黄豆类低卡食物

1. 豌豆和黄豆哪个含钙高？
2. 大豆的第一限制氨基酸是什么？
3. 黄豆缺少哪种氨基酸？

豌豆和黄豆哪个含钙高？

豌豆的钙含量21.0毫克/100g

黄豆的钙含量191.0毫克/100g

一目了然，黄豆的钙含量比豌豆高太多。不仅如此，黄豆各方面营养成分都比豌豆高，

豌豆更多的时候用于做菜，尤其是豌豆尖，受到人们喜爱，豌豆淀粉质量好。

黄豆除了榨油，豆粕是优质饲料，黄豆粉是老人、幼儿的营养食品。

豌豆里的微量元素是比较多的，比如说维生素还有一些胡萝卜素和一些维生素B2，但是黄豆里的蛋白质含量还有一些钙含量是比较多的，这两种食物没有办法单独比较，其实黄豆和豌豆都很好。相比之下还是黄豆的含钙量多一点。

黄豆含钙量更高。

豌豆营养丰富，籽粒含蛋白质百分之20至24，碳水化合物百分之50以上，还含有脂肪、多种维生素。每一百克籽粒中含有胡萝卜素0.04毫克、维生素B11.02毫克、维生素B20.12毫克。

黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半，因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。

黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E，黄豆芽中维生素C丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。

黄豆含钙高

黄豆每100g中约含有191mg，豌豆每100g含钙约***mg，

黄豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。

黄豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物２.５～８倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素Ｂ１、维生素Ｂ２等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。

黄豆钙含量比较高

豌豆和黄豆中都含有非常丰富的营养物质，而且各具优点，其中豌豆的蛋白质含量大约20-40%左右，碳水化合物50%以上，还含有脂肪、多种维生素和矿物质等，其中所含的一些天然抗菌成分对人体来说具有消炎抑菌的作用。

而黄豆的蛋白质含量高达40%，是含蛋白质量最多的植物之一，而且黄豆中还含有较多的不饱和脂肪酸，食用后可以起到软化血管、降低胆固醇的作用。

大豆的第一限制氨基酸是什么？

大豆的第一限制氨基酸是赖氨酸。赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。限制氨基酸指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸缺少或不足，就会使食物蛋白质的合成为机体蛋白质的合成受到限制，由于限制了此种蛋白质的营养价值，这类氨基酸就称为限制氨基酸。

按其缺少数量的多少顺序排列，称为第一限制氨基酸、第二限制氨基酸。赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸这三种氨基酸在普通食物和膳食中是主要的限制氨基酸。

黄豆缺少哪种氨基酸？

黄豆缺少的是缬氨酸 缬氨酸的来源多是：白干酪、鱼、禽、牛、芝麻籽等等。黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。