高gi低热量食物有哪些

1. 竹升面是低gi食物吗？
2. gi食物是什么意思？
3. 什么东西是含有高gi值的碳水化合物？

竹升面是低gi食物吗？

竹升面的确是低gi食物。竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

gi食物是什么意思？

gi是血糖生成指数，食物一般分为低GI食物和高GI食物。GI>75的食物为高GI食物，GI≤55的食物为低GI食物。食物的GI值越高，越容易形成脂肪。

高GI食物由于消化快、吸收率高，导致胰岛素的分泌增加，餐后血糖在短时间内快速升高，超过人体本身所需的能量，自然而然就会转变为脂肪堆积在体内。

什么东西是含有高gi值的碳水化合物？

先说说什么是GI值？GI（Glycemic index）即血糖生成指数，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，也是人体进食后机体血糖生成的应答指标。很拗口对不对？通俗讲就是食物吃完（2小时）后引起体内血糖波动的大小，GI大于75的食物为高GI食物，GI小于55的食物为低GI食物。

吃高GI食物意味着食物进入到肠道后消化快，食物中的糖类物质（碳水化合物）能够迅速的分解成葡萄糖进入血液，造成血糖迅速升高，但很快又会有饥饿的感觉。相反，吃低GI食物后，食物分解成葡萄糖入血后的峰值比较低（GI越低，消化速度越慢），血糖波动缓慢，在胃肠中停留的时间比较长，也比较抗饿。因为低ＧＩ食物不会让血糖上升太快，也就不会分泌过多的胰岛素，而胰岛素会促进蛋白质，脂肪和糖原的合成，所以，吃低ＧＩ食物也有助于控制脂肪堆积，使瘦身效果更好。

高GI的食物有各种糖类（葡萄糖100，白糖84，麦芽糖105），精细馒头88，米饭83，烙饼80，油条75，粘米饭88，糯米饭87，糙米87以及一些含糖加工食品。低GI食物有豆制品（30左右），奶制品（１２－４０），杂豆（２７－５０），山药５１，芦笋，菜花，芹菜，西红柿，菠菜，青椒等都小于１５。

事实上，任何一种食物的ＧＩ都不是固定不变的，受很多因素影响，比如成熟度，烹调时间等。而且在平时生活的饮食中谁也不会单独吃一种食物，所以用ＧＩ值来衡量食物有一定的局限性，而是在ＧＩ的基础上，用ＧＬ（血糖负荷）来衡量饮食对血糖的影响，也就是食物中碳水化合物的数量对血糖的影响。比如精细白米饭ＧＩ值是８３，不建议糖尿病人当主食，可是如果蒸米饭的时候放点杂豆，再搭配菜花，芹菜，菠菜，青椒等低ＧＩ的蔬菜，这样一餐的ＧＬ（血糖负荷）就大大降低了。

所以说，没有不好的食物，只有不好的膳食搭配，稍微费点小心思，让餐后血糖不再坐过山车。

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员，悟空问答签约答主

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