团。

5.发酵粉和油

发酵粉和植物油混合少许水是一种很好的鸡蛋替代品，特别是如果没有其他替代品可用。这种混合物会产生蓬松感，在做蛋糕时加入效果更好。将1汤匙植物油和2茶匙发酵粉与1汤匙水混合，这样就相当于一个鸡蛋。使用发酵粉和油将实际上增加你的食物的卡路里和钠含量。

鸡蛋酸奶蛋糕做法？

第1步、三个鸡蛋，200毫升酸奶（我用的安慕希盒装酸奶），白糖20克，搅打均匀。

第2步、筛入15克玉米淀粉（因为疫情不方便外出购买，我用家里的马铃薯淀粉来代替了），60克低筋面粉，搅打均匀至无干粉。

第3步、准备一小袋葡萄干，用温水洗净备用。喜欢葡萄干多的，也可以放两小袋。

第4步、光滑的容器，底部和四周均匀的刷上玉米胚芽油。方便后面的脱模。

第5步、倒入搅匀的蛋糊。

第6步、均匀的撒入葡萄干。

第7步、盖上保鲜膜，用牙签刺些小孔。注意保鲜膜一定要绷紧，否则蒸的时候水汽聚集，保鲜膜会下垂触到蛋液，表面就不光滑了，会影响美观。

第8步、水开后再放入蛋液，大火蒸20分钟，出锅脱模，切成自己喜欢的形状就可以啦！