C0f3d30c8 发布于2024-07-07 00:21:19 减肥餐 92 次
冷冻虾仁可以直接解冻,然后洗净并沥干水分,加入姜丝、葱丝以及料酒、盐等腌制十分钟再炒,不用水煮。冷冻虾仁是一种经过多道工艺制作而成的虾仁成品,炒制前不需要焯水,焯水反而会让虾肉变老,影响虾仁的口感和菜的品质。
那样虾头就会发黑,品相比较难看。我常用的做法是将整个冰块放锅中加热,不需要再添加水了,加点盐就可以了,这样煮出来的虾即好吃有咬头,头还不会发黑,品相好看。对于冻了很长时间,不太新鲜的虾,或是就散冰存放的虾来说我常常用来剥虾仁,再炒菜,像炒西兰花、黄瓜片或是做汤也可以。
材料:青虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,调料:葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒 做法:青虾仁洗净用牙签挑去虾线。鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清。将挑去虾线的青虾仁洗净吸净水放在盘中。将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。
青虾仁咬起来比较爽口,有嚼劲;而红虾仁肉质松软,可能更适合老人食用。青虾仁可以炸、烩、盐卤、油爆、炒,还可以加工成湖米。青虾仁的做法:主料:西兰花150克、冰鲜青虾仁200克。
爆炒去头虾,喜欢吃辣的朋友,建议爆炒,独到美味。用料:鸡精适量;酱油适量;盐、蛋清、淀粉、上浆、茶40g;虾仁想吃多少,就下多少;小米辣、青椒、葱、姜、蒜自己看着下。制作步骤:将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。
准备食材:冻虾仁60g,青豆50g,腰果60g。配料:胡萝卜、姜片、蒜末、葱段各少许,盐、食用油各适量。
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