低卡食物早饭

1. 有哪些低脂低热量高蛋白的食物？

有哪些低脂低热量高蛋白的食物？

随着生活节奏越来越快，很多人尤其是年轻人都喜欢食用高脂高热量的食物，也随之带来了许多问题，例如肥胖。这也渐渐引起了人们的注意，也尝试着转变饮食习惯，开始食用低脂低热量高蛋白的食物。到底那些属于低脂低热量高蛋白的食物呢？

一、事实上大多数肉类都是低脂高蛋白的食物，如去皮鸡胸肉，去皮鸡腿肉，牛瘦肉，兔肉等，这些肉制品的蛋白含量高，其中含有的必须氨基酸较多，而且胆固醇和脂肪酸的含量低。因此，特别适合肥胖人群和高血压、血管硬化冠心病和糖尿病病人适量食用。

二、蛋类也是含有优质的蛋白质的食物，蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，而且几乎不含脂肪，热量非常低，是优质蛋白的绝佳来源，适合减肥期间食用。

三、鱼类也是优质的低脂高蛋白食物，鱼肉味道鲜美，易于消化，蛋白质含量较高，而且多为优质蛋白。鱼肉所含的脂肪属于不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。

四、新鲜蔬菜如冬瓜、黄瓜、海带、萝卜、豆芽、各类青菜等都是高纤维素食物，利于通便，还含有多种维生素，而且脂肪含量很低。

五、豆类的营养价值非常高，豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。

每天坚持食用食用以上低脂低热量高蛋白的食物，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。

低脂肪低热量高蛋白的食物还是很多的，这类食物对于减肥、健身的人，高血脂的人，老年人，以及其他所有成年人都是非常重要的，应该适当多吃一些。

1.鸡蛋清（不包括鸡蛋黄）几乎没有脂肪，只有蛋白质，所以能量很低。

2.脱脂牛奶，脂肪含量＜0.5%，蛋白质与普通奶相同≥2.9%，也是非常典型的高蛋白低脂肪低能量的食物。

3.虾，脂肪含量只有0.6%，蛋白质含量却高达18%，是脂肪/蛋白质比例最低的食物之一，能量很低。与虾相仿的还有鲍鱼、大多数贝类等。

4.海参，干海参蛋白质高达55%，脂肪才1%左右，也是典型的低脂肪低能量高蛋白食材。不过，海参中蛋白质并非优质蛋白，营养价值不如鸡蛋。

5.鸡胸肉，也叫鸡脯肉，顾名思义，就是鸡胸脯部位，脂肪含量极低1%左右，蛋白质含量却很高。是最常用的健身食材之一（价格便宜）。

6.兔子肉，几乎是所有哺乳动物肉类中脂肪含量最低的，还不到2%，但蛋白质含量却与其他肉类相当，是传统低脂饮食最食物之一。

7.大豆蛋白粉/乳清蛋***，因为是提纯的蛋白质，所以脂肪含量很少，80%都是蛋白质，是补充蛋白质的常用手段之一。

8.鱼类，除三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等少数“富脂鱼类”脂肪较多之外，其他大多数鱼类都是低脂肪高蛋白食材，能量较低。

特别值得注意的是，这些食材一旦油炸或做成油腻菜肴，那么脂肪含量大增。

如果说低脂低热高蛋白的食物，从植物食物来说，大豆属于低脂低热高蛋白的食物。大豆包括黄豆、青豆和黑豆。大豆的蛋白质含量高达35%—45%，是植物中蛋白质质量和数量最佳的食物之一。大豆脂肪含量15%—20%，但不饱和脂肪酸高达85%，亚油酸含量达50%，油酸达30%，维生素E含量也很高，对预防心脑血管疾病有很大的作用。

大豆食物如果与缺乏赖氨酸的谷物配合食用，则能够实现蛋白质的互补作用，使混合后的蛋白质生物价达到肉类蛋白质的水平，是素食者很好的蛋白质来源。

大豆中含有大豆异黄酮，具有抗氧化作用和弱雌激素活性，是预防女性绝经期的骨质疏松和不适感觉，以及对心脑血管疾病、乳腺癌和前列腺癌的预防均有好处。不过大豆异黄酮只存在于黄豆、黑豆当中，制作豆腐可使部分大豆异黄酮随加工的黄浆水流失。

鱼类是优质蛋白质很好的来源，鱼类的蛋白质含量平均为18左右，脂肪含量平均5%左右，脂肪多由不饱和脂肪酸为主，其中包括EPA、DHA等，DHA对预防动脉硬化。促进大脑发育有一定的好处。所以在动物性食物中，鱼类食物是首选之一。（我们常吃的鱼类有：草鱼：每100g脂肪含量5.2g、鲤鱼每100g脂肪含量4.1g、胖头鱼每100g脂肪含量2.2g、鲈鱼每100g脂肪含量3.4g、桂鱼每100g脂肪含量4.2g）

牛奶，牛奶中的蛋白质含量并不高，为3.5%左右，但属于优质蛋白，容易被人体消化吸收，生物价为85，并能与谷类蛋白质产生营养互补的作用。牛奶脂肪含量在2.8%—4%，不建议喝脱脂牛奶，因为脂溶性维生素可能因为脱脂而受到损失。虽然牛奶的脂肪高于蛋白质，但还是建议每天喝一杯牛奶（250毫升），因为牛奶是钙很好的来源。

鸡蛋，脂肪集中在蛋黄中，每100克脂肪含量28.2g，蛋白质含量也很高，并且是优质蛋白，优于其他动物性蛋白质，吸收率很高。蛋黄中的脂肪多以单不饱和脂肪酸为主，虽说蛋黄中胆固醇含量很高，但蛋黄中含有卵黄高磷蛋白，具有预防阿尔茨海默病（老年痴呆症）的作用，有研究表明如果每天吃一个煮鸡蛋，是不会影响其身体健康的。所以建议每天吃一个煮鸡蛋。（蛋黄含蛋白质15.5g，蛋清含蛋白质11.6g，蛋黄胆固醇含1510mg，注：每100克可食部。）

据最新数据统计，我国平均每4人就有1位是高血压患者，每10人就有1位糖尿病患者，“三高”、“四高”、“五高”人群日益增多，对于以上人群的饮食建议最核心的一点推荐就是：低脂低热量高蛋白食物。那么有哪些食物具有以上特点呢？

(1)脱脂牛奶。

牛奶本身就是高蛋白食物，各国的膳食指南都推荐大家每天食用的优质食材，对于需要控制脂肪摄入的人群来说，脱脂牛奶是最完美的食材，也非常符合低脂低热量高蛋白的标准。

(2) 虾。

各类虾的热量都低于畜肉，且脂肪也非常低，同时蛋白质却不低于畜肉。以基围虾为例：100g的基围虾热量只有101kcal，脂肪1.4g，蛋白质18.2g，同时富含矿物质，是强烈推荐的低脂低热量高蛋白食物。

(3) 鸡胸肉。

热衷健身与减重人群对鸡胸肉非常熟悉，由于其性价比极高，是减脂餐、健身餐的明星食材。

日常饮食中，蛋白质是不少人摄入不足的，而脂肪又通常摄入超标，这是导致肥胖和慢***高发的主要原因之一，过多的脂肪，尤其是饱和脂肪摄入，会增加肥胖、心血管疾病和部分肿瘤的风险。那么，哪些食物富含蛋白质，脂肪含量又少呢？

先说常见的高蛋白食物，鱼虾、畜肉、禽肉、蛋类、牛奶、大豆制品是身体优质蛋白的主要来源，蛋白质含量和质量都是较高的。主食也是身体蛋白质的重要来源，但整体含量较低（10%左右），所含蛋白质的消化吸收率也比较低，不属于优质蛋白。

下面，我们把高蛋白食物捉个分析，看看哪些脂肪含量是较低的。

先说鱼虾，鱼虾的脂肪含量普遍偏低，除少数高脂鱼类外（如银鳕鱼、三文鱼等），多数鱼类脂肪含量低于5%，而蛋白质含量约在17%左右，是典型的高蛋白低脂肪低热量食物。

再说畜肉类，畜肉普遍脂肪含量要高一些，尤其是我们常吃的猪肉，肥瘦均匀的猪肉，脂肪含量高达37%。即使是瘦的猪肉，脂肪含量也6.2%。相比之下，牛肉羊肉，尤其是瘦牛肉（脂肪含量2.3%)和瘦羊肉（脂肪含量3.9%）普遍脂肪含量更低。

还有禽肉，禽肉其实脂肪含量普遍也比较低，但脂肪多堆积在皮上，去皮后的禽肉，脂肪含量就更低了，像去皮的鸡胸肉，脂肪含量只有1%左右。这也是很多健身者爱用鸡胸肉补充优质蛋白的原因。

蛋类的脂肪几乎都存在与蛋黄中，拿鸡蛋来说，蛋黄中的脂肪含量为28.2%，而鸡蛋白（蛋清）中的脂肪含量只有0.1%，因此，鸡蛋（需要补蛋白多的，很多会只吃鸡蛋白，如果每天1~2个鸡蛋，那没必要去蛋黄）也成为很多健身人士补充蛋白的首选。

至于奶类，有专门的低脂或脱脂奶，脂肪含量就低很多了，每天喝奶超过500毫升，或者超重肥胖的人群，可以首选低脂或脱脂奶。

最后是大豆制品，大豆本身脂肪含量较高（17.6%），加工制品，也普遍含不少的脂肪，当然，大豆制品所含的多是有益健康的不饱和脂肪酸，且本身优质蛋白和钙含量丰富，适量吃，也是非常有益健康的。