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青浦区百搭健身用品管理

C0f3d30c8 发布于2024-04-09 23:49:20 健身用品 49 次

  1. 上海话高拔是什么菜?
  2. “茭白”是什么美食?怎么做最好吃?

上海话高拔是什么菜?

上海话中的高拔就是素菜——茭白。上海有很多人,都十分喜欢吃茭白,尤其喜欢吃产于上海青浦区练塘镇的茭白。茭白:肉脆,Q弹,高纤维含量高,助消化,助肠道蠕动,可看作是一种助人健康蔬菜一些家庭料理高手,用茭白作为食材,做出的菜肴中有:红烧茭白,油焖茭白,茭白炒肉丝,茭白丝炒鸡蛋,茭白丝土豆猪肉丝炒“三丝”……,光听听菜肴的名字,就令人垂涎欲滴了。

“茭白”是什么美食怎么做最好吃

茭白其实是一种类似在河边生长的芦苇荡之类的植物,宿根草本植物。它的***叫菰米或雕胡,也是谷物的一种,茭白有的地方也叫高笋、茭笋等等。茭白最常见的做法就是拿来跟肉一起炒着吃,今天我要跟大家分享的是我们家做的一道茭白炒三丝的吃法:

今天早上逛菜市场时候,看见有新鲜的茭白卖,就买了一些回来,还挺便宜的,茭白在我们这一般是秋天的时候会有看到大量上市,现在冬天了,南方的气候其实还不冷,偶尔还是有看到个别摊位有卖茭白的。茭白我们家人都挺爱吃的,拿来炒肉或者是清炒都是非常不错的。

图片来源网络,侵删)

茭白虽然是素菜,但是茭白中含有非常丰富蛋白质、氨基酸、脂肪等,营养价值非常丰富,一点野不比肉差。常吃茭白能给人体补充营养物质,同时茭白还有阻隔黑色素的作用,对女性肌肤有很好的美白护肤功效,女人多吃还能使皮肤润滑细腻,男人吃它能解酒,强身健体。我今天拿它来做一道家常茭白炒三丝,接下来就一起来看看吧。

1、准备食材:茭白、青笋、青红椒、香干。配料:油、盐、鸡精、蚝油。

2、首先将所有食材准备齐全后,我们先来处理茭白,将茭白的外壳剥掉,把一些老一点部分的皮去掉或者切掉,太老的吃起来口感很差。(用刀子切感觉很费劲的就是已经老了)

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(图片来源网络,侵删)

茭白广泛生活在我国水***充足的地方,特别是江南地区,当地人也比较喜欢吃此物。初见茭白,是阿骞在浙江嘉兴上班的时候,由于老家山西不产此物,甚是好奇。茭白的口感有点像笋子,又带点甜味,有点像嫩嫩的玉米杆,是江南地区常见的食材,做法多样,几近百搭。

地域的不同造就了饮食习惯的差异,饮食习惯的差异又导致各地人的口味以及对美味的界定的不同。吃,这个事情,特别是尝试新鲜事物,用一句“吃不习惯”来表达要胜于说一句“不好吃”。阿骞初次尝试茭白的时候也不是很习惯,总觉得有一点绵软和青涩的味道。后来也慢慢适应了当地口味,也喜欢上了吃“茭白”这种食物下面,介绍一种传统的茭白的烹饪方法

油焖茭白

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(图片来源网络,侵删)

油焖茭白和油焖春笋一样的做法,油焖春笋在之前的文章中有介绍过,大家可以翻阅。

【原料】

茭白300g 酱油10g 盐2g 白糖15g 味精3g 料酒适量 芝麻油少许

【做法】

茭白是壹周君非常爱吃的一种水生蔬菜,我们武汉人都叫它“蒿芭”。

特别是用它来油焖猪肉,既进味又不失爽脆,是喜吃荤食,又害怕长胖的美眉们一解忧愁的佳品啦!

茭白又名菰,可食用部分是其***,也称茭肉。自古以来就被世人誉为“水生珍蔬”,早在春秋时期已经有可食用茭白的记载。

宋朝有诗人赞它“菰首,吴谓之茭白,甘美可羹”,明朝弘治年间,《常熟县志》记载它:“八月取台,其味甘美可食,又吕公茭台生于夏”,可见当时已经有“一年两熟“的茭白。

人们之所以如此喜爱茭白,其实还有个原因,因为它虽然身为笋类,却生长于水中,而且***清甜,不沾泥土,所以古代文人骚客都喜欢用它的名字来当做笔名,什么茭白居士、慕容茭白之类的,以彰显自己的风雅脱俗😁

茭白与莼菜、鲈鱼被称为“江南三大名菜”,感觉与“江南四大才子”有异曲同工之妙啦!

壹周君今天就教大家做一道油焖素茭白!只要有心,茭白也能成大菜!

茭白又名茭笋、高笋,炎炎夏日成为日常生活中深受人们喜爱的养生蔬菜,茭白中含有的钙、铁、锌、硒、蛋白质、脂肪等营养物质和微量元素,常吃茭白可以补充人体所需的营养元素,提高人体免疫系统和疾病的防御能力,茭白还具有除烦、解暑及止渴的作用,因此夏季食用茭白是最养生的吃法,分享一下我在家做的家常茭白炒肉。

准备食材:茭白、芹菜五花肉生姜、大蒜、辣椒

佐料:食盐、味精、耗油、五香粉、酱油


茭白清洗干净切丝,芹菜清洗干净切段,大蒜、姜、辣椒切碎。


五花肉切丝盛入碗中,加少许耗油、料酒、五香粉搅拌均匀腌制10分钟左右


锅中热油,肉丝下锅翻炒1分钟肉丝变色后放入大蒜、辣椒、姜炒出香味。


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